Recette de Gnocchis aux Carottes aux Champignons mélangés

Photo: Sara Harris

RECETTE ITALIENNE TRADITIONNELLE: Les gnocchis étant si facilement disponibles dans nos supermarchés ces jours-ci, ils offrent une excellente alternative aux pâtes et aux pommes de terre.

Une tradition italienne en entrée; les ingrédients varient selon les régions. Rome utilise traditionnellement de la semoule tandis que la variété la plus populaire utilise de la pomme de terre, de la farine de sarrasin et des œufs.

Les boulettes molles sont idéales pour absorber les sauces crémeuses et peuvent même être ajoutées aux soupes et aux casseroles en vrac. Ils viennent dans une variété de tailles et peuvent être pochés, frits ou cuits au four.

Niveau de compétence:	Durée: 45 Minutes
Prix:	Service: 4 Personnes

Ingrédients:

Mode d’emploi:

Gnocchis: (Recette complète Ici)

01 – Peler et couper les Carottes.

02 – Faire bouillir les carottes dans de l’eau salée, à feu vif pendant environ 20 à 30 minutes.

03 – Pendant que les carottes sont encore chaudes, passez-les dans un presse-purée et écrasez-les.

04 – Sur une surface de travail, mélanger les Carottes avec la farine.

05 – Avant de les plier avec les œufs, laissez les carottes refroidir. Ajoutez donc des œufs, du fromage Pecorino et du sel. Pétrir.

06 – Faites une pâte en utilisant uniquement vos mains pour la mélanger. Après une minute ou deux, il se formera en une pâte. Pétrir légèrement. Quand il atteint une consistance souple, il est prêt.

07 – Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant 30 minutes.

Pour le champignon:

08 – Pendant que la pâte est au réfrigérateur, lavez et émincez les champignons.

09 – Couper l’oignon et l’ail en petits cubes.

10 – Dans une grande poêle, faites frire légèrement pendant quelques minutes l’oignon et l’ail.

11 – Ajouter les champignons et faire sauter pendant 2 minutes.

12 – Versez le vin et faites cuire le tout pendant 20 minutes.

13 – Lorsque le vin sera évaporé (cela dépend de la quantité de sauce que vous voulez), éteignez le feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien.

14 – Saupoudrer la surface de farine. Coupez un morceau de la boule de pâte et étalez-le en longueurs d’environ 3 cm / 1,1 po d’épaisseur.

15 – Couper des morceaux de 3 cm / 1,1 po.

16 – Placer les gnocchis sur un plateau, saupoudrer un peu de farine sur le dessus et laisser un peu d’espace entre chaque morceau pour éviter qu’ils ne collent ensemble.

17 – Remplir une grande casserole d’eau et ajouter un peu de sel.

18 – Dès que l’eau bout, mettez les Gnocchis dedans. Lorsque les Gnocchis ont tous remonté à la surface, ils sont prêts à servir. Retirez-les avec un tamis, secouez l’eau.

19 – Les transférer dans la poêle avec les champignons, bien mélanger et servir.

Notes:

– Si vous voulez donner aux Gnocchis une constance différente, faites bouillir 3 portions de Carottes et 1 de pommes de terre.