Pâté de Foie de Poulet

Une chose que je suis extrêmement reconnaissante que mes parents aient fait en m’élevant a été d’introduire des abats à un jeune âge. D’après mon expérience, la plupart des gens que je connais qui sont fans d’abats comme le foie à l’âge adulte, sont ceux qui ont commencé à en manger pendant l’enfance. C’est peut-être pour ça, mais j’adore les abats et je commande presque toujours des pâtés de foie au restaurant si c’est au menu. Si vous avez un peu peur ou que vous n’êtes pas sûr de consommer des abats, les pâtés de foie sont un bon point de départ, car vous ne pouvez pas les voir dans leur forme originale, ils sont lisses et soyeux comme une trempette, et lorsqu’ils sont préparés de la bonne manière, vous ne pouvez pas goûter la saveur métallique que certaines personnes associent aux abats. Cette recette de pâté de foie de poulet est facile et tellement crémeuse. En tant que coupe de viande relativement bon marché, je vous conseille d’acheter le foie de la plus haute qualité que vous puissiez trouver auprès d’animaux nourris à l’herbe et élevés en pâturage.

Qu’y a-t-il de si génial avec le foie?

Le foie est considéré par beaucoup comme un superaliment car il contient une telle concentration de nutriments, des vitamines essentielles aux nombreux minéraux. C’est un mythe que manger du foie est nocif car il stocke les toxines. Le foie aide au processus de désintoxication du corps, mais les toxines qui y pénètrent sont éliminées et stockées dans les tissus adipeux (c’est pourquoi j’évite le porc conventionnel car il est assez gras et contient donc une grande quantité de toxines). La concentration et la quantité de vitamines et de minéraux dans le foie sont beaucoup plus denses que ce que vous trouverez dans les fruits et les légumes. Je m’assure d’incorporer le foie dans mon alimentation lorsque je suis stressé ou que je me sens épuisé et que je me sens mieux et plus énergisé par la suite.

De plus, pour leur valeur nutritive, le foie est l’une des coupes de viande les moins chères que vous pouvez acheter. J’achète du foie biologique élevé au pâturage dans une ferme locale pour 6/ / lb. Si vous avez un budget limité mais que vous cherchez toujours une coupe de viande nutritive et saine, je vous suggère fortement de cuisiner avec du foie.

Si vous constatez que vous ne pouvez toujours pas digérer l’apparence, l’odeur et le goût du foie, c’est tout à fait bien! Vous n’avez pas à tout aimer, mais je vous suggère d’essayer un pâté de foie une fois. Vous serez peut-être surpris de l’apprécier beaucoup plus que vous ne le pensez. Cette recette est tellement délicieuse et je l’ai mangée sur des toasts sans gluten toute la semaine. Si vous ne l’aimez toujours pas, vous pouvez également prendre du foie en gélules pour ne pas manquer tous ses nutriments bénéfiques!

Pâté De Foie De Poulet

Broche d’impression

Temps de préparation: 1 heure 5 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

Temps total: 3 heures 20 minutes

Ingrédients

• 1 lb foie de poulet (Je recommande élevé au pâturage et biologique)
• Jus de 1/2 citron
• 1/4 tasse de beurre, de ghee ou d’huile de noix de coco
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de thym frais
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Instructions

• Presser 1/2 jus de citron sur le foie de poulet, l’enrober uniformément et laisser tremper au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Versez et jetez le jus de citron, puis rincez le foie à l’eau courante. Séchez avec une serviette en papier.
• Faire fondre 2 c. à soupe de beurre, de ghee ou d’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
• Ajouter le foie, l’ail, le vinaigre balsamique et le thym frais et remuer pour cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit réduit.
• Retirer du feu pour refroidir légèrement.
• Placez le mélange dans un robot culinaire, avec du sel de mer, du poivre moulu et le reste du beurre, du ghee ou de l’huile de noix de coco.
• Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sel, au goût.
• Verser le mélange dans des ramequins ou un bol, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
• Servir froid avec des toasts, des craquelins ou des légumes sans gluten!