Recette de chunda à la mangue (aam chunda)

Recette de chunda à la mangue ou aam chunda – Recette de cornichons doux, doux et épicé du Gujarat. C’est la recette instantanée de chunda.

La façon traditionnelle de le faire est un processus très long qui nécessite un peu de patience. Ma mère fait généralement de cette manière traditionnelle. Elle ajoute tout dans une grande patila et la recouvre de mousseline. Elle met cela au soleil et la chaleur du soleil fera fondre le sucre progressivement. C’est ainsi que le sirop de sucre épais est fabriqué. Et ce processus peut prendre jusqu’à 10 jours.

Comme je n’ai pas le luxe d’avoir un bon ensoleillement, j’ai pris la méthode des raccourcis et fait du sirop de sucre dans la cuisinière à la place de la lumière du soleil.

Il est indispensable dans tous les foyers Guajarati. Mango chunda a un goût sucré, aigre et peu épicé. Toutes ces saveurs ensemble, lorsque vous le goûterez, vous obtiendrez un bon punch de saveur dans votre bouche.

J’ai mentionné des conseils possibles dans les instructions de recette. Veuillez lire attentivement avant de le faire. Si vous le faites avec soin et correctement, je parie que vous n’échouerez pas.

Comment faire une recette d’aam chunda?

1) Lavez très bien les mangues et épluchez-les.

2) Et râpez-le à l’aide d’une râpe de plus grande taille (pas la petite sinon vous ne pourrez pas voir la mangue déchiquetée après la cuisson). Mesurez-le 2 tasses en l’emballant fermement dans la tasse.

3) Prenez la mangue râpée dans une casserole dans laquelle vous allez cuisiner. Ajouter la poudre de curcuma et le sel. Bien mélanger. Et laissez reposer pendant 15-20 minutes à couvert.

4) Après 15-20 minutes, vous remarquerez que le lambeau de mangue a commencé à ramollir légèrement. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à la fois et remuez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le sucre se dissout.

5) Ajoutez ensuite à nouveau 2 cuillères à soupe de sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Répétez le même processus jusqu’à ce que tout le sucre se dissolve. l’image ci-dessous montre après que la moitié du sucre s’y soit dissoute.

6) Cela prendra environ 15 minutes et vous obtiendrez un bon exercice des bras. Après la moitié du chemin, vous sentez que le sirop de sucre s’épaissit et il sera un peu plus difficile de remuer, vous avez besoin d’un bras fort pour cela. Ci-dessous pic est après tout le sucre est mélangé et dissous.

7) Ensuite, mettez la casserole à feu moyen-doux et remuez continuellement et chauffez jusqu’à ce que tout le sucre se dissolve correctement et que vous obteniez un bon sirop de sucre. Vous verrez quelques bulles sur le dessus, à ce moment-là arrêtez la cuisson. Retirez-le du feu. Ne pas trop cuire le mélange de mangue et de sucre sinon il cristallisera le lendemain.

8) Laissez le mélange refroidir complètement. Au fur et à mesure qu’il refroidit, le sirop de sucre s’épaissira. Ajoutez ensuite de la poudre de piment rouge et des graines de cumin broyées.

9) Bien mélanger.

Conserver aam chunda dans un bocal en verre propre et sec.

Stockage du chunda de mangue

Il peut être conservé jusqu’à un an à température ambiante. Assurez-vous d’utiliser une cuillère propre et sèche à chaque fois pour obtenir du chunda de la bouteille / du pot.

Suggestion de service: Cela peut être servi en accompagnement de thepla, dhebra ou paratha. Il peut également être servi avec du khichdi ou n’importe quel repas.