Pomper la confiture (et le fromage)

Dans la tradition des aliments qui frappent cet endroit harmonieux entre sucré et salé vient une idée si facile, si élégante, mais basée sur deux produits de base que la plupart des Américains ont sous la main: le fromage et la confiture. Cela peut sembler un duo improbable, mais après avoir goûté quelques-uns de ces accords, vous pourriez simplement changer d’air.

Ces combinaisons fonctionnent pour une assiette de fromage élégante, servie avec des craquelins ou des tranches de baguette, mais quelques accords sont également agréables pour un sandwich au fromage grillé jazzed-up. Alors que la plupart des confitures et gelées sont faites avec des fruits, les conserves salées comme la gelée de poivre, la confiture de tomates et la marmelade d’oignons rouges sont également d’excellentes paires naturelles pour une variété de fromages. Recherchez ces spécialités dans l’allée des confitures et des gelées, mais assurez-vous également de consulter le département des fromages pour des tartinades uniques.

Une combinaison forte

D’une manière générale, les fromages fortement aromatisés se marient bien avec des confitures à saveur affirmée, et l’inverse est également vrai: les fromages doux se marient bien avec des confitures délicatement aromatisées. Si vous négligez cette règle, vous courez le risque qu’une saveur domine, perdant ainsi une partie de cette magie qui se produit lorsque de bonnes saveurs se complètent. Essayez ces combinaisons affirmées:

• Fromage bleu avec confiture de cassis, de pêche ou d’oignon rouge
• Fromage cheddar vieilli avec gelée de pommes, beurre de pommes, confiture de myrtilles ou de tomates
• Gouda avec marmelade d’orange ou confiture de prunes
• Parmesan avec confiture d’abricots
• Fromage Manchego avec confiture de myrtilles ou son accord traditionnel espagnol, gelée de coings ( membrillo)

Optez pour le chèvre

Le fromage de chèvre frais, ou chèvre, semble avoir été fait pour la confiture – un fromage à tartiner et lisse avec juste assez de saveur pour le garder sur le côté salé. À la rigueur, presque toutes les confitures se marient avec du fromage de chèvre, mais voici quelques favoris:

• Fromage de chèvre et confiture de figues (ajoutez les oignons caramélisés et vous avez l’étoffe d’un sandwich)
• Fromage de chèvre avec sauce aux canneberges ou gelée (excellent sur un sandwich à la dinde)
• Fromage de chèvre et marmelade (orange, citron ou pamplemousse)

Brie facile et aéré

Semblable au fromage de chèvre, la saveur douce et la sensation en bouche luxueuse du brie se marient bien avec presque toutes les confitures sucrées ou salées. En cas de doute, accompagnez les fruits rouges:

• Brie et confiture de fraises (un favori éternel avec ou sans coupe de champagne)
• Brie aux confitures de cerises (essayez-les cuites ensemble dans une pâte feuilletée)
• Brie à la gelée de groseilles (parfait sur une baguette fraîche)

Idées de desserts au fromage

Le mascarpone, un fromage italien frais riche et onctueux, est délicieux avec à peu près n’importe quelle confiture. Il est moins acidulé et plus tartinable que le fromage à la crème et a une saveur douce et crémeuse. Voici quelques suggestions pour accompagner ce délicieux fromage:

• Mascarpone à la confiture de fraises et biscuits sablés
• Mascarpone au caillé de citron et craquelins d’avoine
• Mascarpone à la confiture de framboises et brioches fraîches

Vous pouvez expérimenter de nouvelles combinaisons en utilisant tous les fromages et conserves que vous avez sous la main à la maison jusqu’à ce que vous trouviez le combo qui frappe toutes les bonnes notes.