Mousse au Café au Chocolat Easy

Offrez—vous ou à vos invités cette recette de mousse au café au chocolat légère et crémeuse céleste – un dessert facile à préparer avec seulement 5 ingrédients qui a l’air et le goût luxueux. Chaque cuillère vous donne une délicieuse saveur de chocolat noir avec des nuances sucrées d’érable au café – parfait pour les petits dîners, les soirées de rendez-vous ou chaque fois que vous voulez satisfaire vos envies de chocolat. Cette mousse n’utilise que des blancs d’œufs pour rendre sa texture légère et moelleuse et est sans produits laitiers et sans gluten.

Que puis-je dire, un dessert qui combine du chocolat noir avec du café et sucré uniquement avec du sirop d’érable? Oui, mon genre de friandise. Cette recette de mousse est incroyablement légère mais aussi délicieusement crémeuse. Et en un rien de temps avec seulement quelques ingrédients, vous avez un bonbon de fantaisie qui ne nécessite qu’un peu de refroidissement. C’est peut-être l’une des mousses les plus rapides que vous ferez jamais. Mais pendant dix minutes, cela nécessite votre attention non dévouée. Alors, creusons et discutons des ingrédients et des étapes clés que je prends pour rendre cette mousse au café au chocolat légère et aérée.

QU’Y A—T—IL DANS CE DESSERT À LA MOUSSE AU CAFÉ AU CHOCOLAT – INGRÉDIENTS

Il n’y a que quatre composants dans ce plat avec du chocolat comme ingrédient de base – ce qui aide également la mousse à se raffermir. Donc, aucune gélatine, crème ou tout autre épaississant n’est nécessaire ici.

Chocolat noir

• Choisissez un chocolat noir de bonne qualité avec des niveaux élevés de cacao – de 70 à 80%.
• Si vous êtes un amateur de chocolat sucré, optez plutôt pour 56%. Mais sachez qu’il y aura beaucoup de douceur en ajoutant le sirop d’érable.
• Choisissez des barres de chocolat sans saveur, à moins, bien sûr, que vous ne souhaitiez les changer.
• Aromatisé – le chocolat changera légèrement le goût de cette mousse.
• Mais si vous aimez expérimenter, voici quelques saveurs qui fonctionnent bien avec le café: amande, noisette, vanille et chocolat à la menthe – mon préféré.

Blancs d’œufs

• La recette nécessite des blancs d’œufs à température ambiante, ce qui signifie retirer les œufs du réfrigérateur et les laisser reposer sur le comptoir de la cuisine pendant environ 30 minutes avant de les utiliser.
• J’ai toujours plus de succès avec les blancs d’œufs à température ambiante.
• D’après mon expérience, ils vont battre plus vite et plus haut.
• Oui, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs en carton plutôt que des décortiqués. Mais pour moi, ils prennent beaucoup plus de temps à fouetter, ou en fonction de la marque, ne fouettent pas aussi bien.
• Je préfère séparer les œufs frais et travailler les jaunes d’œufs dans du lait végétal comme base pour une omelette plus tard.

Sirop d’érable

Une cuillère à soupe suffit amplement pour ajouter cette touche de douceur supplémentaire et de nuances caramélisées.

Café infusé

• Choisissez votre grain de café préféré — vous savez, celui que vous buvez régulièrement.
• Et si vous aimez la vanille ou une tasse de Joe à la noisette, alors allez-y — ça marche très bien!
• Une demi-tasse vous donnera une forte saveur de café, mais vous pouvez la réduire à environ trois cuillères à soupe pour un léger soupçon de café.

Framboises fraîches ou congelées

• Ce fruit est juste pour la garniture, et j’aime ajouter des copeaux de chocolat supplémentaires.
• Cerises douces, tranches d’amandes (si aucune allergie aux noix), fraises sont quelques autres options que vous pouvez utiliser pour habiller des mini tasses à mousse, et qui se marient bien avec le chocolat.

COMMENT FAIRE DE CE DESSERT UN SUCCÈS — QUELQUES CONSEILS

• Faites fondre lentement votre chocolat en remuant à feu doux et ne le laissez pas brûler – vous devez rester avec lui pour obtenir cette pâte lisse et éclatante infusée de café et de sirop d’érable. Pas besoin de refroidir complètement le mélange chocolat-café, mais je le laisse reposer sur la cuisinière tout en soignant les blancs d’œufs.
• Battez vos blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient raides, c’est-à-dire jusqu’à ce que les pics se redressent lorsque vous soulevez votre batteur du mélange (environ 5 minutes à vitesse moyenne.)
• C’est super facile lorsque vous utilisez un mélangeur sur pied ou un mélangeur à main électrique. Cependant, je l’ai déjà battu à la main — au cas où vous voudriez tester la force de votre bras, allez-y.
• La clé d’une mousse blanche stable avec de beaux pics est d’utiliser un bol en verre ou en métal et de l’essuyer soigneusement d’abord. Croyez-moi, toute particule de poussière, humide ou grasse empêchera les blancs d’œufs de se raidir — j’ai appris à la dure.
• Lorsque la mousse blanche est prête, mélanger immédiatement avec le mélange chocolat-café. MAIS, et c’est important, commencez doucement en pliant de petites quantités du mélange de chocolat avec une spatule. Cela donnera à la mousse le temps de tempérer et de s’adapter à la base de chocolat.
• Ensuite, pour obtenir un mélange brun uniforme et beau, j’utilise généralement un fouet ordinaire (à la main) — ne jamais utiliser de mélangeur électrique à ce stade — pour mélanger doucement le tout. Ne pas trop mélanger ici et travailler rapidement mais en douceur car vous ne voulez pas que la mousse se dégonfle trop (c’est le seul aérateur de cette recette qui donne à cette souris sa texture aérée.)

COMMENT SERVIR AU MIEUX CETTE MOUSSE AU CHOCOLAT

• Je ne veux pas étouffer votre imagination. Ce dessert aura bon goût, peu importe comment vous le servez.
• Vous pouvez même utiliser cette recette pour la superposer sur vos cupcakes refroidis préférés ou comme ajout de dernière minute pour habiller des gâteaux.
• Mais mon idéal est d’utiliser des mini tasses ou des bols individuels car ils ont l’air magnifiquement mignons, et cette mousse est un dessert délicieux en soi.
• Assurez-vous de répartir la mousse dans les plats de service souhaités dès qu’elle est préparée et avant sa prise.
• Il sera assez liquide pour le faire avec une petite cuillère, ou vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie pour simplifier les choses (pas nécessaire.)
• Puis placez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
• Vous pouvez garnir avant de servir.

COMBIEN DE TEMPS LA MOUSSE PREND—ELLE AU RÉFRIGÉRATEUR

Cela ne prend qu’environ 30 minutes, mais je la laisse toujours refroidir un peu plus longtemps – environ deux heures. Si vous souhaitez le préparer la veille de votre événement, laissez-le reposer pendant la nuit pour un régal à faire.

COMBIEN DE TEMPS POUVEZ-VOUS CONSERVER LA MOUSSE AU RÉFRIGÉRATEUR

Elle se conservera bien pendant quelques jours — jusqu’à 4 jours max.

J’ai fabriqué cette mousse au café au chocolat à de nombreuses reprises maintenant – pour des occasions chics ou des réunions discrètes. Et c’est toujours un dessert qui ne déçoit pas. Maintenant, c’est à vous de faire cette recette de mousse et de la faire vous-même. Amusez-vous bien!

VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE AUSSI

CAFÉ GLACÉ SUCRÉ À LA DATE SAINE (SANS PRODUITS LAITIERS)

COMMENT FAIRE DES BROWNIES SAINS SANS FARINE (AUSSI GF, PALÉO)

FRIANDISES À CUPCAKES CROUSTILLANTES AU RIZ (AUSSI GF, VÉGÉTALIEN)

UNE CRÈME CRÉMEUSE AU CHOCOLAT-FRAMBOISE SANS CULPABILITÉ (AUSSI GF, VÉGÉTALIEN)