Mochi Doux à la noix de coco (椰絲麻糬)

Je n’ai jamais été un grand fan de bonbons tout au long de ma vie. En partie, c’est parce que j’aime tellement la nourriture “vraie cuite” que je ne finis jamais par avoir de la place pour un dessert. Cependant, lorsque j’ai envie de déguster des desserts, j’ai tendance à m’en tenir à quelques-uns de mes bonbons bien-aimés. Et le mochi avec farce sucrée est certainement l’un de mes préférés.

Le mochi est l’anme japonais du gâteau de riz gluant. L’origine du mochi est inconnue, bien qu’il provienne de Chine. Le mochi lui-même n’offre pas beaucoup de goût mais une texture douce et collante. Cependant, la vraie magie commence lorsque vous incorporez des saveurs au mochi et le farcissez avec une garniture sucrée telle que de la pâte de haricots rouges. Le nom Daifuku (signifie bonne chance en japonais) a été donné à ce genre de mochi et il est populaire dans le monde entier.

Bien que n’étant pas un dessert strictement chinois, le mochi partage beaucoup de similitudes avec nombre de ses homologues chinois tels que le rouleau de riz gluant et la boule de riz sucrée chinoise (湯圓). Et bien sûr, le même genre de pâte de haricots rouges et de farine de riz gluant ont longtemps été utilisés dans de nombreuses cuisines chinoises au-delà des desserts Que la première recette en 2011, je voudrais partager ce dessert mochi “bonne chance” avec vous tous et vous souhaite une bonne année du Lapin!

Avant de commencer, je voudrais vous présenter mon premier invité spécial à Yi Reservation – Alice C. Alice est une grande pâtissière à domicile ainsi que ma fiancée. Quand elle est dans la cuisine, elle aime préparer toutes sortes de desserts, en particulier des biscuits, du pain, des gâteaux et d’autres produits de boulangerie. Quand j’ai découvert qu’elle se spécialisait également dans certains desserts asiatiques, j’ai dû lui demander de partager cette recette de mochi sur réservation Yi.

Dans cette recette de mochi simple, vous aurez besoin de farine de riz gluant (farine de riz sucrée) ainsi que de pâte de haricots rouges. Les deux peuvent être achetés dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne trouvez pas de pâte de haricots rouges, vous voudrez peut-être consulter cette recette de pâte de haricots rouges.

J’adore la saveur de noix de coco, j’ai donc utilisé de la noix de coco filetée pour terminer le mochi. Le mochi coocnut ressemble à la fourrure d’un ours en peluche gonflé. Lorsque l’ours a repéré les restes, il veut vraiment manger un mochi sucré à la noix de coco et un mochi au thé vert. Vous pouvez également le remplacer facilement par d’autresles saveurs telles que le thé vert, le chocolat, la mangue, l’orange, etc. Quelle est votre saveur de mochi préférée?
Ingrédients Mochi (faire 10 mochi)

4.5 oz de farine de riz gluant

1 tosp de sucre

2 tosp de lait de coco

¾ tasse d’eau

2 gouttes d’huile

Farce et enrobage

4 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sucrés

1 tasse de noix de coco filetée

Étape par étape

1. Pour préparer la pâte à mochi: dans un bol à mélanger, mélanger la farine de riz gluant, le sucre et le lait de coco. Ajouter l’eau progressivement et bien mélanger.

2. La pâte doit être un peu liquide. Ajouter 2 gouttes d’huile à la fin et bien mélanger avec le reste. Transférer la pâte dans un récipient résistant à la chaleur et la cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes à feu moyen–élevé.

3. En attendant le riz gluant, façonnez la pâte de haricots rouges en boules de 1 pouce de diamètre. Ce sera le remplissage.

4. Vérifiez le mélange de riz cuit à la vapeur avec un bâton ou un bâton de hachage. Il devrait être complètement solide. Refroidissez-le pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que vous puissiez le manipuler à la main. Ne le laissez pas refroidir à température ambiante.

5*. Prenez 1 cuillère à soupe de gâteau de riz et recouvrez-le d’une pellicule plastique des deux côtés. Appuyez légèrement sur le gâteau pour l’aplatir.

6. Placez la boule de pâte de haricots au milieu du gâteau plat. Enroulez soigneusement le gâteau de riz autour de la garniture.

7. Lorsque vous pliez le gâteau pour envelopper la garniture et fermer l’ouverture, assurez-vous de façonner le gâteau de riz en boule.

8. Saupoudrez soigneusement le mochi de noix de coco filetée.
* Conseils: vous pouvez également travailler avec une paire de gants de préparation des aliments. L’idée est d’avoir une surface sans bâton lorsque vous manipulez le gâteau de riz.