Madeleines au chocolat)
Ces madeleines au chocolat sont tout ce que j’aime des biscuits madeleine. Moelleux, humides et magnifiquement façonnés, ces biscuits madeleine devraient certainement être dans votre arsenal de cuisson.
Madeleines au chocolat
Lors de mon premier voyage à Paris, je suis entré dans une petite boutique de souvenirs qui avait un livre de cuisine de poche avec des recettes au chocolat. J’ai acheté le livre et parcouru les recettes, surprise de voir cette recette de madeleine au chocolat, alias madeleines au chocolat.
Avant cela, je n’avais jamais vu de madeleines au chocolat. Les biscuits madeleine que j’avais toujours vus ressemblaient plus à des madeleines enrobées de chocolat qu’à des madeleines infusées de cacao.
Les madeleines au chocolat du livre de recettes avaient des bosses sensiblement relevées, une qualité toujours recherchée avec ces petits gâteaux français. Ils avaient l’air riches et délicieux et, effectivement, j’en voulais un.
Les madeleines de toute variété sont souvent fabriquées dans une casserole spécifique contenant des moules en forme de coquille. Comme les canelés, qui sont aussi de petits gâteaux cuits dans une forme très distincte, les madeleines ne seraient tout simplement pas des madeleines sans leur forme de coquille associée.
C’est pourquoi je vais offrir une casserole de madeleine à un lecteur chanceux, juste pour partager mes remerciements pour vous tous qui continuez à me suivre ici, et pour que vous puissiez facilement faire ces madeleines au chocolat à la maison et les dévorer comme je l’ai fait!
Ces madeleines au chocolat sont le rêve des amateurs de chocolat. C’est de la bonté pure, humide et chocolatée dans chaque petit gâteau. Ils ont des bosses parfaitement relevées, grâce à un bref repos au réfrigérateur avant la cuisson.
Traditionnellement, les madeleines sont trempées dans du chocolat au lait ou du chocolat noir, ou saupoudrées de sucre en poudre. Je voulais ajouter un peu de contraste de couleur à mes madeleines au chocolat, alors j’ai plutôt arrosé de chocolat blanc dessus, puis j’ai ajouté des paillettes noires et oranges pour un look festif d’Halloween.
Ils auraient facilement pu être décorés avec seulement des paillettes orange pour Thanksgiving, des paillettes rouges et vertes pour Noël, rouges pour la Saint-Valentin, etc. Ils font de merveilleux cadeaux pendant les fêtes en raison de leur taille et de leur faisabilité en matière d’emballage.
Si quelqu’un vient frapper à ma porte cet Halloween, je vais en distribuer quelques-uns!
Pour participer au concours madeleine pan, veuillez soumettre vos participations ci-dessous. Le concours sera ouvert jusqu’au jeudi 10 novembre 2016 à 12h00 HNE. Un gagnant sera annoncé le lendemain, le vendredi 11 novembre.
Ingrédients
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de cacao à pâtisserie non sucré
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 6 c. à soupe de beurre non salé, plus plus de beurre pour graisser la poêle
- 4 oz de chocolat blanc, fondu
- saupoudrées colorées, pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un petit bol, ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Réserver pour refroidir.
- Dans un bol moyen, tamiser et ajouter la farine, le cacao au four, le sel et la levure chimique. Remuez le tout pour combiner. Réserver.
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient épais et de couleur pâle (environ 1 minute). Ajouter l’extrait de vanille et mélanger brièvement pour combiner.
- Vous allez vouloir ajouter les ingrédients secs et le beurre fondu en alternance maintenant. Ajoutez d’abord 1/3 des ingrédients secs à la pâte, mélangez, puis ajoutez la moitié du beurre fondu. Mélanger à nouveau. Ajouter un autre 1/3 des ingrédients secs, mélanger, puis ajouter le reste du beurre. Mélanger et ajouter le reste de la farine; donner à la pâte 1 mélange final. Arrêtez de gratter le fond de votre bol à mélanger avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que tout est bien incorporé. Ne pas trop mélanger la pâte; il suffit de lui donner un bref mélange jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Placez votre pâte dans votre congélateur pendant quelques minutes. Pendant que la pâte refroidit, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’elle soit juste ramollie mais non fondue (environ 5 à 7 secondes au micro-ondes). Badigeonnez le beurre ramolli dans vos moules à madeleine à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Utilisez un tamis pour épousseter la farine dans les moules beurrés. Appuyez sur la casserole à l’envers pour éliminer tout excès de farine.
- Retirer la pâte du congélateur. La pâte doit être un peu raide – semblable à une mousse légère (voir note). Utilisez une cuillère à soupe à mesurer pour retirer une cuillerée de pâte dans chaque moule (vous voudrez utiliser une autre cuillère pour vous aider à retirer la pâte et à la pénétrer dans le moule). Vous voulez remplir chaque moule aux 2/3 environ; ne remplissez pas complètement les moules car les madeleines se dilateront lors de la cuisson.
- Cuire les madeleines pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines ressortent d’une légère pression du doigt. N’ouvrez pas la porte du four avant la marque de 10 minutes pour vérifier vos madeleines – cela pourrait faire tomber leurs petites bosses de signature. Laisser reposer les madeleines dans la casserole pendant une minute avant de les pousser doucement (à l’aide d’un couteau) sur une grille de refroidissement en fil.
- Une fois que les madeleines sont fraîches, arroser de chocolat blanc sur chacune des madeleines, puis garnir de pépites. (Alternativement, vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre en poudre.)
Notes
Si votre pâte ne ressemble pas à une mousse ou n’est en aucune façon un peu raide après le refroidissement, refroidissez-la plus longtemps (vérifiez-la par incréments de 5 minutes).
Information nutritionnelle:
Rendement: 14taille de service: 14 Portions
Quantité Par Portion: Calories: 146
Sauvegarde
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