Pain au lait condensé Moelleux

Les petits pains au lait condensé doux, moelleux et sucrés seront votre nouveau favori.

Cette recette de pain au lait condensé moelleux ou de petits pains au lait condensé, si vous préférez, est si facile à préparer que vous ne le pensez. Je vous promets qu’au moment où vous aurez fini de les cuire, vous continuerez à grignoter jusqu’à la toute dernière pièce.

Ce pain au lait concentré est tout aussi moelleux que ces petits pains maison Parker au beurre, ces petits pains au miel (ou même plus) avec un soupçon supplémentaire de douceur. Ou il est tout aussi doux que cet incroyable pain tressé à la cannelle et aux raisins secs.

Ingrédients essentiels

Lait condensé – le nom du pain reflétait son ingrédient principal. J’utilise ½ tasse dans la recette pour la douceur nécessaire. Vous pouvez le réduire à & frac13; tasse si vous aimez un peu moins sucré.

Farine à gâteau – Je préfère toujours la farine King Arthur aux autres marques en matière de cuisson. Vous pouvez remplacer la farine tout usage si la farine à gâteau n’est pas disponible pour vous.

• N’utilisez pas de farine à gâteau auto-élévatrice ou de farine à pain. Vous ne pouvez pas contrôler la montée avec de la farine auto-montante, tandis que la farine à pain donnera une pâte beaucoup plus élastique pour ce pain au lait moelleux et moelleux.
• Si de la farine tout usage est utilisée à la place, utilisez 2 cuillères à soupe de farine AP de moins par tasse de farine à gâteau et ajoutez 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs par tasse.

Le lait entier et le beurre non salé doivent tous être à température ambiante avant d’être incorporés dans le mélange. Parce que le lait et le beurre froids réduiront l’activité de la levure et ne seront pas bien incorporés.

Levure instant rise – La levure instantanée SAF gold devrait toujours être votre premier choix. C’est la levure instantanée la plus vendue au monde. Vous pouvez en savoir plus sur le choix du bon type de levure et sur la façon de conserver la levure ici.

Comment faire ce pain au lait / petits pains au lait?

Afin d’avoir la texture la plus moelleuse pour cette recette de pain au lait, les processus de pétrissage et de façonnage sont les étapes les plus importantes. Il en va de même pour toute autre recette de pain / petits pains ou tout autre type de pâte à levure (comme les kolaches).

La procédure est la même que pour préparer une recette de petits pains ou toute autre recette de type pain:

1. Mélange
2. Pétrissage
3. Première montée
4. Division et mise en forme
5. Deuxième montée
6. Cuisson
7. Refroidissement et stockage

Processus de pétrissage

Tout d’abord, ajouter progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte.

Ensuite, mélanger jusqu’à ce que la pâte cohésive commence à se former, environ 30 secondes à 1 minute. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter la farine qui reste sur les côtés du bol si nécessaire.

Troisièmement, augmenter la vitesse à moyenne, puis ajouter le beurre ramolli (à température ambiante) une pièce à la fois. Assurez-vous que chaque pièce est entièrement incorporée avant d’ajouter la suivante. Continuez ensuite à mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et tire complètement des côtés du bol.

Quatrièmement, transférer la pâte sur une surface légèrement farinée (environ 1 tosp suffit). Commencez à pétrir la pâte à la main pour former une boule rugueuse en cueillant doucement le bord de la pâte le plus éloigné de vous vers le milieu. Ensuite, appuyez doucement sur la pâte et éloignez-la de vous avec le talon de votre main.

Cinquièmement, tournez la pâte de 90 degrés et répétez le processus de cueillette et de pressage pour plier la pâte. Répétez ces étapes plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule ronde complètement lisse. Environ 1 à 2 minutes. Vous pouvez saupoudrer légèrement la pâte de farine au besoin en cours de route si la pâte devient un peu collante.

Enfin, mettez la boule de pâte ronde et lisse (côté couture vers le bas) dans un grand bol à mélanger légèrement graissé. Couvrir hermétiquement et laisser la pâte lever deux fois, environ 1,5 à 2 heures. Ce temps d’épreuvage est une norme utilisée pour la plupart des recettes de pains / petits pains.

Processus de façonnage

Tout d’abord, en appuyant fermement la pâte dans un carré ou un rectangle avec vos mains et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement que la longueur de la pâte correspond à la longueur du plat de cuisson choisi.

Deuxièmement, commencez à cueillir le bord qui vous est fermé et roulez soigneusement la pâte loin de vous dans un cylindre. N’oubliez pas de rentrer les côtés au fur et à mesure. Ensuite, pincez fermement la couture à la fin.

Troisièmement, utilisez un couteau dentelé ou votre cylindre de couteau le plus tranchant coupé en morceaux d’épaisseur égale.

Disposez ensuite soigneusement la pâte, cousez la pâte latérale dans un moule légèrement graissé. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser la pâte remonter presque deux fois, environ 1 à 1,5 heure.

Processus de cuisson

Avant la cuisson, badigeonner légèrement le dessus de la pâte déjà épreuvée avec le mélange de lavage des œufs.

Cette recette de pain au lait concentré moelleux / petits pains au dîner doit être cuite à 350F pendant 35 à 40 minutes. N’oubliez pas de tourner le moule à mi-cuisson.

Lorsque le pain est cuit, badigeonnez-le légèrement de glaçage au lait condensé lorsque le pain vient tout juste de sortir du four.

Enfin, laissez le pain refroidir complètement à température ambiante avant de servir.

Comment conserver ce pain au lait concentré moelleux?

Ce pain au lait ou tout autre pain / petit pain enrichi peut être enveloppé dans une pellicule plastique et conservé dans un endroit frais et sec à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Que faire des restes de pain au lait?

Les restes de pain au lait inutilisés conviennent parfaitement à ce pouding au pain. Utilisez cet incroyable pudding au pain aux raisins si vous voulez le transformer à nouveau en un merveilleux dessert.

Avez-vous fait cette recette? Si oui, veuillez laisser une note et faites-moi savoir comment cela s’est passé dans la section des commentaires. N’oubliez pas non plus de me taguer #cookmorphosis sur Instagram et Pinterest.

Pain au lait condensé moelleux

Recette de pain au lait condensé / petits pains au lait super doux et moelleux. Avec ces trucs et astuces incroyables, vous cuisinerez comme un pro en un rien de temps.

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Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps d’épreuvage 4 heures

Temps total 5 heures 10 minutes

Cours N/A

Cuisine Asiatique

Portions 1 pain

Ingrédients

Pâte à pain

• 3.5 c de farine à gâteau voir les notes pour la substitution de la farine AP
• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
• ½ c de sel
• 1 c de lait entier à température ambiante
• ½ c de lait concentré
• 1 œuf moyen
• 2 oz de beurre non salé ramolli, à température ambiante, coupé en morceaux

Lavage d’oeufs

• 1 œuf moyen
• 1 c. à soupe de lait entier

Glaçage au lait condensé

• 3 c. à soupe de lait condensé
• 1 c. à soupe de beurre non salé ramolli, à température ambiante

Instructions

Mélange & pétrissage au mélangeur

• Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sel) dans un bol à mélanger d’un batteur sur socle muni d’un crochet à pâte.
• À vitesse lente, ajouter les ingrédients humides (lait, lait condensé, œuf) dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte cohésive commence à se former. Environ 30 secondes à 1 minute. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter la farine qui reste sur les côtés du bol si nécessaire.
• Augmentez la vitesse à moyenne, puis ajoutez le beurre ramolli une pièce à la fois. Assurez-vous que chaque pièce est entièrement incorporée avant d’ajouter la suivante. Continuez ensuite à mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et tire complètement des côtés du bol.

Pétrissage supplémentaire à la main

• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée (environ 1 tosp suffit). Commencez à pétrir la pâte à la main pour former une boule rugueuse en cueillant doucement le bord de la pâte le plus éloigné de vous vers le milieu. Ensuite, appuyez doucement sur la pâte et éloignez-la de vous avec le talon de votre main.
• Tournez la pâte à 90 degrés et répétez le processus de cueillette et de pressage pour plier la pâte. Répétez ces étapes plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule ronde complètement lisse. Environ 1 à 2 minutes. Vous pouvez saupoudrer légèrement la pâte de farine au besoin en cours de route si la pâte devient un peu collante.

Première preuve

• Mettre la boule de pâte ronde et lisse (côté couture vers le bas) dans un grand bol à mélanger légèrement graissé. Couvrir hermétiquement et laisser la pâte lever deux fois, environ 1,5 à 2 heures. Ce temps d’épreuvage est une norme utilisée pour la plupart des recettes de pains / petits pains.

Mise en Forme

• Perforer la pâte pour la dégonfler puis la transférer sur une surface légèrement farinée.
• En appuyant fermement la pâte dans un carré ou un rectangle avec vos mains et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement que la longueur de la pâte correspond à la longueur du plat de cuisson choisi.
• Commencez à cueillir le bord qui vous est fermé et à rouler soigneusement la pâte loin de vous dans un cylindre. N’oubliez pas de rentrer les côtés au fur et à mesure. Ensuite, pincez fermement la couture à la fin.
• Utilisez un couteau dentelé ou votre cylindre de coupe le plus tranchant en morceaux d’épaisseur égale.

Deuxième épreuve

• Disposez soigneusement la pâte, cousez la pâte latérale dans un moule légèrement graissé. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et laisser la pâte remonter presque deux fois, environ 1 à 1,5 heure.

Cuisson

• Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner légèrement le dessus de la pâte déjà épreuvée avec le mélange de lavage aux œufs.
• Cuire au four de 35 à 40 minutes. N’oubliez pas de tourner le moule à mi-cuisson.
• Lorsque le pain est cuit, badigeonnez-le légèrement de glaçage au lait condensé lorsque le pain vient tout juste de sortir du four.
• Enfin, laissez le pain refroidir complètement à température ambiante avant de servir.

Notes

• Si vous devez utiliser de la farine AP au lieu de la farine à gâteau, utilisez 2 cuillères à soupe de farine AP en moins par tasse de farine à gâteau et ajoutez 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs par tasse.
• Ce pain au lait ou tout autre pain / petit pain enrichi peut être enveloppé dans une pellicule plastique et conservé dans un endroit frais et sec à température ambiante jusqu’à 3 jours.
• Les restes de pain au lait non utilisés conviennent parfaitement à ce pouding au pain. Utilisez cet incroyable pudding au pain aux raisins si vous voulez le transformer à nouveau en un merveilleux dessert.

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