mini quiche de Noël
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J’essaie de ne pas faire beaucoup de re-publication de recettes sur Wholefully. Non seulement c’est ennuyeux pour vous, mais c’est aussi un ronflement total pour moi. J’ai tellement de nouvelles idées que je veux essayer!
Mais de temps en temps, il y a une recette que j’ai déjà faite (généralement dès mes premiers mois de blogging) qui, je pense, mérite vraiment une mise à jour. La seule chose qui était pire que mes compétences en photographie de l’époque était l’écriture de ma recette. Et il y a certaines recettes de cette époque qui sont des préférées de la famille, j’ai l’impression que je dois leur rendre justice avec un nouveau post brillant.
Je te regarde, mini quiche.
Je fais ces quiches chaque Noël pour notre fête de Noël en famille (d’où le nom). Et généralement quelques fois de plus au cours de l’année pour divers pitch-ins et potlucks. Ces quiches ne déçoivent jamais et il y a rarement des restes sur le buffet. Ils sont riches, savoureux et adorables. Les végétariens et les amateurs de viande les adorent. Et ils sont totalement adaptables — éteignez les fromages, laissez de côté les épinards, ajoutez du jambon. Tout ce que tu veux!
Fondamentalement, ces quiches rock. C’est pourquoi, ce triste sac de poste d’il y a deux ans ne semble tout simplement pas assez fanfare pour ces gars-là.
Mais la meilleure partie de ces quiches est probablement qu’elles peuvent être préparées à l’avance et congelées pendant des semaines, voire des mois — bien que les nôtres ne durent jamais aussi longtemps. Je peux faire un lot géant début décembre, les ranger dans un sac de congélation puis en sortir une douzaine à la fois pour diverses fêtes et dîners mais-je-ne-veux-pas-cuisiner. Ils réchauffent bien au micro-ondes ou en vrac dans un four à 400°.
Je ne passe pas totalement une vieille recette. Au cours des deux dernières années, j’ai un peu modifié la recette pour qu’elle soit encore plus délicieuse. Les deux grands changements — oignons caramélisés et croûte de tarte maison – demandent peu d’efforts, mais font une énorme différence de saveur. Quand j’ai écrit ce post pour la première fois, j’étais terrifié à l’idée de faire de la croûte de tarte, mais depuis, je maîtrise le processus facile et je me suis rendu compte que cela valait totalement les minutes d’effort supplémentaires de 10. Croûte de tarte maison = incroyable.
Bien sûr, si vous n’êtes pas un fan de tout-ce-mini comme je le suis, vous pouvez transformer cette recette de quiche en un type grandeur nature. Juste la moitié de la croûte à tarte (il faut plus de croûte pour faire la mini quiche) et mettez le tout dans un moule à tarte. Enfournez ensuite à 350° jusqu’à ce que le milieu soit pris.
Ingrédients
- 3 tasses de farine de blé entier (ou tout mélange de blanc et de blé)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 bâtons de beurre, coupés en petits cubes et congelés
- 8-10 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1/2 bâton de beurre
- Pincée de flocons de poivron rouge
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de miel
- 16 onces d’épinards congelés hachés, décongelés et pressés à sec
- 1 boîte de 16 onces de champignons tranchés
- 6 onces de fromage feta aux herbes, émietté
- 3 tasses de fromage cheddar râpé, divisé
- 4 œufs
- 1 tasse de lait
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 375°. Vaporiser chacune des tasses d’un mini moule à muffins avec un aérosol de cuisson et réserver.
- Pour préparer la croûte à tarte, mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre soit coupé en morceaux de la taille d’un pois (et plus petits). Pulser dans l’eau, 2-3 cuillères à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange reste ensemble lorsqu’il est pressé dans votre main. Déposez le mélange sur une surface bien farinée, formez-le en deux disques, enveloppez-le dans une pellicule plastique et rangez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une marmite ou une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les flocons de poivron rouge et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé, environ 2 minutes. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’ail soit translucide, environ 4 minutes. Réduire le feu à feu doux, ajouter le miel et laisser mijoter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns et très tendres — environ 15 minutes.
- Ajouter les champignons, les épinards, la feta et 1 tasse de fromage cheddar et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et pétillants. Réserver.
- Retirez l’un des disques de croûte à tarte du réfrigérateur et étalez-les sur une surface bien farinée jusqu’à environ 1/8 po d’épaisseur. À l’aide d’un coupe-biscuit ou d’un rebord de verre à boire, découpez de petits cercles de croûte de tarte. Placer un cercle dans chacune des tasses du moule à muffins préparé — en appuyant pour former autour de la tasse.
- Pour remplir chacun, mettez environ 1 cuillère à café du mélange d’épinards dans chacune des tasses, puis versez délicatement environ 1 cuillère à soupe du mélange d’œufs par-dessus. Garnir chaque mini quiche d’un peu du reste du fromage cheddar. Répétez jusqu’à ce que toutes les tasses soient pleines.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de tarte soit dorée et que l’œuf soit pris. Répétez le processus avec la croûte restante et le remplissage.
Information nutritionnelle:
Rendement: 60 mini quicheStaille De Service: 1 mini quiche
Quantité Par Portion: Calories: 93total En Matières Grasses: 6gsaturé En Matières Grasses: 4gTrans Matières grasses: 0g Graisses insaturées: 2gCholestérol: 29mgSodium: 126mgcarbhydrates: 6gfibres: 1gSucre: 1gprotéines: 3g
Chez Wholefully, nous croyons qu’une bonne nutrition concerne bien plus que les chiffres figurant sur le panneau de la valeur nutritive. Veuillez utiliser les informations ci-dessus comme une petite partie de ce qui vous aide à décider quels aliments sont nourrissants pour vous.
