Recette de Flan de Noix de Coco
Les gens sans produits laitiers se réjouissent! Cette recette de flan à la noix de coco est sans produits laitiers et tout simplement incroyable! Vous ne devineriez jamais que c’était sans produits laitiers par le goût! Vous devez essayer ce dessert incroyable!
Je suis allé dans ce petit restaurant cubain en bas de la route pour aller dîner l’autre soir. Nous ne mangeons pas souvent à l’extérieur, alors quand nous le faisons, c’est vraiment un régal. J’ai commandé un flan pour le dessert. C’était bon mais tellement petit pour le prix. Nous parlons…..où est-il allé si vite petit. J’ai décidé de faire mon propre flan, sauf sans produits laitiers, pour que tout le monde dans ma maison puisse en profiter. Cette recette de flan à la noix de coco s’est avérée trop belle pour être vraie.
Chaque flan que j’ai fait a eu du lait ordinaire. Faire du flan avec du lait de coco était un territoire inconnu pour moi, mais vous ne savez pas si cela fonctionnera si vous n’essayez pas. Lorsque vous utilisez du lait de coco dans une recette qui nécessite du lait entier, faites-vous une faveur et du lait de coco en conserve de la marque Thai Kitchen. Pourquoi? Parce qu’il semble avoir une teneur en matières grasses plus élevée que les autres marques. C’est le seul que j’achète pour les crèmes, les glaces, etc. ** Pas une promo payante, juste dire la vérité. 😉 **
Sur la cuisinière, vous allez vouloir mettre les 2 boîtes de lait de coco dans une casserole moyenne. Vous voudrez le réduire de & frac13;. Je l’ai fait à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Dans un grand bol, battre 6 oeufs. Juste assez pour qu’ils se réunissent.
Vous aurez également besoin de votre plat allant au four pour votre flan. J’ai utilisé un moule à gâteau de 9 pouces. Depuis que j’ai utilisé du lait de coco, je pensais que j’irais tout noix de coco et que j’utiliserais aussi du sucre de coco. La beauté du sucre de noix de coco est sa riche saveur. J’ai mélangé ½ tasse de sucre de noix de coco avec 2 cuillères à soupe d’eau. Remuez jusqu’à dissolution et cela fait ce beau sirop de caramel. Versez-le directement dans votre plat allant au four.
Vient maintenant la partie la plus délicate. Ce n’est vraiment pas si délicat. Retirer le lait de coco du feu et incorporer la ½ tasse restante de sucre et la vanille. Vous allez tempérer vos œufs. Cela signifie essentiellement prendre une partie du lait chaud et le fouetter rapidement dans les œufs pour éviter qu’ils ne se brouillent une fois ajoutés.
Si vous n’avez jamais trempé d’œufs avant de faire un rapide google et de regarder une vidéo. C’est simple, mais vous voulez savoir ce que vous faites.
Une fois vos œufs tempérés, il est plus facile de remuer le lait en fouettant. Enfin, lorsque le lait et les œufs résident joyeusement dans un bol, vous pouvez verser le mélange directement sur le caramel dans votre plat allant au four.
Le flan cuit au bain-marie. J’ai préchauffé mon four à 325 degrés F. J’ai utilisé le fond de ma rôtissoire et l’ai rempli d’eau (pas trop pleine) et j’ai placé mon plat de cuisson au centre. Laissez cuire 50 minutes.
Une fois terminé, cela ressemblera à ceci. Il sera mis en place comme un pudding. Retirez-le du four et laissez-le refroidir sur le comptoir. Ensuite, transférez-le au réfrigérateur pendant une heure. De préférence, 3 heures ou plus.
Lorsque vous êtes prêt à servir, passez un couteau à beurre sur les bords de votre flan. Ensuite, retournez-le sur une assiette de service. Ce n’est pas aussi effrayant que cela puisse paraître. Je viens de mettre l’assiette sur le plat comme un couvercle et de la retourner rapidement.
Le bonheur à la crème caramélisée qui en résulte en vaut vraiment la peine!
Donc vous voulez savoir….est-ce que ça a le goût de la noix de coco. Étonnamment, la réponse est NON. Cela a le goût d’un flan à part entière. Je n’ai vraiment pas détecté de noix de coco du tout pendant que je léchais mon assiette en l’appréciant. Il avait une consistance parfaite et une saveur vraiment incroyable. J’ai été surpris de voir à quel point il s’est avéré être sans produits laitiers.
Flan de noix de coco
Ingrédients 1x2x3x
- 2 boîtes de lait de coco pleine graisse recommander la marque de cuisine thaïlandaise
- 6 œufs température ambiante
- 1 tasse de sucre de noix de coco divisé (granulé est fin)
- 1 c. à thé de vanille
- & frac18; c. à thé de sel
Instructions
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Préchauffez votre four à 325 degrés F. Planifiez votre bain d’eau. J’ai utilisé le fond de ma rôtissoire et l’ai rempli ½ plein d’eau. Vous allez placer votre moule à flan (moule à gâteau / à tarte rond de 8 ou 9 pouces) à l’intérieur du bain-marie, alors assurez-vous qu’il s’adapte en premier. Placez votre casserole d’eau dans le four pendant qu’il préchauffe.
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Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait de coco à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit de & frac13; . Ajouter ½ tasse de sucre et remuer jusqu’à dissolution. Retirer du feu et incorporer la vanille et le sel. Laisser refroidir le mélange.
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Pendant que le lait de coco mijote, battez 6 œufs dans un grand bol. Asseyez-les sur le côté.
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Dans un petit bol, mélanger le reste de ½ tasse de sucre de coco et 2 c. à soupe d’eau. Remuer jusqu’à dissolution. Cela fait le sirop de caramel pour la casserole. Verser dans votre moule à gâteau ou à tarte de 9 pouces. ** Si vous utilisez du sucre granulé, vous devrez chauffer le sucre et l’eau à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
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Tempérez vos œufs. Tout en fouettant continuellement, versez lentement environ une tasse de lait chaud. Assurez-vous de continuer à fouetter pour empêcher les œufs de cailler. Continuez à ajouter plus de lait jusqu’à ce qu’il soit tout ajouté.
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Versez le mélange de flan dans votre poêle doublée de caramel. Placez votre poêle à l’intérieur de votre bain-marie et faites cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que votre crème anglaise soit prise.
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Laisser refroidir environ 15 minutes, puis réfrigérer au moins une heure. De préférence 3 heures ou plus.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, passez un couteau à beurre sur le bord de votre flan. Retournez délicatement sur une assiette. Le caramel coulera sur toute la crème anglaise. Profiter.
Publié à l’origine en 2016. Mise à jour en 2019.
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