Pisco Sour. Cocktail péruvien

Comment faire un Pisco Sour.

Mérou de mer et Pisco Sour du Pérou, n’est-ce pas? Bien sûr, laissez venir les agrumes, le ceviche, le lait de tigrey. Un voyage pour le palais sans quitter la maison, qui peut refuser ?

Comme margarita au Mexique ou Caipirinha au Brésil, Pisco est le porte-drapeau du Pérou, célébré chaque premier samedi de février le jour officiel du Pisco Sour.

Si vous voulez en savoir un peu plus sur son histoire, continuez à lire pour voir si nous pouvons vous amener à le préparer chez vous.

Histoire du Pisco Sour

Le Pisco a été préparé pour la première fois en 1920 au Morris bar de l’historique Jiron de la unión à Lima.

Le Pisco real est fabriqué à partir de raisin quebranta distillé, qui, curieusement, est un cépage issu de deux raisins espagnols importés au Pérou par quelques moines, comment restez-vous?

Le niveau de cet alcool, du pisco, est d’une qualité au niveau des whiskies, tequilas ou rhums des meilleures catégories et précisément à base de cette liqueur le fameux Pisco Sour est préparé, et seul son nom le rend appétissant.

Bien que le “Morris bar” ait fermé en 1929, cela n’a pas empêché le cocktail de devenir viral dans le monde entier et d’évoluer jusqu’à ce que nous le connaissions aujourd’hui après avoir amélioré sa recette petit à petit en ajoutant du blanc d’œuf, des bitters angostura et en faire ainsi le patrimoine culturel de la nation. Eh bien, Pisco est une institution.

Le nom est né lorsqu’il a été décidé de combiner les mots pisco et sour, ce dernier faisant référence aux cocktails accompagnés de citron.

Recette de Pisco Sour

Pour faire du Pisco, vous n’avez besoin que de Pisco (évidemment), de jus de citron, de sirop de sucre et de blanc d’œuf.

Sa préparation est similaire au daiquiri mais en ajoutant le blanc, il faut donc bien agiter le shaker pour le monter.

Préparation du Pisco Sour

1. Mettez la glace dans un shaker avec le pisco, le jus de citron vert et le sirop de sucre. Remuez pendant quelques minutes.

1. Secouez bien, fort et sans peur. Le blanc doit monter et vous verrez comment les blancs mousseront. Décorez éventuellement avec quelques gouttes d’angostura ou une cerise.
2. Servir dans un grand verre dépoli de 24 cl. et si vous devenez riche, faites-en un autre!

Conseils pour un Pisco Sour de rechupete

• Rappelez-vous que ces mesures ne sont que pour un cocktail, si vous avez des invités, vous devrez les préparer et les secouer un par un, mais cela vous évitera au moins d’aller à la gym.
• Si vous n’avez pas acheté ou que vous ne trouvez pas le sirop ou le sirop de sucre, vous pouvez le faire à la maison. Il suffit de mettre la même quantité de sucre et d’eau dans une petite casserole. Dans ce cas, ce sera 7,5 g de sucre et 7,5 ml d’eau. Laisser le sirop se former et laisser refroidir.
• Il peut également être fabriqué avec un mélangeur américain, un turmix, un mélangeur, un robot culinaire (type Thx)… ce n’est pas le cocktail authentique mais le résultat est efficace. Tout dépend du nombre que vous devez préparer.