Rafraîchissez-vous au milieu de la chaleur de l’été au Vietnam avec le che buoi | Phnom Penh Post
Plus qu’un dessert, le che buoi (soupe sucrée à base d’écorces de pomelo, de noix de coco et de haricots mungo) est une collation bien-aimée, saine et délicieuse.
Le Che fait référence à une large gamme de bonbons fabriqués à partir de différents ingrédients, principalement à l’aide d’un liquide transparent collant à base de poudre de kudzu mélangée à de l’eau et du sucre. Le liquide est mélangé avec du maïs doux, des haricots noirs, du com (jeune riz vert), des graines de lotus, des haricots mungo, du durian, du taro ou des patates douces. Un bol de che peut être garni de gelée colorée et de noix de coco râpée.
Le dessert est garni de glace mélangée qui aide à réduire la douceur et mélange tous les ingrédients, ce qui en fait la collation estivale idéale.
Bien qu’il soit doux, il n’y a pas besoin de s’inquiéter de l’emballage sur les kilos grâce à che buoi.
C’est parce que le pomelo vietnamien réduit les niveaux de graisse dans le sang et en dehors de la chair juteuse, la partie blanche sous la coquille verte est ce qui est utilisé pour faire du che buoi.
Bien que ce soit un plat difficile et chronophage à préparer, vous ne regretterez pas d’avoir essayé, et quiconque aura la chance d’en essayer non plus!
Tout d’abord, vous décollez la couverture verte du pomelo et utilisez la partie blanche qui ressemble à une éponge. Il est ensuite coupé en petits cubes et mélangé avec un peu de sel. Ces cubes sont trempés dans l’eau pendant cinq heures. Ensuite, ils sont rincés jusqu’à ce qu’ils n’aient pas un goût amer et que les cubes blancs de pomelo deviennent croquants.
Les cubes sont ensuite bouillis et trempés immédiatement dans un bol glacé, ce qui aide le pomelo à être plus croquant et plus moelleux.
Ils peuvent ensuite être mélangés avec du sucre et sautés plusieurs fois. À ce stade, un peu d’amidon de tapioca est ajouté dans la poêle chaude et très bien mélangé pour que la farine recouvre tous les côtés des cubes. Après la friture, l’amidon de tapioca restant est ajouté aux cubes pour en faire une couche.
Le traitement de ces cubes de pomelo est la partie la plus importante et beaucoup de gens se retrouvent avec un pomelo encore amer ou trop froissé.
Les autres étapes sont similaires au processus de cuisson d’autres soupes sucrées – il suffit de cuire les haricots mungo à la vapeur (sans peau) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, et de mélanger les haricots mungo et les cubes de pomelo dans un mélange d’amidon de tapioca, d’eau et de sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Nguyen Thi To Nhu, une résidente du district de Hoan Kiem, a déclaré qu’elle appréciait che buoi dans un petit magasin de la rue Hai Ba Trung depuis son plus jeune âge. Alors que d’autres magasins vendent différents types de soupes sucrées, celui-ci sert uniquement du che buoi.
“Ici, che buoi a un équilibre des ingrédients, ce n’est pas trop sucré”, a déclaré Nhu.
“J’aime che buoi parce qu’il refroidit la chaleur de l’été. C’est aussi bon pour la santé – les cubes de pomelo sont moelleux et doux.”
Nguyen Thị Le, propriétaire de la boutique, fabrique du che buoi depuis 25 ans. Elle a dit que ce plat est le plus compliqué de la famille du che.
“Je fais cuire les haricots mungo à la vapeur deux fois pour les rendre mous, mais je garde tout de même les grains entiers”, a déclaré Le.
“Le pomelo est traité avec soin à toutes les étapes, car tout faux pas peut ruiner le plat.”
Certaines personnes aiment la fusion de différents types de soupe sucrée dans un bol, appelée che thap cam.
Tran chau (littéralement traduit par perle) est une garniture préférée pour beaucoup. Ils ressemblent à des perles, mais sont en fait de petites gouttes rondes de riz gélatineux, avec un tout petit morceau de noix de coco à l’intérieur.
Le dessert est non seulement accrocheur, mais apporte de la joie aux convives car ils peuvent essayer différentes textures et goûts en même temps. Nouvelles du Viet Nam
