Petit Pain Suisse au Café

Un gâteau simple mais élégant, coffee Swiss roll a un glaçage à la crème fouettée au café agréable et crémeux enfermé dans un gâteau en mousseline de soie au café doux et léger. Profitez d’une tranche de ce gâteau pour satisfaire vos envies de café.

Aller à la recette Imprimer La recette

Initialement publiée le 6 juin 2017. Mise à jour avec des photos et une recette améliorée.

J’ai fait du café Swiss roll pour vous aujourd’hui. Gâteau en mousseline légère avec la note parfaite de saveur de café, vous allez adorer celui-ci.

J’ai tellement apprécié ce gâteau Ovaltine que je me suis dit que ce serait une excellente idée de faire un gâteau similaire. C’est-à-dire quelque chose qui a aussi du glaçage à la crème fouettée.

Le glaçage à la crème fouettée au café intensifie la saveur de ce rouleau suisse au café. La texture aérée et crémeuse infusée de saveur de café ressemble presque à un doux nuage de café fondant dans la bouche.

Je suis tellement fan des petits pains. J’aime la façon dont le glaçage jaillit à travers le centre lorsqu’ils sont tranchés. Ils sont si jolis seuls, même sans le glaçage de fantaisie à l’extérieur.

Rouleau suisse au café

• Le gâteau en mousseline de café est un champion du rouleau à gâteau. Il n’est pas trop fin et pas trop gonflé donc il roule très bien. La texture n’est pas trop délicate, mais pas trop sèche, ce qui lui donne la flexibilité parfaite pour rouler.
• La texture extérieure du rouleau est exactement ce dont je rêvais pour un rouleau à gâteau, lisse, uniforme et sans pelage. Grâce à la méthode de graissage du papier parchemin!
• Le glaçage à la crème fouettée est parfaitement parfumé au café – ni trop fort ni trop sucré. Juste modérément riche et vraiment crémeux!

Comment faire du Café Swiss Roll?

Préparer le moule à gâteau

C’est une étape importante. Le moule à gâteau doit être préparé correctement pour obtenir ce joli intérieur de gâteau non pelé dont je délirais.

• Graisser un moule de cuisson de 12 x 18 pouces avec du spray de cuisson.
• Coupez un morceau de papier parchemin légèrement plus grand que la casserole.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé en le relâchant dans les coins et en le laissant s’étendre un peu sur les bords du moule.
• Bien graisser le papier sulfurisé avec le spray de cuisson.

Faire le gâteau en mousseline de café

Comme il s’agit d’un gâteau en mousseline de soie, la texture est principalement dérivée des blancs d’œufs battus. Les blancs d’œufs sont battus jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et raides – formant une meringue.

La meringue est pliée dans un mélange de pâte à jaune composé de jaunes d’œufs, d’huile, d’eau, d’extrait de vanille, de mélange de café et du mélange de farine.

Les deux pâtes sont mélangées en les pliant doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

Nous versons cette pâte dans le moule à gâteau préparé et la faisons cuire à 350 F pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le gâteau avec le papier parchemin encore attaché à une grille. Laissez-le refroidir complètement.

Comment rouler le gâteau?

Maintenant, cette partie peut faire peur à certains boulangers, moi y compris. Mais n’ayez crainte, ce gâteau en mousseline de soie a la texture et la flexibilité parfaites pour rouler. Aussi, j’ai trouvé ma méthode préférée pour rouler des gâteaux que je vais vous montrer ci-dessous.

Si vous suivez la recette et la méthode, vos petits pains seront toujours un succès.

Maintenant que le gâteau a refroidi sur la grille, nous devons d’abord retirer le support en papier parchemin.

1. Saupoudrer une quantité généreuse de sucre en poudre sur toute la surface du gâteau.
2. Recouvrez le gâteau d’un morceau de papier sulfurisé et recouvrez le gâteau d’un moule de la même taille.
3. Retournez le gâteau, avec la grille et tout.
4. Retirez la grille et retirez délicatement le papier sulfurisé.
5. Repositionner le papier sulfurisé sur le gâteau, le recouvrir d’un autre plat allant au four.
6. Retournez tout. Retirez la casserole et le parchemin, le gâteau est à nouveau à droite.

Coupez juste un peu de gâteau des bords pour rectifier le rectangle et étalez le glaçage à la crème fouettée sur le gâteau.

Maintenant, roulons le gâteau. Avec le bord court près de vous, soulevez le papier parchemin et commencez à rouler le gâteau, en soulevant le parchemin avec lui.

Continuez à rouler le gâteau vers l’avant jusqu’à ce que vous atteigniez l’autre extrémité. Fermez les coutures ensemble, avec le gâteau toujours à l’intérieur du papier parchemin.

Appuyez sur le gâteau pour renforcer la forme du rouleau.

Transférer le gâteau dans une assiette à gâteau. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Vous avez terminé!

Maintenant, il ne reste plus qu’à refroidir le gâteau avant de servir. Couvrez-le bien d’une pellicule plastique et laissez refroidir pendant au moins deux heures.

Et maintenant ma partie préférée, trancher le gâteau. J’adore trancher dans la mousseline douce et révéler un glaçage à la crème fouettée moelleux et crémeux au centre.

Vue céleste!

Plus de recettes de gâteaux pour vous:

• Rouleau de Gâteau à la Mangue
• Rouleau Suisse à la Vanille
• Rouleau de Gâteau au Moka
• Gâteau au Moka à la Crème au Beurre à la Meringue Suisse
• Gâteau Mousseline à la Mangue à la Crème au Beurre à la Meringue Suisse
• Gâteau Ovaltine au Glaçage Ovaltine
• Gâteau en Mousseline de Chocolat avec Glaçage au Chocolat Orange
• Gâteau en Mousseline de Vanille
• Gâteau au Manioc

5 de 3 votes

Imprimer

Rouleau suisse au café

Un gâteau simple mais élégant, le rouleau suisse au café a un glaçage à la crème fouettée au café agréable et crémeux enfermé dans un gâteau en mousseline doux et léger au café.

CourseDessert

Cuisineaméricaine, occidentale

Mot clé Rouleau suisse de café

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 8

Calories 519 kcal

Auteur sanna

Ingrédients

• 1sucre
• 1farine à tout usage
• 1tsp poudre à pâte
• 1tsp soude à pâte
• 1/4tspsalt
• 4largeur de jaunes d’oeufs
• 1/2huile de canola
• 1/2cupeau
• 1 toextrait de vanille
• 3tpoudre de café instantané dissout dans 1 c. à thé d’eau chaude et laisser refroidir
• 6largeegg whites
• 1/2cupsucre

Pour la crème fouettée au café

• 1cup Crème à laver
• 3/4sucre à glacer
• 1 cuillère à café de poudre de café instantanedissous dans 1 c. à thé d’eau chaude et laisser refroidir

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 F et tapisser une plaque à pâtisserie de 12 x 18 pouces d’aérosol de cuisson. Tapisser la casserole de papier sulfurisé qui s’étend un peu jusqu’aux bords de la casserole. Bien graisser le papier sulfurisé avec du spray de cuisson.

2. Tamiser ensemble la farine, 1 tasse de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter le sel et réserver le mélange.

3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, l’eau, l’extrait de vanille et le mélange de café refroidi. Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu’à incorporation. Ajouter le reste de la farine et remuer la pâte jusqu’à consistance lisse.

4. Dans le bol de votre batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur à main), fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre pendant que le mélangeur est encore en marche et continuer à battre jusqu’à ce que des pics raides se forment.

5. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, ajouter un peu de blancs d’œufs à la pâte de jaune et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ait un peu éclairci. Pliez les blancs d’œufs restants dans la pâte à jaune en trois ajouts et remuez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Verser la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four à 350 F pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le transférer avec son papier sulfurisé sur une grille pour le laisser refroidir à température ambiante.

Faire la Crème Fouettée au Café

1. Dans le bol de votre batteur sur socle, battre ensemble la crème épaisse et le sucre glace jusqu’à ce que des pics tendres se forment. Ajouter le mélange de café refroidi et battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et moelleux.

Rouler le gâteau

1. Saupoudrez le dessus du gâteau refroidi de sucre glace partout. Avant de rouler le gâteau, nous devons décoller le support en papier parchemin sur lequel il a cuit. Pour ce faire: Recouvrez le gâteau d’un morceau de papier sulfurisé et placez un autre plat de cuisson dessus. Retournez le gâteau, avec la grille et tout. Retirez la grille et retirez délicatement le papier sulfurisé. Repositionnez le papier sulfurisé sur le gâteau, placez à nouveau un autre plat de cuisson contre le gâteau et retournez le tout une fois de plus. Retirez la casserole et le parchemin. Le gâteau est maintenant tourné vers le côté droit vers le haut.

2. Étalez la crème au café fouettée sur la surface du gâteau. À l’aide du papier sulfurisé qui se trouve sous le gâteau, soulevez le bord court du gâteau le plus proche de vous. Commencez à rouler le gâteau pendant que vous continuez à soulever le papier sulfurisé. Rouler le gâteau jusqu’à ce que vous atteigniez l’extrémité opposée. Enveloppez le papier parchemin dessus et uniformisez le rouleau en le façonnant avec vos mains. Transférer le gâteau dans une assiette de service et le déballer. Refroidir avant de servir.

Notes de Recettes