RECETTE DE CASTAGNACCIO – Gâteau à la farine de châtaigne de style toscan

Castagnaccio est un gâteau à la farine de châtaigne italien super célèbre, traditionnel dans plusieurs régions avec quelques variations. Grâce à ses ingrédients, faciles à trouver dans les bois italiens, cette recette était autrefois particulièrement populaire parmi les pauvres. Aujourd’hui, j’ai fait la variante toscane du Castagnaccio avec des noix, des pignons et des raisins secs. Ce gâteau est très facile à préparer: seulement 10 minutes pour la pâte et 40 minutes au four. Une recette d’hiver classique d’Italie prête pour vous: végétalienne, saine et savoureuse!

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CONSEILS DE CASTAGNACCIO TOSCAN

Les noix de pin, les noix et les raisins secs sont les ingrédients les plus classiques du Castagnaccio toscan, mais il est possible d’ajouter différents fruits secs au goût. J’aime recouvrir mon gâteau d’une garniture abondante, mais certaines personnes en Italie préfèrent réduire de moitié la quantité de fruits secs.

Le Castagnaccio toscan n’est traditionnellement pas un dessert très sucré, pour mieux apprécier le goût de la farine de châtaigne. Mais, si vous voulez améliorer la douceur, ajoutez plus de miel: je promets de ne rien dire à ce sujet aux Toscans!

PREMIÈRES ÉTAPES

Tout d’abord faire tremper le raisin sec dans de l’eau tiède ou du vin doux, puis faire tremper les feuilles de romarin dans un autre bol rempli d’eau. Enfin, réduisez les noix en morceaux.

PÂTE À LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Tamiser la farine de châtaigne et verser dans un bol. Ajouter l’eau un peu à la fois, en remuant avec une spatule jusqu’à consistance, puis ajouter 1 c. à thé de sel de table, 1 c. à thé de miel et 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge. Après cela, graisser un moule à pâtisserie de 9 pouces avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou tapisser de papier sulfurisé. Maintenant, versez le mélange de châtaignes dans le moule à pâtisserie et garnissez de pignons de pin, de noix et de raisins secs.

CASTAGNACCIO DANS LE FOUR

Préchauffer le four à 200 °C (395 ° F).

Maintenant, faites cuire le Castagnaccio environ 35-40 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la surface soit parfaitement sèche et commence à se fissurer. Enfin, sortez du four et attendez que le gâteau aux châtaignes atteigne la température ambiante avant de le réduire en tranches.

SERVIR LE CASTAGNACCIO

Servir le Castagnaccio légèrement chaud ou à température ambiante. En Toscane, il est courant de servir ce gâteau aux châtaignes simple ou accompagné d’une boule de mélange de ricotta, de sucre et de miel. Personnellement, j’adore le garnir juste avec 1 cuillère à soupe de miel.

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RECETTE DE CHÂTAIGNES RÔTIES “Caldarroste”

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