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Ces muffins à la farine de noix de coco au chocolat sont doux et humides avec une saveur de chocolat noir, une finition sucrée à la banane et parsemés de pépites de chocolat. Ces muffins sont également paléo et faciles à préparer!
J’ai eu un gros coup de muffin dernièrement! Je les garde dans mon congélateur pour un petit-déjeuner, une collation ou un dessert rapide et facile. Ils sont faciles à préparer, satisfont de nombreuses envies différentes (du petit déjeuner au dessert!) et oui, ils gèlent bien!
Tu sais que j’aime tout ce qui est chocolat. Et j’ai une nouvelle recette de muffins au chocolat pour vous que vous allez adorer!
Ce sont mes muffins à la farine de noix de coco au chocolat et ils sont absolument délicieux!
- Ce dont vous avez besoin pour cette recette
- Comment faire des Muffins à la Farine de Noix de coco au chocolat
- Muffins moelleux au chocolat Paléo & Moelleux
- Conseils pour faire des muffins sains
- Des muffins plus sains à essayer:
- Muffins à la Farine de Noix De Coco Au Chocolat
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Nutrition
Ce dont vous avez besoin pour cette recette
Si vous avez vu mes autres muffins à la farine de noix de coco, certains de ces ingrédients vous sembleront familiers. Voici ce que nous allons utiliser:
Tout d’abord, discutons de nos ingrédients humides…
- Œufs: comme il s’agit d’une recette à base de farine de noix de coco, nous utilisons des œufs. 4 d’entre eux en fait. Et c’est l’une des raisons pour lesquelles ces muffins sont si légers et tendres.
- Banane: la banane est la clé de deux manières dans cette recette. Cela ajoute un peu de douceur naturelle, mais cela aide également à nouveau avec l’humidité de ces muffins.
- Sirop d’érable : mon édulcorant préféré pour toujours et toujours! N’hésitez pas à échanger cela avec du miel si vous le souhaitez.
- Yogourt à la noix de coco: l’ajout de yogourt à vos muffins aidera à la texture, mais comme le yogourt a une certaine acidité, il aide également à la hausse.
- Beurre d’amande: Je voulais les rendre sans huile, alors j’ai troqué l’huile pour du beurre d’amande. Fonctionne parfaitement!
Ensuite, nous parlerons des ingrédients secs…
- Farine de noix de coco: cette farine est super absorbante et ne peut pas être échangée avec autre chose (1:1) au moins.
- Poudre d’arrow-root : elle peut également être échangée avec de la fécule de maïs, de l’amidon de tapioca ou de la fécule de pomme de terre!
- Poudre de cacao: ajoute toute cette saveur de chocolat noir!
- Levure chimique: l’un des agents levants qui aide à la montée.
- Bicarbonate de soude: notre autre agent levant qui utilise le yogourt à la noix de coco pour s’activer.
- Sel: parce que chaque recette a besoin d’au moins une pincée de sel
Et puis pour finir le tout, nous allons incorporer des pépites de chocolat noir pour faire bonne mesure! J’adore ces mini pépites de chocolat – elles sont si mignonnes sur le dessus!
Comment faire des Muffins à la Farine de Noix de coco au chocolat
Ce que vous allez adorer dans cette recette? C’est fait dans UN seul BOL!
Puisque vous n’avez probablement pas besoin d’une étape par étape pour préparer des muffins, voici un aperçu rapide:
- Battre les ingrédients humides ensemble
- Ajouter les ingrédients secs
- Incorporer les pépites de chocolat
- Cuire au four!
C’est à peu près tout. Rapide, facile et sain!
Muffins moelleux au chocolat Paléo & Moelleux
Puisque nous n’utilisons pas de céréales, de produits laitiers ou de sucre raffiné dans ces muffins, ils sont en fait qualifiés de paléo. Ce quiif si vous suivez ce régime, génial. Mais si vous ne l’êtes pas, vous vous en fichez probablement!
Juste pour que vous sachiez, ces muffins sont exempts d’à peu près tout ce que vous pourriez vouloir, sauf de la noix de coco et des œufs. Ainsi, bien qu’ils ne soient pas végétaliens, ils sont exempts de presque tous les autres allergènes principaux.
Vous voulez une version végétalienne de ces muffins? Essayez nos Muffins Double Chocolat Végétaliens!
Conseils pour faire des muffins sains
Maintenant, si vous essayez de faire un lot de muffins plus sains à la maison, je veux partager quelques suggestions. C’est en fait assez facile et je pense que cela vous aidera beaucoup lorsque vous examinerez des recettes.
- Remplacez la purée de banane par une partie du sucre et / ou de l’huile
- Utilisez du beurre de noix / du tahini pour l’huile
- Réduisez le sucre en utilisant du yogourt
- Remplacez les sucres raffinés par des sucres non raffinés (le sucre de noix de coco est 1:1, les édulcorants liquides sont généralement 1:1/2)
Et bien sûr, si vous avez des questions en cours de route, je suis toujours là pour vous aider! Déposez un commentaire ci-dessous et faites-le moi savoir. J’ai hâte de voir vos recréations de muffins!
Des muffins plus sains à essayer:
- Muffins à la Banane à la Farine de Noix de Coco
- Muffins Sans Gluten aux Graines de Pavot au Citron
- Muffins Végétaliens aux Pépites de Chocolat à la Citrouille
- Muffins Sains aux Myrtilles
- Muffins Blender Sains au Miel et aux Pommes
Muffins à la Farine de Noix De Coco Au Chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de purée de banane
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse de yogourt à la noix de coco (ou yogourt au choix)
- 2 cuillères à soupe de beurre d’amande (ou d’huile au choix)
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 1/4 tasse d’amidon de racine de flèche
- 1/4 tasse de cacao / poudre de cacao
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (plus plus pour la garniture)
Instructions
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Préchauffer le four à 350ºF et vaporiser les boîtes avec un spray antiadhésif ou graisser avec de l’huile.
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Dans un bol à mélanger, battre ensemble la banane, les œufs, le sirop, le yogourt et le beurre d’amande. Battre jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes. Incorporer les pépites de chocolat.
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Remplir chaque tasse à muffins presque pleine et garnir de noix de pécan supplémentaires (si désiré). Cuire au centre du four pendant 23 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
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Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.
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Servir légèrement réchauffé dans le four grille-pain avec votre beurre de noix ou votre pâte à tartiner préférée!
