Poivre de Cayenne: Grésillement de casier à épices
Le poivre de Cayenne (Capsicum annuum) est un type spécifique de piment populaire pour son piquant et sa multitude de bienfaits pour la santé. Ce poivre est originaire de Guyane française au large de la côte nord-est de l’Amérique du Sud.
Membre de la famille des morelles et cousin des poivrons, paprika et jalapeños, le piment de cayenne est aujourd’hui cultivé sur tous les continents.
Profil d’arôme de poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne sous toutes ses formes est réputé pour son piquant. La chaleur du poivre de Cayenne provient d’un produit chimique appelé capsaïcine, qui représente environ 12% de ce piment particulier. Cayenne a une cote de 30 000 à 50 000 unités Scoville, ce qui le rend environ 10 fois plus chaud qu’un jalapeño.
Bien que le poivre de Cayenne soit certainement chaud et épicé, il est également piquant et a une forte morsure. En plus d’ajouter de la chaleur à un plat, il rehausse également subtilement d’autres saveurs. Lorsque vous cuisinez avec du cayenne, il est important de garder à l’esprit que la saveur s’intensifie au fur et à mesure de la cuisson. Si vous commencez par assaisonner légèrement votre plat et le goûtez fréquemment pendant la cuisson, vous pouvez trouver cet équilibre parfait et donner beaucoup de chaleur à vos plats sans maîtriser leurs saveurs de base.
À des fins culinaires, le poivre de Cayenne en poudre est la variété recommandée et doit être considéré comme un aliment de base pour tous ceux qui peuvent supporter la chaleur! Les flocons de poivre de Cayenne sont également une excellente forme de cette épice à conserver dans votre cuisine, car ils peuvent être utiles comme assaisonnement pour les invités qui aiment le prendre d’un cran. Il existe également une variété de plats dans lesquels les flocons ajoutent à la fois de la texture et de l’esthétique que le cayenne en poudre ne peut pas.
Avantages pour la santé du poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne est largement considéré comme l’épice la plus saine au monde en ce qui concerne le nombre énorme d’utilisations médicinales et d’avantages pour la santé générale qu’il possède.
Cette épice est une bonne source de nombreuses vitamines B (dont B6) ainsi que de Vitamine C, de Vitamine K, de vitamine A et de manganèse.
La liste suivante ne comprend qu’une fraction des utilisations médicinales et des bienfaits naturels pour la santé attribués au poivre de Cayenne:
- Stimule le système immunitaire
- Prévient la formation d’ulcères d’estomac
- Accélère le métabolisme
- Réduit la glycémie
- Stimule la circulation
- Facilite la digestion
- Soulage les gaz
- Stimule l’appétit
- Réduit l’inflammation
- Apaise les douleurs et raideurs articulaires
- Soutient la santé et la fonction du pancréas, des poumons, des reins, du foie, du cœur, de l’estomac et de la rate
- Minimise l’apparence des cicatrices lorsqu’il est appliqué par voie topique
- Remède efficace contre le rhume, la toux et la congestion
- Traite les infections fongiques
- Agit comme un puissant antioxydant
On pense également que le poivre de Cayenne réduit les taux de cholestérol dans le sang, réduisant le risque de maladie cardiovasculaire.
On pense qu’il agit également comme un diluant sanguin, empêchant la formation de caillots sanguins pouvant entraîner des accidents vasculaires cérébraux et d’autres problèmes de santé graves.
Plus récemment, le poivre de Cayenne a été utilisé avec succès pour traiter les maux de tête en grappes.
Avec tant d’avantages pour la santé à tirer de cette épice incroyable, l’incorporation quotidienne d’une petite quantité de poivre de Cayenne dans votre alimentation peut vous aider à mener une vie plus longue et plus saine!
Utilisations courantes du poivre de Cayenne
Il existe plusieurs types de cuisine ethnique dans lesquels le poivre de Cayenne est un ingrédient clé, conférant une saveur et des épices caractéristiques aux plats traditionnels.
Dans la cuisine mexicaine, le poivre de Cayenne est utilisé généreusement, aromatisant les plats de haricots épicés, les marinades de viande, les trempettes et les sauces enchilada.
La cuisine indienne profite de la chaleur et du piquant de Cayenne dans les currys et autres cuisines traditionnelles. Cette épice est également un favori dans les aliments ethniques, y compris la cuisine créole, Sichuanaise, amérindienne et Cajun. Le riz et le piment espagnols traditionnels contiennent du poivre de Cayenne et on le trouve dans les casseroles, les salades, les sauces barbecue et les viandes.
Dans le sud-Ouest américain, le poivre de Cayenne est un aliment de base qui est souvent incorporé dans les plats salés et sucrés. C’est même un ajout populaire et délicieux au chocolat chaud!
Les autres aliments qui se marient particulièrement bien avec le poivre de Cayenne comprennent l’aubergine, les oignons, le riz, les tomates, le fromage, le crabe, le poisson, le maïs et le homard. En fait, si vous êtes un fan de la chaleur piquante et mordante et de l’épicé intense du poivre de Cayenne, vous aurez du mal à trouver des aliments avec lesquels il n’est pas compatible!
