Poulet à la Noix de Coco avec Sauce au Piment Doux
Je voulais cuisiner ce poulet à la noix de coco depuis LONGTEMPS et mon anticipation était définitivement justifiée par le résultat final. La noix de coco râpée mélangée à de la chapelure panko donne une croûte légère et croustillante et l’ajout d’un peu de lait de coco au lavage des œufs assure une saveur de noix de coco encore plus forte. Si vous n’avez pas de lait de coco sous la main, il peut être fait sans, mais cela fait définitivement une différence. Vous pourriez être tenté de sauter la sauce au piment doux, mais elle apporte vraiment beaucoup de saveur à la table, alors procurez-vous-en si vous le pouvez! Si vous préférez une version plus saine, j’ai vu des recettes qui font cuire le poulet pané au lieu de le faire frire. Je ne l’ai jamais essayé mais je parie que c’est toujours savoureux! Si vous faites cuire le vôtre au lieu de le faire frire, faites-moi savoir comment cela se passe (dans la section commentaires pour que tout le monde puisse le voir)!
Poulet à la Noix de Coco avec Sauce Chili Douce
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Poulet à la noix de coco avec Sauce Chili Douce
Ingrédients
- 2 lb poitrines de poulet désossées et sans peau ($3.96)
- 2 gros œufs ($0.30)
- 1/4 tasse de lait de coco, en option ($0.16)
- 1/2 tasse de farine tout usage ($0.28)
- 1 coupe panko chapelure ($0.43)
- 1 tasse de noix de coco râpée ($0.50)
- 1/2 c. à thé de sel ($0.05)
- 1/2 tasse d’huile végétale, divisée (0$.29)
- 1 tasse de sauce chili douce ($0.94)
Instructions
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Coupez les globules gras supplémentaires de vos poitrines de poulet. Coupez chaque poitrine en 6 bandes, en diagonale pour éviter que les bandes d’extrémité ne soient vraiment courtes. Voir les photos ci-dessous.
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Préparez votre poste de panure en rassemblant trois bols. Dans le premier bol, mélanger la farine et le sel. Dans le deuxième bol, mélanger les œufs et le lait de coco. Fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Dans le troisième bol, mélanger la chapelure panko et la noix de coco râpée.
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Placer 1/4 tasse d’huile végétale dans une grande poêle à usage intensif et chauffer à feu moyen / élevé jusqu’à ce qu’elle soit juste en dessous du fumage. Vous pouvez tester la chaleur en jetant un peu de farine. Quand il fait assez chaud, la farine grésille et crée beaucoup de bulles.
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Pendant que l’huile chauffe, draguez les lanières de poulet. Tout d’abord, enduisez chaque bande du mélange de farine et de sel. Trempez ensuite chacun dans les œufs / lait de coco et enfin enduisez chacun de panko et de noix de coco râpée. Je trouve qu’il est plus facile de les enrober tous dans la farine puis de revenir puis de faire le lavage des œufs et le panko / noix de coco pour chacun avant de passer à l’autre.
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Après avoir pané les lanières, l’huile doit être suffisamment chaude. Placez environ 6 lanières dans la casserole à la fois. Il ne devrait y avoir qu’une seule couche dans la casserole et il devrait y avoir environ un pouce entre chaque bande. Si vous surchargez la poêle, elle deviendra trop froide et les lanières absorberont beaucoup d’huile au lieu de la friture. Faites frire les lanières pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour les égoutter et passez au lot suivant. Après quelques lots, vous aurez peut-être besoin de plus d’huile pour pouvoir ajouter la deuxième tasse 1/4 à la casserole. Laisser l’huile monter à température avant de faire frire le lot suivant (2-3 minutes). Parce que les lanières sont minces, elles doivent être cuites au moment où les deux côtés sont dorés. Vous pouvez le dire par la texture du poulet; il devrait être raide lorsqu’il est pressé. Si vous coupez vos lanières plus épaisses, vous devrez cuire le poulet après la friture pour vous assurer que l’intérieur est bien cuit.
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Lorsque toutes les lanières sont faites frire, servir immédiatement avec de la sauce chili douce pour y tremper. J’ai garni le mien avec un peu de coriandre hachée.
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
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Photos étape par Étape
Je n’ai fait que deux seins qui valent aujourd’hui…
Coupez chaque poitrine en six lanières, en diagonale.
Installez votre station de dragage avec trois bols: farine / sel, oeuf / lait de coco et panko / noix de coco.
Enduire chaque bande de poulet de farine, d’œuf puis de panko/ noix de coco. Quand ils seront enduits, ils ressembleront à ceci. Maintenant, ils sont prêts à frire!
Faire frire chaque lanière pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter le poulet à la noix de coco sur une serviette en papier pour absorber l’huile supplémentaire.
REMARQUE: Assurez-vous d’acheter votre poitrine de poulet désossée et sans peau dans des contenants de la taille d’un paquet de valeur. En achetant de cette façon, vous pouvez économiser 1 $ ou plus par livre! Je les ai achetés dans le cadre d’un 10 lb. emballez pour 1,98 per la livre. Quand je suis rentré à la maison, j’ai emballé les seins deux par sac et je les ai congelés. De cette façon, je peux retirer la quantité dont j’ai besoin lorsque je suis prêt à cuisiner.
Une chose que j’aurais aimé faire différemment avec cette recette est de mettre la noix de coco dans un robot culinaire avant de la mélanger avec les miettes de panko. J’ai l’impression que si la noix de coco avait été en morceaux légèrement plus petits, elle aurait adhéré et recouvert le poulet plus complètement. J’aurais juste pulsé la noix de coco dans le processeur plusieurs fois pour rendre les bits environ la moitié de leur taille.
Si vous ne trouvez pas de miettes de panko, vous pouvez utiliser de la miette de pain ordinaire, bien que la panure soit beaucoup plus dense. Vous pouvez également essayer d’écraser du chex de riz car ils ont une texture similaire au panko (un autre indice utile du beau monger de poisson!).
Comme je l’ai mentionné, la sauce chili douce est une grande partie de ce qui rend ce plat délicieux. J’ai trouvé de la sauce chili douce dans les grandes épiceries de la section asiatique. Vérifiez parce que c’est assez populaire. Une fois que vous ouvrez la bouteille, elle devrait rester dans votre réfrigérateur pendant un certain temps et elle est bonne sur BEAUCOUP de choses, alors ne vous inquiétez pas du reste de la bouteille qui va être gaspillée!
