Parfaits en Mousse au Chocolat en Soie Française
Recouverts d’une riche mousse au chocolat, de miettes d’Oreo croquantes et de crème fouettée moelleuse, ces Parfaits en Mousse au Chocolat en Soie Française sont un régal parfaitement indulgent pour satisfaire toutes les envies de chocolat! Ils font un superbe dessert individuel sans cuisson et idéal pour servir aux invités en toute occasion.
Passer à:
- Why Pourquoi cette recette est géniale
- Ingredients Ingrédients
- How Comment faire les meilleurs parfaits au chocolat
- 👨👩👧👦 Pour une foule
- Questions Questions et réponses
- Tips Conseils & Astuces
- Other Autres desserts au chocolat incroyables
- Connect Connectez-vous avec nous!
- Recipe Recette
- Comments Commentaires
Des amateurs de tarte à la soie française? ️️ Ces Parfaits Mousse au Chocolat en Soie Française sont comme une tarte à la soie française dans un bocal! Crémeux, riche saveur de chocolat et miettes d’Oreo croquantes can peut-il s’améliorer?
Cette recette s’inspire de la tarte à la soie française de Handle the Heat. Nous avons fait la garniture, l’avons allégée un peu plus, puis l’avons superposée avec des Oreos écrasés et de la crème fouettée maison. Si. Dang. Bien.
- Why Pourquoi cette recette est géniale
- Ingredients Ingrédients
- 🔪 Comment faire les meilleurs parfaits au chocolat
- 👨👩👧👦 Pour une foule
- Questions Questions et Réponses
- 👨🏼🍳 Conseils & Astuces
- 📖 D’autres desserts au chocolat incroyables
- 👋 Connectez-vous avec nous!
- Recipe Recette
- Mousse Au Chocolat En Soie Française Parfait
- Ingrédients
- Mousse au Chocolat en Soie Française (donne 2 ½ tasses)
- Crème fouettée
- Miettes de Biscuits Oreo
- Instructions
- Crème Fouettée
- Miettes de Biscuits Oreo
- Assemblage
- Notes
- Nutrition
Why Pourquoi cette recette est géniale
Il existe de nombreuses recettes de parfaits au chocolat So Alors qu’est-ce qui la rend spéciale? TOUT est dans la soie française !
La mousse au chocolat en soie française a une saveur de chocolat plus riche et plus profonde que la mousse au chocolat ordinaire. Il est ultra-crémeux sans être dense ni trop léger. C’est le dessert d’un vrai amateur de chocolat et honnêtement la meilleure recette de mousse au chocolat.
Ingredients Ingrédients
Chocolat doux-amer: Le chocolat doux-amer est mon préféré pour sa saveur profonde, mais vous pouvez également le remplacer par du chocolat noir.
Sucre: Juste du sucre granulé blanc pour la mousse.
Œufs: Nous allons cuire les œufs dans cette garniture en soie française, donc pas de soucis pour les œufs crus!
Vanille: Ajoute juste un peu de profondeur supplémentaire de saveur.
Beurre: J’utilise du salé, mais le non salé fonctionnera très bien.
Crème épaisse: Vous fouetterez la crème épaisse pour la mousse au chocolat en soie française et la couche de crème fouettée.
Sucre en poudre: Le sucre en poudre contient un peu de fécule de maïs, ce qui aidera la crème fouettée à conserver sa forme.
Oreos: Vous pouvez également utiliser des biscuits au chocolat de marque générique.
🔪 Comment faire les meilleurs parfaits au chocolat
Commençons par la mousse au chocolat en soie française. Cette partie nécessite de salir quelques plats, mais je vous promets que le résultat final en vaut la peine!
Faire fondre le chocolat: je le fais au micro-ondes pour plus de facilité, mais vous pouvez également utiliser un double gril.
Cuire les œufs et le sucre: Cuire dans une casserole à feu moyen-doux. Assurez-vous de fouetter constamment car il brûlera facilement. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °F ET épaississe légèrement. Cela prend environ 4-6 minutes pour moi.
J’ai constaté que parfois le thermomètre indique 160, mais le mélange n’est vraiment pas assez épais. Mais si vous le faites trop cuire, la mousse finale n’aura pas la bonne texture. Pour tester si le mélange est vraiment fait, faites le test à la cuillère. test
Test à la cuillère : Trempez une cuillère dans le mélange et tracez une ligne avec votre doigt sur le dos de la cuillère. Lorsque la ligne tient (le mélange ne retombe pas dans la ligne), la base est prête.
Ajouter le chocolat : Retirer le mélange du feu et incorporer au fouet le chocolat fondu et la vanille. Ensuite, laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud afin qu’il ne fasse pas fondre le beurre à l’étape suivante.
Fouetter le beurre : Dans un batteur sur socle muni d’une palette ou à l’aide d’un batteur à main, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Incorporez ensuite lentement le mélange de chocolat refroidi. Une fois combiné, battre à feu vif pendant 5 minutes, le rendant léger et moelleux. Réserver.
Fouetter la crème: Dans un bol propre, fouetter la crème avec le fouet sur med-high jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ensuite, tournez à haut et battez jusqu’à ce que des pics raides se soient formés.
Incorporer la crème : Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat. Faites-le avec une spatule en caoutchouc très doucement – si vous remuez normalement, vous allez battre tout l’air de la crème.
Je promets que le reste est facile! Il suffit de faire la crème fouettée, d’écraser les biscuits et de les assembler.
Fouetter la crème: Fouetter la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Réserver.
Écraser les biscuits: Dans un robot culinaire, pulser les biscuits Oreo jusqu’à ce qu’ils soient de fines miettes.
Assembler: Dans des bocaux en verre de 8 oz, assembler les parfaits au chocolat en couches égales. Couche environ cup tasse de miettes d’Oreo, puis ¼ tasse de mousse au chocolat, puis environ 3 cuillères à soupe de crème fouettée. Répétez pour que chaque pot ait deux couches de tout. Saupoudrez ensuite de miettes de biscuits Oreo sur le dessus.
Réfrigérer : Réfrigérer au moins une heure avant de servir, ou jusqu’à 1 jour.
👨👩👧👦 Pour une foule
Lorsque je fais des parfaits en mousse au chocolat pour une foule, je suggère de les préparer un jour à l’avance. Vous pouvez les conserver entièrement assemblés au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
Je suggère également de vous assurer d’avoir suffisamment de lunettes pour votre foule avant de les fabriquer. Si vous n’avez pas de verres de 8 oz, vous pouvez également utiliser des verres plus petits et ajuster simplement les couches pour les adapter à vos tasses.
Questions Questions et Réponses
Vous pouvez préparer et assembler les parfaits en mousse au chocolat, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant de les servir.
Un parfait fait simplement référence à un dessert en couches. Vous pouvez faire des parfaits au chocolat avec des couches de mousse ou de pudding. La mousse est couramment utilisée dans les parfaits et est un dessert crémeux mais léger à base de crème fouettée.
Une fois la crème pliée dans le chocolat, vous ne pouvez pas fouetter à nouveau la mousse. Le fouetter à nouveau lui fera perdre tout l’air qu’il lui reste et la mousse se dégonflera.
Oui, réfrigérer la mousse l’aide à raffermir légèrement et à maintenir sa texture crémeuse et légère. Si la mousse devient trop chaude, la crème fouettée qu’elle contient fondra et fera couler la mousse.
👨🏼🍳 Conseils & Astuces
- Ne pas trop cuire ni trop cuire le mélange d’œufs. L’épaisseur de ce mélange détermine la texture de la mousse finale. Le mélange doit être d’au moins 160° et juste assez épais pour passer le test à la cuillère (voir fiche recette).
- Pliez la crème dans le chocolat très doucement, en essayant de garder autant d’air que possible dans le mélange.
📖 D’autres desserts au chocolat incroyables
- Le gâteau Bundt au chocolat parfait – Ce gâteau est vraiment une perfection infaillible! Saveur de chocolat humide et riche et ganache au chocolat succulente.
- Gâteaux de lave au chocolat pour une foule – Ces gâteaux de lave sont étonnamment simples à faire et parfaits pour servir une foule.
- Biscuits au chocolat et à la menthe – Biscuits moelleux et fondus avec une menthe fondue des Andes sur le dessus. Combinaison de saveurs parfaite pour les vacances!
👋 Connectez-vous avec nous!
Si vous essayez cette recette, veuillez laisser un commentaire et une note ci-dessous pour nous faire savoir comment elle est! Instagram Facebook, Instagram ou Pinterest nous aimerions également communiquer avec vous. Taguez @borrowedbites ou hashtag #borrowedbites pour nous montrer votre nourriture! Pour recevoir nos nouvelles recettes directement par e-mail, abonnez-vous à notre newsletter.
Recipe Recette
Mousse Au Chocolat En Soie Française Parfait
Imprimer Pin
Ingrédients
Mousse au Chocolat en Soie Française (donne 2 ½ tasses)
- 4 oz chocolat doux-amer
- cup tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 5 c. à soupe de beurre ramolli
- 1 tasse de crème épaisse
Crème fouettée
- 1 tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé de vanille
Miettes de Biscuits Oreo
- 20 Biscuits Oreo
Instructions
-
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat jusqu’à consistance lisse, en remuant toutes les 30 secondes.
-
Dans une petite casserole, fouetter ensemble le sucre et les œufs. Cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 ° et ait légèrement épaissi, 4-6 minutes. Testez l’épaisseur en plongeant une cuillère dans le mélange. Il est prêt lorsque vous pouvez dessiner un doigt sur le dos de la cuillère et que la ligne tient. (Voir photo dans le post)
-
Retirer le mélange du feu et incorporer au fouet le chocolat fondu et la vanille. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud pour ne pas faire fondre le beurre à l’étape suivante.
-
Dans un batteur sur socle muni d’une palette ou à l’aide d’un batteur à main, battre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, 2-3 minutes.
-
Ajouter le mélange de chocolat refroidi progressivement à basse vitesse, puis augmenter à grande vitesse et battre pendant 5 minutes. Le mélange doit être léger et moelleux. Transférer dans un grand bol et réserver.
-
Dans le batteur sur socle propre avec le fouet ou à l’aide de batteurs à main, fouetter la crème sur med-high jusqu’à épaississement léger, puis tourner à high et battre jusqu’à formation de pics raides.
-
Fouetter la crème: Dans un bol propre, fouetter la crème et le sucre en poudre à l’aide du fouet jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ensuite, tournez à haut et battez jusqu’à ce que des pics raides se soient formés. Incorporer la crème : Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat. Faites-le avec une spatule en caoutchouc très doucement – si vous remuez normalement, vous allez battre tout l’air de la crème.
-
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer très doucement la crème fouettée au mélange de chocolat. Pliez jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné et qu’il ne reste aucune strie.
Crème Fouettée
-
Dans un batteur sur socle muni d’un fouet ou à l’aide de batteurs à main, fouetter la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à formation de pics mous.
Miettes de Biscuits Oreo
-
Dans un robot culinaire, pulser les Oreos jusqu’à ce qu’ils soient de fines miettes.
Assemblage
-
Dans cinq bocaux en verre de 8 oz, déposer environ cup une tasse de miettes d’Oreo, puis ¼ de tasse de mousse au chocolat, puis environ 3 cuillères à soupe de crème fouettée. Répétez avec chaque couche pour que chaque pot ait deux couches de tout. Saupoudrer les miettes d’Oreo sur le dessus si désiré.
-
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, ou jusqu’à 1 jour.
Notes
- Ne pas trop cuire ni trop cuire le mélange d’œufs. L’épaisseur de ce mélange détermine la texture de la mousse finale. Le mélange doit être d’au moins 160° et juste assez épais pour passer le test à la cuillère (voir fiche recette).
- Pliez la crème dans le chocolat très doucement, en essayant de garder autant d’air que possible dans le mélange.
Instructions Vous pouvez préparer et assembler les parfaits, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant de les servir.
Nutrition
Toutes les informations nutritionnelles sont fournies par un tiers et ne sont qu’une estimation. Utilisez votre propre calculateur nutritionnel pour des mesures plus spécifiques.
