Recette de Churma ou Choorma
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Recette étape par étape pour préparer la recette de Churma ou de Choorma. Churma est un excellent accompagnement du trio dish DAL, BAATI CHURMA. Préparé avec des boules de pâte de blé qui sont cuites au four puis réduites en miettes pour rendre ce délicieux sucré. Le ghee est ajouté en abondance à tous les plats du Rajasthan et le Churma ne fait pas exception. Plus le ghee est doux, plus le Churma s’avère être doux. Mais on peut toujours réduire la quantité de ghee qui entre dans cette recette.
Pétrir une pâte molle et souple et les former en boules de pâte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites–les cuire dans des baatis – apprenez à cuire des baatis, recette étape par étape. Plus tard, les miettes de baati sont rôties dans du ghee et de la noix de coco desséchée, des noix séchées et de la poudre de cardamome sont ajoutées pour rehausser les saveurs. Le résultat final est un doux–CHURMA du Rajasthan savoureux et délicieux!!
TIP-Churma peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 2 semaines. La texture peut changer au fil du temps – ajoutez simplement 1 cuillère à café de ghee et réchauffez-la au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes et churma conservera sa texture.
Churma
INGRÉDIENTS 1x2x3x
POUR LA PÂTE
- ▢ 2 tasses de Farine de blé (Atta)
- ▢ 1-1/4 tasses de Eau (Environ)
- 2 2 cuillère à soupe d’huile
PRÉPARATION DU CHURMA
- ▢ 4 Batis cuits
- 1 1/2 tasse de Sucre superfin
- 1 1/2 tasse de Noix de coco desséchée non sucrée
- 1 1/2 tasse de Ghee
- 33 cuillère à café de poudre d’Eliachi
- 1 1/4 tasse de noix de cajou séchées hachées, amandes, Raisins secs et Pistaches
INSTRUCTIONS
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Pour la pâte – mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte molle et souple.Apprenez à pétrir la pâte – Recette étape par étape dans notre section de base.
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Préchauffez le four à 450 degrés F. Divisez la pâte et faites-en des boules égales. Faites-le cuire au four pendant 20 à 25 minutes en le retournant de temps en temps.
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Une fois complètement cuit, casser un baati et vérifier s’il est bien cuit. Laissez-le refroidir. Casser grossièrement les baatis et les mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur pour les broyer en miettes. Une autre façon de les casser est à la main. Avec vos doigts, faites des miettes de baati.
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Assemblez le reste des ingrédients et commençons à préparer la recette de Churma.
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Le Heat ghee est un kadai ou une casserole. Ajoutez-y des miettes de churma et faites-les sauter pendant 2-3 minutes à feu moyen-doux. Incorporer le mélange de noix séchées hachées et faire sauter pendant une minute.
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Ajouter la poudre de cardamome, la noix de coco séchée et bien mélanger.
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Enfin, ajoutez le sucre et réduisez le feu à feu doux. Remuez bien, car le sucre se fond dans le churma – retirez-le du feu et servez.
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On peut saupoudrer plus de ghee sur le dessus avant de servir. Le Churma peut être apprécié chaud ou froid. Il peut également être stocké dans un récipient hermétique et est bon pour 2 semaines.
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Profitez du trio traditionnel du Rajasthan – DAL, BAATI ET CHURMA….
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