Pot Instantané de Carottes Kheer (Carotte Payasam)
Ce kheer de carottes sucré et crémeux est un excellent dessert printanier ou estival!
Carrot kheer, également connu sous le nom de carrot payasam, est un pudding laiteux sucré parfait pour toute occasion spéciale. C’est vraiment facile à faire aussi! Il vous suffit de jeter quelques ingrédients dans votre marmite instantanée et de cuisiner! J’utilise des bébés carottes dans la recette, il vous suffit donc de les rincer rapidement et de les jeter directement dans la casserole avec du lait et un peu de cardamome.
Contrairement au kheer de riz plus populaire, cette recette est sans riz, ce qui la rend également sans grains. Je me rends compte qu’un kheer sans riz peut sembler inhabituel, mais croyez-moi– c’est délicieux!
Avec Pâques qui approche à grands pas, j’ai des desserts aux carottes en tête! Ce serait un excellent dessert brunch à servir lors de votre chasse aux œufs! J’adore les desserts indiens et les desserts aux carottes indiennes, il se trouve que c’est un de mes préférés. J’ai déjà une recette de gajar ka halwa sur mon blog ainsi qu’un gâteau aux carottes indien. Les carottes et la cardamome vont si bien ensemble.
J’utilise pas mal de sucre dans cette recette, mais vous pouvez certainement en utiliser moins. Si je fais cela pour mon tout-petit, je réduirais l’édulcorant à ¼ de tasse, mais si je fais cela pour une fête / un rassemblement, j’utiliserais ½ tasse car les desserts sont censés être sucrés. Vous pouvez remplacer le sucre par l’édulcorant de votre choix. Le miel et le sirop d’érable sont de bonnes options. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco ou du jaggery si cela ne vous dérange pas de changer la couleur du dessert.
Kheer ou Payasam ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi ce plat a deux noms? C’est parce que kheerest le terme utilisé en Inde du Nord. En Inde du sud, ce type de plat est plus communément appelé payasam. Je n’avais jamais entendu parler de “payasam” avant de rencontrer mon mari du sud de l’Inde car dans ma famille, nous appelions toujours ce type de dessert kheer.
Vous pouvez faire du kheer ou du payasam à partir de différentes choses, mais le dessert contient généralement quelques ingrédients similaires: cardamome, noix, fruits secs et sucre ou jaggery. J’utilise du sucre de canne pour ce dessert aux carottes car je préfère garder la couleur orange vif. Si cela ne vous intéresse pas, essayez jaggery – c’est délicieux. J’ai un Keralite moong dal payasam dans mon livre de cuisine et j’adore ce dessert avec jaggery (il est déjà brun donc préserver la couleur n’est pas important dans ce cas).
Soupe au dessert aux carottes
Beaucoup de gens considèrent le kheer comme un pudding. Mais en réalité, la texture ressemble plus à une soupe. Je vais être honnête. J’ai pensé à nommer le titre de mon article de blog “soupe au dessert aux carottes.”Mais ensuite, j’ai pensé que vous penseriez tous que j’étais fou. Parce que c’est quoi la soupe au dessert?
Mais les gars, ça a vraiment le goût d’une soupe au dessert! Je ne peux pas décider si la soupe au dessert semble attrayante ou non. Je l’ai fait avec un autre plat – je parle de mon bhapa doi à 2 ingrédients comme du gâteau au fromage indien parce qu’il a le goût du gâteau au fromage. Mais le gâteau au fromage semble attrayant. Dites-moi ce que vous en pensez: la soupe au dessert semble-t-elle savoureuse? Je veux vraiment savoir you vous savez, au cas où je ferais une autre “soupe au dessert” sur la route
Et si vous vous demandez si cela ressemble plus à l’un de ces bols à smoothies à la mode (un concept que je ne comprends toujours pas use il suffit d’utiliser un verre?), ce n’est pas le cas. Kheer est différent parce qu’il est fait avec du lait cuit. C’est riche et décadent, mais vous pouvez vous dire que c’est un smoothie (rempli de sucre) si cela vous fait vous sentir mieux.
Comment servir Ceci:
Garnissez-le! Garnissez-le de noix concassées de votre choix et de raisins secs dorés si vous les aimez. Vous pouvez le servir dans un bol ou même dans des verres de tir – je parie que cela aurait l’air si mignon!
C’est un dessert qui a encore meilleur goût le lendemain, une fois que la cardamome a vraiment eu le temps d’infuser dans le dessert, donc si vous planifiez une fête, faites-le à l’avance. Ce serait un excellent dessert pour le brunch!
Vous pouvez servir ce kheer de couleur orange à n’importe quelle température. Je préfère normalement que le kheer de riz soit chaud, mais je préfère en fait ce kheer de carotte refroidi.
Et si vous le servez frais, garnissez-le d’une boule de glace à la vanille! Ooh, ou mieux encore – crème glacée à la pistache!
Kheer de Carotte en Pot Instantané (Payasam de Carotte)
Pot instantané Kheer Carotte (Carotte Payasam)
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse d’eau
- 3 3 tasses de lait entier ou de noix de coco pleine de matière grasse lait
- ▢ 1 16 onces sac de carottes
- ▢ ¼ de tasse de noix de cajou*
- ▢ ½ cuillère à café de cardamome moulue ajuster au goût
- ▢ ½ tasse de sucre ou d’édulcorant de choix ajuster au goût
- ▢ noix Concassées de choix garnir
- ▢ garnir de raisins secs Dorés
Instructions
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Appuyez sur la faire sauter le bouton et ajouter ½ tasse d’eau dans la casserole. Une fois que l’eau commence à se vaporiser, versez le lait dans la casserole. (Assurez-vous que l’eau est à la vapeur avant d’ajouter le lait car cela empêchera le lait de brûler au fond de la casserole.) Ajouter les carottes, ¼ tasse de noix de cajou, la cardamome et remuer.
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Fixez le couvercle, fermez la soupape de pression et laissez cuire 1 minute à haute pression.
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Relâchez naturellement la pression.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée le contenu du pot (ou utilisez un mélangeur pour réduire en purée puis versez le contenu dans le pot).
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Appuyez sur faire sauter. Ajouter l’édulcorant au goût et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Le kheer s’épaissira en refroidissant.
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Servez ce dessert chaud, chaud, froid ou à température ambiante (je préfère que le kheer aux carottes soit frais).
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Garnir de garnitures (noix et raisins secs) avant de servir.
Notes
- J’utilise des noix de cajou crues non grillées non salées dans le dessert (je les reçois de trader joe’s mais vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries). Vous pouvez laisser cela de côté si vous ne tolérez pas les noix.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre de coco ou du jaggery si cela ne vous dérange pas de changer la couleur du plat. Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’érable.
