Nouilles Froides Taïwanaises Faciles avec Sauce aux Arachides (Liang Mian /Li)

Rien ne vaut des nouilles froides faciles, savoureuses et rapides à préparer à la taïwanaise à base de sauce aux arachides et d’assaisonnements simples. Il peut être servi comme plat d’accompagnement ou peut être fait un repas complet. Des photos étape par étape et un court tutoriel vidéo sont inclus.

Je partage l’un des plats de nouilles froides préférés de ma famille. J’adore le fait qu’ils soient si faciles à fabriquer et hautement personnalisables. Donc, si vous n’avez plus certains ingrédients, vous pouvez toujours les remplacer par autre chose ou ajouter ce que vous aimez ou retirer ce que vous n’aimez pas et vous vous retrouverez toujours avec un repas délicieux et rapide.

INGRÉDIENTS

1. Quel genre de nouilles utiliser?
Pour ce post particulier, j’ai utilisé des nouilles de blé séchées, ce qui fonctionne parfaitement. Je l’ai également essayé avec des spaghettis, des nouilles aux œufs et des nouilles ramen instantanées et elles fonctionnent également très bien

2. Sauce aux arachides, pâte de sésame ou beurre d’arachide?
À Taiwan, les nouilles froides sont généralement faites avec de la sauce aux arachides maison et / ou de la pâte de sésame (pas de pâte de tahini). Certains cuisiniers aiment combiner les deux ou utiliser l’un ou l’autre. Je n’ai pas fait la sauce aux arachides maison, mais j’utilise du beurre d’arachide crémeux biologique acheté en magasin. Tellement bon et tellement plus pratique. Utilisez du beurre d’arachide de haute qualité que vous aimez. Si vous aimez la texture, vous pouvez même utiliser du beurre d’arachide croquant

3. Huile de sésame
J’ai utilisé de l’huile de sésame blanche rôtie. L’huile de sésame noir rôtie fonctionne très bien aussi

4. Vinaigre noir chinois (vinaigre noir Chinkiang)
Si vous ne trouvez pas de vinaigre noir chinois, vous pouvez également utiliser du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre de pomme. Ce n’est pas exactement la même chose, mais cela contribuera à ce soupçon d’acidité au plat fini

5. Sauce soja
J’utilise de la sauce soja légère régulière. Vous pouvez utiliser du sodium réduit ou du tamari pour répondre à vos besoins alimentaires

6. Sucre
Vous vous demandez pourquoi nous devons ajouter du sucre à un plat de nouilles. Le sucre ajoute une touche de douceur à cette nouille, sans en être trop. J’aime aussi ajouter une petite quantité de sucre en cuisine car cela fait ressortir la saveur

7. Graines de sésame blanches grillées
J’ai généralement des graines de sésame blanches qui sont déjà grillées, si les vôtres n’ont pas été grillées, je le recommande fortement car le grillage ajoute cette noisette. Les graines de sésame blanches simples n’ont aucune saveur. N’hésitez pas à utiliser également des graines de sésame noires grillées pour le contraste des couleurs

8. Morceaux d’ail frits
Ceci est facultatif. J’ai acheté des morceaux d’ail achetés en magasin et je l’ai utilisé comme garniture. Vous pouvez sauter si vous préférez

9. Concombre
J’ai utilisé du concombre persan car il est moins liquide et très croustillant par rapport au concombre ordinaire. Vous pouvez également utiliser du concombre anglais, du concombre bébé ou du concombre mariné

COMMENT FAIRE DES NOUILLES FROIDES TAÏWANAISES AVEC UNE SAUCE AUX ARACHIDES

1. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Assurez-vous de ne pas trop cuire les nouilles. Il devrait être “al dente” (ferme à mordre). Rincez les nouilles cuites à l’eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pour refroidir les nouilles si vous le souhaitez

2. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol à mélanger. Fouetter pour tout combiner. La quantité d’ingrédients pour la vinaigrette n’est qu’une référence. N’hésitez pas à en ajouter ou à en réduire selon vos préférences. La sauce doit être salée, acidulée, un soupçon de piquant (si vous utilisez de l’huile de chili) et de douceur

3. Je jette directement les nouilles cuites avec la vinaigrette, puis garnis de concombre, de graines de sésame grillées et de morceaux d’ail.

PERSONNALISEZ VOTRE PROPRE

Ce plat de nouilles peut être servi tel quel ou vous pouvez ajouter plus de légumes et de protéines pour en faire un repas complet.
1. Légumes
Vous pouvez utiliser des lanières de poivrons, des lanières de carottes, des lanières de radis blanc / daikon, des pousses de haricots, du chou violet râpé, etc.

2. Protéines
Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti, de la viande de poulet râpée, des lanières d’omelette aux œufs, des œufs frits, des œufs à la coque, des lanières de tofu poêlé, des haricots edamame, etc.

Ce plat de nouilles froides est très facile à préparer et vous pouvez préparer la sauce à l’avance et en plus grand lot et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, afin que je puisse facilement l’utiliser lorsque je veux des nouilles froides. Que puis-je dire, je ne peux pas en avoir assez.

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La recette a été publiée pour la dernière fois en 2011 et a été mise à jour avec une recette, des photos et une vidéo améliorées le 16 octobre 2020.

Nouilles Froides Taïwanaises Faciles avec Sauce aux Arachides (Liang Mian /Li)

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 20 minutes

5 à partir de 1 vote

Ingrédients

• 200 nouilles de blé séchées gr ou nouilles de votre choix

Vinaigrette:

• 2 C. À soupe de beurre d’arachide crémeux
• 1 C. à soupe d’huile de sésame
• 1 C. à soupe d’huile de piment facultatif
• 2 c. à thé de sucre
• 1 C. à soupe de sauce soja
• 1 C. à soupe de vinaigre noir chinois
• 3 c. à soupe d’eau température ambiante

Garnitures:

• Concombre persan ou anglais
• Graines de sésame blanches grillées
• Morceaux d’ail frits

Instructions

Cuire les nouilles:

• Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Assurez-vous de ne pas trop cuire les nouilles. Il devrait être “al dente” (ferme à mordre)
• Rincez les nouilles cuites à l’eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pour refroidir les nouilles si vous le souhaitez

Préparer le concombre:

• Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère pour retirer les graines. Coupez à nouveau le concombre en deux horizontalement puis coupez-le en lanières

Préparer la vinaigrette:

• Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol à mélanger. Fouetter pour tout combiner. La quantité d’ingrédients pour la vinaigrette n’est qu’une référence. N’hésitez pas à en ajouter ou à en réduire selon vos préférences. La sauce doit être savoureuse, acidulée, un soupçon de piquant (si vous utilisez de l’huile de chili) et de douceur

Pour servir:

• Je jette directement les nouilles cuites avec la vinaigrette, puis garnis de concombre, de graines de sésame grillées et de morceaux d’ail. OU vous pouvez répartir les nouilles et le concombre dans un bol de service individuel. Déposer un peu de sauce sur le côté du bol. Garnir de graines de sésame grillées et de morceaux d’ail. Chacun peut mélanger sa propre vinaigrette avec les nouilles

Pour stocker:

• La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire des nouilles et d’ajouter des légumes lorsque vous voulez du liang mian

Vidéo

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