Poulet à la mijoteuse Korma
Envie d’un curry mais envie de quelque chose de pas trop lourd sur les épices? Le Korma de poulet à la mijoteuse coche toutes les cases. C’est plein de saveur fruitée avec une sauce crémeuse, et juste une pincée de chaleur pour ravir les papilles!
Le Korma de poulet est souvent considéré comme un “curry d’entrée” ici en Angleterre, car c’est généralement celui à essayer pendant que vous vous habituez à un peu d’épices!
Cependant, le Korma est un beau plat soyeux et parfumé à part entière et il ne faut pas le négliger.
Korma est originaire de l’Empire moghol sur le sous-continent indien. Comme pour de nombreux plats indiens, la façon dont il est cuit se reflète dans le nom.
Le mot Korma se traduit par “braise” en anglais. Faites cuire la viande à feu vif pour retenir les jus, avant de la cuire plus longtemps dans une sauce à feu doux.
- Étapes pour faire du poulet Mijoté Korma
- Quelles sont les saveurs de base d’un Korma de poulet?
- Quelle coupe de viande est la meilleure pour le Korma de poulet à la mijoteuse?
- Plus de délicieuses recettes de mijoteuse indienne
- Puis-je conserver les restes?
- Korma de Poulet à la Mijoteuse
- Équipement
- Ingrédients 1x2x4x
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Étapes pour faire du poulet Mijoté Korma
Bien que cette recette nécessite un peu de pré-préparation au moyen de la marinade du poulet, les étapes sont en fait très simples:
- Mélangez les épices et le yaourt, ajoutez le poulet et laissez marinade.
- Cuire la viande à l’éclair pour sceller le jus et la saveur.
- Mélanger dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients et verser sur le lait de coco pour créer la sauce étonnante!
Assez simple, et vous vous retrouvez avec un curry vraiment appétissant!
Quelles sont les saveurs de base d’un Korma de poulet?
Pour obtenir cette sauce épaisse et crémeuse fruitée authentique, vous devez inclure les ingrédients suivants:
- Le lait de coco crée la base de la sauce.
- La noix de coco dessinée ajoute une texture saine à la sauce.
- Amandes moulues pour épaissir la sauce. Des amandes effilées peuvent être ajoutées pour servir.
- Les raisins secs se repulpent bien pendant la cuisson dans la sauce, ajoutent un peu de douceur et peuvent être utilisés comme garniture lorsqu’ils sont prêts à servir.
- Le chutney de mangue ajoute également une douceur subtile!
Quelle coupe de viande est la meilleure pour le Korma de poulet à la mijoteuse?
Tout dépend du mode de cuisson!
Alors que vous voyez souvent des Kormas de poulet (ou des currys de toute nature) préparés avec de la poitrine, dans la mijoteuse, vous obtiendrez un meilleur résultat avec des cuisses de poulet.
Les paquets de cuisses écorchés et désossés disponibles dans votre supermarché local sont parfaits pour le coût et la facilité. Retirez tout tendon de la viande et hachez-le grossièrement en gros morceaux.
Si vous souhaitez utiliser de la poitrine de poulet, je vous recommande de garder les morceaux de viande assez gros. Réduisez également le temps de cuisson pour éviter de sécher le poulet.
Plus de délicieuses recettes de mijoteuse indienne
Si vous êtes ici, vous aimez évidemment la cuisine indienne! Pourquoi ne pas essayer l’une de ces alternatives savoureuses?
- Poulet à la Mijoteuse Tikka Masala
- Poulet au Beurre à la Mijoteuse
- Curry de Pois Chiches à la Mijoteuse
Puis-je conserver les restes?
Le Korma de poulet à la mijoteuse se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours.
Sinon, congelez le même jour jusqu’à trois mois. Réchauffez toujours soigneusement en vous assurant qu’il est chaud jusqu’au bout avant de servir.
Korma de Poulet à la Mijoteuse
Équipement
Ingrédients 1x2x4x
- 600 g (1,5 lb) de cuisses de poulet hachées grossièrement
- 150 ml (0.75 tasses) yaourt naturel
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre de piment doux
- 1 c. à thé d’épices mélangées
- 1 ½ c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de sel
- 400 g (14 oz) de lait de coco complet
- 1 gros oignon blanc haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- 3 c. à soupe d’amandes moulues
- 2 c. à soupe de noix de coco desséchée
- 3 c. à soupe de raisins secs
- 1 marmite de poulet ou cube de bouillon
- 175 ml (0.75 tasses) eau chaude
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de chutney de mangue
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe d’amandes hachées pour servir
Instructions
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Dans un bol, mélanger le yaourt, le cumin, le piment, le curcuma, le gingembre, le mélange d’épices et le sel, puis incorporer les cuisses de poulet. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez le poulet mariné, l’oignon haché et l’ail. Assurez-vous que la viande est scellée (environ 2 minutes), puis transférez le tout dans la mijoteuse.
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Saupoudrer la farine de maïs, les amandes moulues et la noix de coco desséchée sur le mélange dans la mijoteuse. Ajouter la purée de tomates, le chutney de mangue et 2 cuillères à soupe de raisins secs.
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Dissoudre le bouillon de poulet dans l’eau chaude et ajouter à la mijoteuse, avec le lait de coco. Bien mélanger, en veillant à ce que la sauce soit complètement combinée, puis cuire à feu vif pendant 3 heures ou 6 heures à feu doux.
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Servir le curry saupoudré du reste des raisins secs et des amandes hachées.
Notes
- Épices – La qualité de votre curry sera déterminée par les épices. Les épices fraîches auront un goût beaucoup plus parfumé que les épices qui sont restées dans votre placard pendant des années!
- Poulet – Ne hachez pas les cuisses de poulet trop petites – elles rétréciront à mesure qu’elles sont cuites. Couper une cuisse en 2-3 morceaux est généralement à peu près correct.
