Pourquoi l’eau froide et les boissons peuvent causer une indigestion

Nous sommes presque accros aux boissons froides, même à l’eau, pendant les repas — quelle meilleure façon de terminer un bon repas que de tout rincer avec un verre d’eau froide.

Pour les personnes ayant des problèmes de digestion, cela peut aggraver la situation et provoquer plus d’indigestion.

C’est parce que les enzymes digestives de l’estomac ne fonctionnent pas de manière optimale si la température de l’estomac est plus froide que la température corporelle normale.

Lorsque la température gastrique est abaissée à cause des boissons froides, les aliments qui sont normalement prédigérés dans l’estomac pendant quelques heures — tels que la viande, le poisson, la volaille, le fromage, les légumineuses et les céréales — sont prématurément poussés dans l’intestin grêle.

Malheureusement, certaines protéines et autres éléments alimentaires ne peuvent pas être correctement digérés dans le petit intestin.

Donc, si vous ressentez des ballonnements, des éructations, des rots excessifs ou si vous avez une mauvaise haleine, de la diarrhée, des allergies alimentaires et d’autres problèmes liés à la prise alimentaire, les boissons froides aux repas peuvent être le coupable.

Notre estomac peut sécréter plus d’un litre de sucs gastriques par jour pour digérer les aliments que nous consommons. Le suc gastrique contient de l’acide chlorhydrique et, étant acide, il peut être très irritant pour la muqueuse de l’estomac. Mais sa muqueuse – une couche muqueuse épaisse et humide – offre une protection, protégeant la muqueuse de l’estomac des sucs gastriques acides afin qu’elle ne développe pas d’ulcères ou de gonflement appelé gastrite.

Lorsqu’un ulcère se développe – car il y a déjà une rupture de la muqueuse — des bactéries des intestins appelées helicobacters peuvent facilement l’infecter et aggraver les ulcères.

Eau tiède

L’eau tiède aide à humidifier la muqueuse gastrique pour l’empêcher de se dessécher. Et c’est particulièrement important le matin.

Comme beaucoup d’entre nous ne prennent plus d’eau après le dîner jusqu’à notre réveil le matin, la muqueuse gastrique peut être un
peu déshydratée.

Un verre ou deux d’eau à la levée aide à rincer la partie supérieure du tractus gastro-intestinal (l’œsophage) de sorte que la nourriture et l’acide, qui peuvent avoir reflux vers sa partie inférieure pendant que nous étions au lit, soient réinjectés dans l’estomac.

La régurgitation de l’acide gastrique et de la nourriture peut être un problème gênant pour les personnes atteintes de reflux acide.

Lorsque nous avons trop bu la nuit, les vomissements et les éructations pendant la nuit peuvent provoquer un reflux d’acide gastrique dans l’œsophage.

Deux verres d’eau tiède le matin peuvent aider à soulager la gastrite causée par un excès d’alcool. L’hydratation matinale aide à épaissir la muqueuse pour en faire un bouclier plus efficace contre les sucs gastriques.

Donc, prendre un à deux verres d’eau tiède ou même à température ambiante le matin au réveil peut être une pratique saine pour tout le monde.

L’effet du liquide froid sur la motilité de l’estomac a longtemps été démontré par les radiologues lorsqu’ils effectuent des radiographies gastro-intestinales supérieures pour détecter les ulcères dans l’estomac.

Pour ce test, ils demandent au patient de boire une solution de baryum — un liquide au goût de craie blanche qui sert de colorant pour permettre la visualisation de l’estomac.

Les radiologues ont noté que lorsque la solution de baryum était froide, son temps de transit de l’estomac vers l’intestin grêle était plus court; par conséquent, parfois, ils n’avaient pas assez de temps pour voir vraiment ce qui ne fonctionnait pas dans l’estomac.

L’inverse était vrai lorsque le liquide de baryum était chaud.

Le même effet peut être attendu lorsque des boissons froides sont prises pendant les repas ou immédiatement après les repas. Les boissons froides ne permettent pas aux aliments que nous venons de prendre de rester plus longtemps dans l’estomac pour permettre une meilleure digestion par les enzymes du suc gastrique.

C’est aussi la raison pour laquelle nous sirotons du bouillon chaud ou de la soupe juste avant de manger. Cela sert de “fête anticipée” pour amorcer notre estomac et le faire sécréter plus de suc gastrique parce que la nourriture est en route.

Certains experts en santé recommandent de boire de l’eau à température ambiante ou de préférence tiède 30 minutes avant de manger et trois à quatre heures après un repas, pas immédiatement après. Si nous prenons l’eau pendant ou immédiatement après un repas, cela dilue le suc gastrique et peut également ralentir la digestion.

Si nous devons nous débarrasser de l’eau en prenant nos repas, nous devons manger plus lentement, bien mâcher nos aliments avant de les avaler. La salive contient également des enzymes digestives qui peuvent aider l’estomac à prédigérer les aliments.

Si nous nous précipitons pour manger nos repas (certes, beaucoup d’entre nous dans la profession médicale en sont coupables), cela peut même faire entrer l’œsophage dans un spasme, nous obligeant à boire de l’eau plusieurs fois en mangeant.

Nous devrions prendre au moins 20 minutes pour terminer un repas régulier et ne pas essayer de tout enfoncer dans la gorge en cinq minutes ou moins.

Faut-il alors éviter les boissons froides en tout temps ?

Certainement pas. Il y a des cas où des boissons froides seraient bénéfiques.

Après l’exercice, lorsque la température corporelle augmente, les boissons froides sont meilleures pour refroidir le corps et rétablir une température corporelle normale.

La même chose est vraie lorsque l’on est à l’extérieur et que le risque de développer un coup de chaleur est élevé, en particulier chez les personnes âgées. Les boissons froides sont plus efficaces pour aider à éteindre la chaleur.

Alors sortez la glace de nos boissons quand nous sommes sur le point de manger. Et buvons à ça!