Palourdes à vapeur gratuites: Votre prochaine aventure du week-end, si vous êtes prêt à creuser (vidéo et recette)

Je ne sais pas si vous le savez — je ne l’ai certainement pas fait — mais vous pouvez creuser des palourdes gratuitement, quand vous le souhaitez dans les parcs d’État du Maine. Ce n’est pas difficile et vous repartez avec un repas “gratuit”, avec l’impression d’avoir un peu d’entraînement et un bronzage. De plus, le goût des palourdes extraites de leurs poches de boue quelques heures plus tôt est paradisiaque. Céleste.

Mes amis et moi nous sommes dirigés vers le parc d’État de Wolfe’s Neck Woods avec des seaux et des truelles de jardin (pas un bon choix, pour info) ne sachant exactement rien du clamming. Andy Hutchinson, le directeur du parc, était là pour nous montrer quelques notions de base. Voici ce que nous avons appris:

Pour trouver une palourde, vous cherchez de l’aspirine – à des trous de la taille d’un centime – idéalement, vous en trouverez deux ou trois à un endroit avant de ratisser. Cette année, vous trouverez les palourdes près des rochers (loin des crabes verts, qui les mangent en eau libre), ce qui permet de creuser grossièrement. Une fois que vous avez repéré votre groupe de trous, vous balancez votre râteau dans la boue à environ 6 pouces des trous, sinon vous poignarderez les petits gars à mort. Vous poussez ensuite vos dents de râteau jusqu’à ce qu’elles soient totalement enfoncées dans la boue. Vous soulevez la poignée pour “retourner la boue.”Si vous l’avez bien fait, l’extrémité charnue d’une palourde vous poussera et vous giclera peut-être. Ensuite, vous le déterrez à la main. Restez près du rivage pour les palourdes à coque molle régulières, allez sur un rebord rocheux pour les coquilles dures.

Cela semble facile? J’en ai creusé sept en 90 minutes. Mon ami Matt a creusé 8 et Sarah a creusé 18. Véritable pêcheur, elle ne partageait pas ses secrets de réussite.

Si vous pensez: “Je pourrais acheter sept palourdes pour moins que l’entrée au parc de 3 $”, vous manquez le point. Jouer dans la boue et le soleil avec des amis est super amusant. Et parfois, une palourde vous aspergera d’eau de mer, ce qui — attention — envoie certaines personnes dans des crises de rire.

Il y a quelques règles à clammer: Chaque personne ne peut prendre qu’un picotement (2 gallons) de palourdes. La coquille de chaque palourde doit mesurer 2 pouces de long. Les parcs d’État sont le seul endroit où les profanes peuvent palourder gratuitement, sans permis (le cou de Wolfe est le meilleur, il y a aussi des appartements à Popham et Reed). Tu ne peux pas palourder la nuit. Pas que tu le veuilles.

Quelques conseils si vous y allez:

– Ne vous attendez pas à rapporter des kilos de fruits de mer à la maison, sauf si vous voulez TRAVAILLER pour cela.
– Apportez de la crème solaire, de l’eau, un filet ou un seau, des gants imperméables (essentiels), une fourche ou un râteau à pince, des baskets qui ne vous intéressent pas, un moyen de mesurer vos palourdes pour vous assurer que leur coquille dépasse 2 pouces. Andy a coupé des lamelles de tuyau en PVC de 2 pouces; si la palourde pouvait passer à travers elle, elle était trop petite.
– Attendez-vous à des vers et des mille-pattes de mer. Ils se tortillent partout.
– Si vous allez au cou de Wolfe, vous prendrez des escaliers jusqu’aux appartements de palourdes. Restez à droite. Ne creusez pas près ou sur cette herbe marine. Les gardes du parc disent que c’est une zone sensible.
– Vérifiez d’abord que c’est sûr. Les installations d’égouts locales sont fragiles et débordent facilement, semble-t-il. Il n’est pas rare d’avoir des fermetures à clamage de la pollution. Vous n’êtes pas autorisé à palourder ces jours-là, et vous ne le voudriez pas de toute façon. La hotline pour les palourdes de Freeport est le 865-2904.
– Conserver les palourdes dans un seau ou un filet sec. Ne les gardez PAS dans de l’eau douce, cela les tuera. Une heure avant d’être prêt à les cuire, vous pouvez les mettre dans un bol d’eau fraîche (avec un peu de farine de maïs, si vous le souhaitez) afin qu’ils crachent autant de sable que possible.

Si vous êtes nerveux à l’idée de vous lancer dans la pêche à la palourde, l’éducation des adultes de Freeport organise un cours d’apprentissage de la palourde, gratuit avec une entrée au parc de 3 $ de 18h à 20h le mercredi 28 mai au parc d’État de Wolfe’s Neck Woods à Freeport. MISE À JOUR: Cette classe s’est remplie. Andy dit qu’ils auront une autre fouille de palourdes en juin et de consulter le site Web du parc pour une liste d’événements.

Voici une recette super simple:

Palourdes
Beurre
Ail

Mettez un pouce d’eau dans une casserole et faites-le bouillir. Écraser et hacher l’ail super petit. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les palourdes et couvrez la casserole pendant trois minutes (Si vous avez plus d’une livre de palourdes, envisagez de les mettre dans des casseroles séparées ou de les cuire par lots. Si vous en cuisinez trop à la fois, ceux du bas seront caoutchouteux tandis que ceux du haut sont insuffisamment cuits). Pendant ce temps, mettez le beurre et l’ail dans une casserole jusqu’à ce que l’ail semble parfaitement délicieux, puis réservez.

Après trois minutes, filtrez l’eau des palourdes et ouvrez-les (utilisez un couteau à beurre, elles sont chaudes). Quand ils refroidissent un peu, enlevez les écharpes du cou des palourdes.

Chauffer le beurre et l’ail à feu moyen-vif. Ajouter les palourdes nettoyées et écumées dans la casserole et mélanger pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et beurrées.

Manger.