Macarons à la noix de coco

Le 31 mai est le jour du Macaron, le moment idéal pour essayer de cuisiner cette gâterie simple mais délicieuse qui ne nécessite que cinq ingrédients. Bien qu’ils soient le plus souvent fabriqués avec de la noix de coco de nos jours (comme dans cette recette de Martha Stewart), l’ingrédient principal des biscuits était à l’origine la pâte d’amande. Le nom “macaron” vient en fait de l’italien maccherone, qui signifie pâte. Comme ils sont sans levain, les macarons sont devenus un régal populaire auprès des Juifs d’abord en Italie puis dans toute l’Europe, mais ils sont parfaits à déguster à tout moment de l’année. Essayez l’une des trois variantes de Martha Stewart: noix de coco, morceau de chocolat et chocolat.

Fait environ 1 douzaine de macarons

Remarque: Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée sucrée à condition de réduire le sucre dans la recette de 3/4 tasse à 1 cuillère à soupe.

Ingrédients

3/4 tasse de sucre
2 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
3 à 4 gros blancs d’œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Pincée de sel

Mode d’emploi

1. Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la noix de coco, 3 blancs d’œufs, la vanille et le sel. En utilisant vos mains, mélangez bien, en combinant complètement les ingrédients. Le blanc d’œuf supplémentaire peut être ajouté, un peu à la fois, si le mélange est sec et ne tient pas ensemble.

3. Utilisez une petite cuillère à crème glacée ou 2 cuillères à soupe pour former des monticules; placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée, en espaçant d’environ 1 pouce. Humidifiez vos mains avec de l’eau si nécessaire et pincez les monticules pour créer une forme de pyramide.

4. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, en tournant à mi-parcours, de 16 à 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Les cookies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Variations

Macarons en morceaux de chocolat
Suivez la recette des macarons à la noix de coco, en ajoutant 1/2 tasse de chocolat demi-sucré haché grossièrement aux autres ingrédients. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 15 à 20 minutes.

Macarons au chocolat
Placer 4 onces de chocolat demi-sucré finement haché dans un bol résistant à la chaleur ou sur le dessus d’un bain-marie posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu; réserver pour refroidir. Suivez les instructions pour les macarons à la noix de coco, en augmentant la noix de coco à 2 2/3 tasses et en combinant tous les ingrédients avec du chocolat refroidi et 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée tamisée. Le temps de cuisson devrait être à peu près le même; vous saurez que les biscuits sont faits quand ils sont juste fermes au toucher mais toujours doux au milieu.