[Recette] Biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine sans beurre à l’huile de noix de coco

Les jours de pluie appellent toujours une séance de cuisson impromptue. Pendant qu’il coulait à l’extérieur, j’ai fouillé ma cuisine pour trouver de l’inspiration pour de nouvelles recettes. Je suis tombé sur de l’huile de noix de coco qui n’avait pas été utilisée depuis un certain temps. J’avais envie de biscuits chauds et moelleux aux pépites de chocolat toute la journée, alors j’ai pensé que j’essaierais de remplacer l’huile de noix de coco par du beurre. Je ne savais pas comment cela se passerait, mais j’ai bien accueilli l’idée d’injecter de douces notes de saveur de noix de coco dans mes biscuits aux pépites de chocolat bien-aimés. J’ai tout mélangé, mis la pâte au four et j’ai été plus qu’agréablement surpris par la participation — des bouchées magiques et gluantes de paradis riche en chocolat et noix de coco. C’est un gagnant dans mon livre.

Essayez-le par vous-même et faites-moi savoir ce que vous en pensez.

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Rendements: 2 douzaines

un peu moins de ½ tasse d’huile de coco, à température ambiante (j’aime utiliser bio, extra vierge et non raffinée.)

½ tasse de cassonade, bien emballée

½ tasse de sucre granulé

1 gros œuf, température ambiante

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 tasse de farine de blé entier

¼ tasse d’avoine

½ tasse de farine tout usage non blanchie

¾ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

teaspoon cuillère à café de cannelle

¼ cuillère à café de sel de mer

1 tasse de pépites de chocolat (lait, demi-sucré ou chocolat noir)

Mode d’emploi:

1) Préchauffer le four à 350 ° F / 175 ° C.

2) Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

3) À l’aide d’un mélangeur électrique, battre l’huile de noix de coco et les sucres dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter les œufs et la vanille, et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, pendant environ 2 minutes.

4) Dans un autre bol, tamiser ensemble les farines, l’avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel de mer. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et bien mélanger.

5) Incorporer les pépites de chocolat.

6) Rouler la pâte en petites boules et les déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

7) Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille. Conserver à température ambiante.

REMARQUE: La pâte sera friable, mais une fois que vous l’aurez roulée en boule et posée sur la plaque à biscuits, elle tiendra sa forme.