Recette de Mayonnaise à l’huile de noix de coco maison
Comme l’huile de noix de coco se solidifie à température ambiante, vous devrez réchauffer légèrement la mayonnaise pour la reconstituer après réfrigération. Pour en savoir plus sur les avantages pour la santé de l’huile de noix de coco, lisez Les avantages pour la santé de l’huile de noix de coco.
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Recette de mayonnaise à l’huile de noix de coco
• Pincée de sel casher
• 1 tasse d’huile de noix de coco fondue (non chaude) ou d’huile d’olive à saveur douce
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc distillé
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Herbes fraîches, ail haché, sauce piquante et / ou poivre blanc, au goût (facultatif)
1. Pour commencer à faire l’émulsion, fouettez ou transformez (dans un mélangeur ou un robot culinaire) le sel et environ une cuillère à soupe d’huile dans le jaune d’oeuf.
2. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et la moutarde.
3. Ensuite, commencez à ajouter de l’huile, d’abord une goutte à la fois, puis une cuillère à café à la fois, en fouettant ou en traitant constamment, afin d’obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les arômes facultatifs. Donne environ 1 tasse.
Remarque: La mayonnaise maison est plus succulente que les versions achetées en magasin qui contiennent des stabilisants, mais elle aura également tendance à se séparer ou à se “casser” au réfrigérateur. Si nécessaire, réémulsionner la mayonnaise en remuant dans quelques gouttelettes d’eau jusqu’à ce qu’elle redevienne crémeuse.
