Marmelade d’oignons en conserve sucrée et épicée
Marmelade d’oignons en conserve sucrée & La marmelade d’oignons épicée est facile à préparer et parfaite pour les glaçures de viande, les garnitures et idéale pour les assiettes d’apéritif.
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Je prépare cette marmelade d’oignons sucrée et épicée depuis des années, depuis que j’ai vu la version originale dans la colonne de conservation des aliments de Jan Roberts-Dominguez dans le journal The Oregonian lorsque j’ai commencé à mettre en conserve. J’adore les oignons doux et je cherchais un moyen de les conserver pendant l’hiver.
Cette marmelade d’oignons sucrée et épicée va bien au-delà, ajoutant de la saveur aux viandes, aux fruits de mer et aux apéritifs.
J’avais l’habitude de penser à cela comme un condiment addictif jusqu’à ce que je commence à faire du Chutney de tomates addictif, mais cela passe à une seconde près. Peut-être devrais-je l’appeler “marmelade d’oignon légèrement addictive?”
Eh bien, quoi que je l’appelle, c’est vraiment tout simplement bon.
Je l’ai adapté au fil des ans pour utiliser du miel au lieu du sucre blanc (et beaucoup moins) et beaucoup plus de flocons de poivron rouge pour ajouter des épices, bien sûr, vous pouvez ajuster cela si vous n’aimez pas les choses aussi épicées que nous.
Ce n’est que légèrement épicé avec la cuillère à café de flocons de poivron rouge, bien que – pas trop épicé du tout pour la plupart des gens à qui je l’ai servi – tout le monde l’aime autant que moi!
Doux & Marmelade d’oignon épicée
Même s’il s’agit d’une recette de mise en conserve, vous n’avez pas besoin de la mettre en conserve – elle se conservera quelques mois au réfrigérateur ou plus longtemps au réfrigérateur.
Bien qu’il soit vraiment facile de le faire aussi – ce n’est qu’une question de quelques étapes simples:
- préparer les ingrédients et les ajouter dans une casserole
- faire bouillir puis ajouter le miel / sucre
- faire bouillir à nouveau pendant une minute
- louche de marmelade dans des bocaux chauds préparés
- sceller et les ajouter dans un récipient à eau bouillante
- faire bouillir pendant 10 minutes
- retirer de la conserve et laisser refroidir
Ainsi, en moins d’une heure, vous pouvez avoir six petits pots de délicieuse marmelade d’oignons sucrée et épicée qui tapissent vos étagères de garde–manger – ou les offrir en cadeaux spéciaux.
Remarque: cette recette fait appel à de la pectine à faible teneur en sucre – j’utilise généralement la pectine “flex batch” de cette marque, mais vous pouvez également utiliser cette pectine à faible ou sans sucre.
Suggestions de service à la Marmelade d’oignon
Cette marmelade constitue un merveilleux glaçage pour les viandes et les fruits de mer, et est particulièrement bonne sur un jambon rôti.
Mais l’une de mes façons préférées de servir ceci est un simple apéritif sur du fromage à la crème ou un fromage Boursin aromatisé. C’est vraiment bien.
Et j’adore servir différents aliments pour les clients autres que ce que vous pouvez trouver dans les magasins – cela le personnalise vraiment et l’aide à paraître plus spécial.
J’espère que vous apprécierez aussi cette marmelade!
Remarque: si vous avez besoin de plus d’informations sur la façon de le faire, vous pouvez lire les étapes de mise en conserve d’eau bouillante ici ou voir cette vidéo:
Imprimer la recettecette de la pomme
Marmelade d’Oignons en Conserve Sucrée et Épicée
Ingrédients
- 2 livres d’oignons de préférence sucrés ou un mélange de sucré et régulier
- 1 tasse de jus de pomme
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café d’ail haché frais
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge concassé
- 3 cuillères à soupe de pectine-flex à faible teneur en sucre ou sans sucre est égal à 1 boîte
- 1/2 cuillère à café de beurre ou d’huile en option pour réduire le moussage, mais je l’utilise toujours
- 1 tasse miel
- 1/2 tasse de cassonade
Instructions
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Préparer le bac à bain d’eau, 6 demi-pots de pinte & couvercles, en gardant au chaud jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
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Couper les extrémités des oignons et les peler; couper en deux et couper à nouveau chacun en deux, dans le sens de la longueur (ou en tiers si les oignons sont gros). Tournez les moitiés et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur (comme illustré dans le tutoriel). Placez les tranches dans une tasse à mesurer de 8 pintes – vous devriez avoir 6 tasses de tranches d’oignon.
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Ajouter les oignons préparés, le jus de pomme, le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre, la moutarde et les flocons de poivron rouge dans une marmite de 8 pintes. Incorporer graduellement la pectine, puis ajouter le beurre si vous l’utilisez. Porter à ébullition qui ne peut pas être brassée à feu vif, en remuant constamment.
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Ajouter le miel et le sucre; revenir à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu (mousse écrémée si nécessaire).
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Louchez la marmelade chaude dans des pots de demi-pinte préparés un à la fois, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Essuyez les jantes, fixez les couvercles et placez-les dans la conserverie.
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Mettre le couvercle sur la boîte de conserve et porter à ébullition douce et constante pendant 10 minutes, en maintenant une ébullition constante tout le temps. Éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir en conserve 5 minutes avant de retirer les bocaux sur une surface doublée de serviette pour les laisser refroidir pendant 24 heures. Vérifiez l’étanchéité des couvercles avant de les étiqueter et de les ranger dans un endroit frais et sombre (avec les anneaux retirés).
Notes
- Utiliser comme glaçage pour les viandes comme le poulet, le jambon et le porc, ainsi que les fruits de mer (mon préféré est les crevettes).
- Top steak grillé, porc, poulet et fruits de mer.
- Ajouter sur le fromage Boursin ou le fromage à la crème en entrée.
- Mélanger à la crème sure comme trempette pour les craquelins, les bretzels ou les chips.
Nutrition
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