Quelle est la Différence entre les Différentes Formes de Noix de coco?

J’adore la noix de coco sous toutes ses formes, mais sérieusement I je n’ai presque jamais rencontré un aliment plus déroutant! Bien sûr, nous savons tous ce qu’est une noix de coco, et il y a de fortes chances que vous en ayez ouvert une et que vous ayez mangé la viande blanche à l’intérieur. Les copeaux de noix de coco ne sont pas vraiment un mystère non plus; ce ne sont que des lanières de noix de coco rasées et cuites au four. Mais au-delà de ce point, cela commence à devenir trouble.

Quelle est la différence entre le lait de coco en conserve et le lait de coco réfrigéré? Entre le lait de coco et la crème de coco ? Entre la crème de noix de coco et la crème de noix de coco? Si tout cela vous a déconcerté, je comprends — et je suis là pour vous aider. Voici un aperçu des différentes formes de noix de coco que vous rencontrerez à l’épicerie ou au magasin d’aliments naturels.

Lait de coco en boîte.

Le lait de coco en conserve commence comme la chair de la noix de coco. Il est finement râpé, trempé dans de l’eau chaude et finalement pressé à travers une étamine pour atteindre sa forme finale. Il a à peu près la même consistance que le lait de vache, et Il est excellent dans les soupes, les smoothies, les shakes et les currys. Il fait également un crémier à café formidable. Lorsque les recettes appellent du lait de coco et ne spécifient pas quel type, optez pour la version en conserve.

De plus, qu’une recette nécessite du lait de coco complet ou faible en gras, recherchez toujours du lait entier; il a meilleur goût et il est meilleur pour vous. Le lait de coco en conserve se sépare généralement dans la boîte, créant une épaisse couche de crème sur le dessus et une couche de lait plus fine sur le fond. C’est pourquoi c’est une bonne idée de secouer vigoureusement la boîte avant de l’ouvrir. Soit dit en passant, le lait de coco en conserve complet est une graisse “oui” sur l’un ou l’autre de mes régimes; comptez un tiers à la moitié d’une boîte de conserve comme portion de graisse.

Lait de coco réfrigéré.

C’est un liquide mince qui contient très peu de graisse. Vous ne pouvez pas le remplacer par du lait de coco en conserve, mais c’est un bon échange pour du lait dans un smoothie. Si vous achetez du lait de coco réfrigéré, assurez-vous qu’il est exempt de sucres ajoutés et de carraghénane, un additif très inflammatoire. Vous n’avez pas besoin de compter le lait de coco réfrigéré comme une graisse dans votre alimentation.

Crème de noix de coco en boîte.

La crème de noix de coco ressemble beaucoup au lait de coco en conserve, mais elle est plus épaisse et contient moins d’eau. Vous pouvez le remplacer par de la crème laitière ou moitié-moitié dans de nombreuses recettes – mais si vous faites l’un de mes régimes, respectez le lait de coco jusqu’à ce que vous ayez terminé. Si vous achetez de la crème de noix de coco, assurez-vous de ne pas acheter de crème de noix de coco à la place. C’est de la crème de noix de coco mélangée à beaucoup de sucre — la version à la noix de coco du lait condensé.

Eau de coco.

C’est un liquide clair drainé de jeunes noix de coco vertes. Il est riche en potassium et plus faible en sucre que les sodas et certains jus de fruits, mais il est toujours carby et il manque les graisses saines des autres produits à base de noix de coco. C’est un produit de noix de coco à utiliser avec parcimonie.

Noix de coco à la crème.

La noix de coco à la crème est de la viande de noix de coco moulue et déshydratée qui est comprimée en un bloc. C’est riche, crémeux et un peu sucré, et c’est l’un de mes nouveaux aliments préférés. La noix de coco à la crème est différente de l’huile de noix de coco (voir ci-dessous). Il est également différent du lait de coco ou de la crème de noix de coco, car il est solide — mais vous pouvez réellement transformer la noix de coco crémée en lait de coco ou en crème de noix de coco simplement en la mélangeant avec de l’eau, elle est donc très polyvalente.

Huile de coco.

Il s’agit d’huile pressée à partir de la noix de coco. Il est idéal pour la cuisson et la cuisson au four, et il est riche en triglycérides à chaîne moyenne (MCT) qui stimulent votre métabolisme afin de brûler les graisses plus rapidement. Vous pouvez acheter de l’huile de noix de coco vierge ou raffinée. La version vierge a plus de nutriments, tandis que la version raffinée n’a ni goût ni arôme de noix de coco.

Ouf – tout cela a-t-il un sens maintenant? Je l’espère… et j’espère que vous ferez de la noix de coco une partie régulière de votre alimentation, car c’est un superaliment qui lisse votre peau, nourrit vos cellules et vous aide à perdre du poids. Pour vous aider à démarrer, voici une recette facile et délicieuse de mon nouveau livre, The 10-Day Belly Slimdown.

SOUPE DE POIVRONS ROUGES RÔTIS

Temps de préparation: 15 minutes * Temps de cuisson: 25 Minutes • Donne 4 à 6 portions

• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon coupé en dés
• 4 tasses de bouillon d’os de poulet
• ½ tasse de lait de coco plein de matière grasse
• 2 tasses de poivrons rouges rôtis en pot, réduits en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire
• 3 tasses de blettes grossièrement hachées ou de bébés épinards
• ½ tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
• 1 cuillère à café de sel celtique ou rose de l’Himalaya
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant, de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le bouillon, le lait de coco et la purée de poivrons. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les blettes ou les épinards, le basilic, le sel et le poivre et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes. Servir chaud.

Profitez-en!