Mini Muffins à la Cannelle

Nous avons déjà parlé du fait que je ne suis pas une personne du matin. Il me faut un certain temps pour sentir que je peux faire quelque chose de productif. Ce manque de peps matinal est la raison pour laquelle les pages de BoB ne sont pas jonchées de muffins et autres pâtisseries pour le petit-déjeuner. J’aime vraiment cuisiner ce genre de choses, mais je ne suis tout simplement pas si motivé le matin.

De temps en temps, cependant, je me rassemble assez pour préparer un lot de muffins faits maison pour une gâterie matinale. Ces petits gars sont peut-être les muffins parfaits pour les personnes au défi du matin comme moi. Ils se mélangent si vite!

Il n’y a pas de combinaisons de saveurs élaborées ici. Ce ne sont que de petits muffins sucrés avec une belle saveur de cannelle. Ils sont un bel exemple de less is more. Ce ne sont pas les énormes muffins de style boulangerie qui sont chargés de calories. Au lieu de cela, ils offrent une bouchée sucrée sans toute la culpabilité.

Vous vous souvenez peut-être que la semaine dernière, je vous ai parlé de mon nouveau Vitamix brillant et de combien j’aime l’utiliser. Je l’ai utilisé pour aider à faire ces muffins, aussi. C’était ridiculement simple de mélanger les ingrédients humides de mon Vitamix. Et, comme je l’ai mentionné la semaine dernière, le nettoyage est si rapide et facile.

Au cas où vous l’auriez manqué, Vitamix donne à un lecteur de pâtisseries ou de cassettes son propre Vitamix! Cliquez ici pour entrer.

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de farine blanche de blé entier ou de blé entier
• 1 & 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait
• 1 gros œuf
• 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre granulé
• sucre sablé

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Tapisser un mini moule à muffins de 24 tasses avec des doublures en papier.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux farines, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réserver.
3. À l’aide d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne*, mélanger le lait, l’œuf, le beurre et le sucre. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné.
5. Répartir la pâte uniformément dans les muffins, en utilisant environ une cuillère à soupe de pâte par tasse. Saupoudrer le dessus de chacun de sucre de ponçage.
6. Cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans des casseroles sur des grilles.

Notes

* Pour mélanger les ingrédients humides de votre Vitamix, placez le lait, l’œuf, le beurre et le sucre (dans cet ordre) dans le récipient. Commencez à la variable 1 et augmentez rapidement à la variable 10, puis à la valeur élevée. Mélanger pendant 45 secondes.

Divulgation: Vitamix m’a fourni l’un de leurs géniaux mélangeurs ainsi qu’un cadeau pour un lecteur. Toutes les opinions sont les miennes.