Recette de poulet Facile et sain Do Pyaza / Murgh Do Pyaza

Le poulet Do Pyaza ou Murgh Do Pyaza est un plat qui met l’eau à la bouche. L’une des spécialités de poulet les plus populaires! Cette recette épicée a son goût acidulé unique. La présence dominante d’oignons croquants est superbe dans ce plat. Le poulet doux et tendre est très délicieux. Et sa saveur reste longtemps dans votre mémoire.

Le poulet Do Pyaza est aussi une recette très saine! Continuez à lire pour connaître ses nombreux avantages pour la santé. Avant d’y venir, n’aimerez-vous pas connaître l’histoire et le secret derrière son nom mystérieux?

Histoire de Murgh Do Pyaza

Cette recette est originaire d’Iran et a voyagé en Inde avec des envahisseurs musulmans. Dopiaza en persan signifie “deux oignons”. Le persan est la langue de l’Iran. Murgh Do Pyaza est très populaire parmi les musulmans. Hyderabad, une région indienne dominée par les musulmans, a adopté cette recette et l’a mélangée au goût indien. Comme la plupart des recettes d’Hydrabadi, un agent acide est ajouté pour préparer la recette de Murgh Do Pyaza.

En tant qu’agent aigre, nous mélangeons des oignons avec des tomates ou du caillé. Les oignons ajoutent de la douceur. Et la tomate ou le caillé lui donne un goût acidulé. Pour gérer le goût et rendre la sauce épicée, nous utilisons des épices indiennes aromatiques. Nous donnons la touche finale en la falsifiant. Pour la falsification, nous utilisons des cubes d’oignon et du piment vert ou rouge. Bien que j’ajoute aussi du capsicum un peu de temps.

Comment préparer du poulet doux mais délicieux Do Pyaza pour les enfants

L’ajout de piment dans la trempe améliore l’apparence de la recette. Vous pouvez utiliser du capsicum rouge, jaune ou vert selon vos préférences.

L’utilisation de capsicum est totalement facultative. Et cela ne fait pas partie intégrante de la recette originale de Poulet Do Pyaza. Mais je le fais pour mon fils qui aime beaucoup le poulet au chili! Il aime donc aussi le capsicum dans cette recette. J’y ajoute aussi du piment, car il n’aime pas le goût épicé et chaud des piments verts et rouges. Ainsi, le capsicum aide à garder cette recette au goût doux. Si vous ne souhaitez pas ajouter de piment, vous pouvez également équilibrer le goût en utilisant de la poudre de piment rouge du Cachemire.

Nous préparons son délicieux curry en utilisant la technique du ragoût. Cette recette est un mélange parfait de sauce riche et épaisse avec beaucoup d’oignons. Toute la combinaison en fait une superbe recette de Mughlai. Essayez cette recette aujourd’hui pour en profiter avec votre famille et vos proches.

Le mystère de la recette de Do Pyaza

De nombreux contes sont populaires sur le nom mystérieux “Do Pyaza”. Une variété de recettes de Do Pyaza sont populaires comme Bhindi Do Pyaza, Paneer Do Pyaza, Mouton Do Pyaza, et bien d’autres.

Ceux d’entre vous qui aiment les recettes de Do Pyaza doivent savoir que le plat a un dicton intéressant pour son nom mystérieux “Do Pyaza”

Un conte populaire raconte une saveur moghole accidentelle! Il raconte qu’il a été créé pour la première fois par un courtisan de l’empereur moghol – Akbar. Ce courtisan nommé Mollah Do Piaza a accidentellement ajouté un grand nombre d’oignons à un plat. Le plat créé par lui est devenu délicieux. Ensuite, il est nommé recette Do Piyaza sur son nom. Mais aucun document de l’époque moghole ne mentionne un courtisan appelé Mulla-Do-Piyaza. Donc, vous considérez cela comme un simple conte.

Une deuxième perception dit que Do Pyaza signifie deux oignons. Comme deux oignons sont utilisés pour préparer cette recette. Mais je soupçonne aussi cette deuxième théorie. Comme il ne quantifie pas la viande pour accompagner ces deux oignons.

Une autre théorie suggère que nous l’appelons “Do Pyaza” car 2 types d’oignons sont utilisés. Tout d’abord, l’oignon de printemps et l’autre oignon rouge.

Et la suggestion finale indique d’utiliser les oignons 2 fois. Tout d’abord en préparant la sauce. Deuxièmement, lors de la falsification.

Conseils pour la recette de poulet Do Pyaza

Les 2 dernières techniques sont également le moyen le plus populaire de cuisiner cette recette. Donc, je vais aussi cuisiner cette recette de Poulet Do Pyaza en mélangeant ces techniques. J’ajouterai des oignons 2 fois. Je vais également utiliser 2 types d’oignons différents, pour le rendre plus délicieux. Pour cela, j’utiliserai de l’oignon rouge et de l’oignon de printemps dans cette recette. Voici quelques conseils pour rendre cette recette délicieuse.

Comment remplacer l’oignon de printemps

Maintenant, les oignons de printemps ou les petits oignons ne sont disponibles que de mars à août. Pour préparer cette recette dans une autre saison, je vous suggérerai d’utiliser la partie supérieure de l’oignon rouge pour le hacher. Et utilisez la partie centrale de l’ampoule en remplacement des oignons de printemps ou des petits oignons. La partie centrale de ces oignons est moins mature et a un goût similaire aux oignons de printemps ou aux petits oignons.

Ajouter un goût acidulé au poulet Do Pyaza

Cette combinaison d’oignons transforme cette recette en un plat de Mughlai exotique. Tout le monde aime la douceur qui vient de ces oignons. L’utilisation de tomates ou de caillé transforme la sauce en un mélange acidulé et épais! J’ai utilisé du caillé pour préparer cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le faire cuire avec de la purée de tomates. En utilisant des épices indiennes, cette sauce épaisse et acidulée obtient le parfum et le goût ultimes.

La marinade rapide rend le poulet tendre

J’utilise de préférence du caillé pour faire du poulet Do Pyaza. L’utilisation de caillé pour la marinade rapide du poulet rend le poulet très tendre. Comme le caillé améliore le processus de marinage. La marinade approfondit également la saveur du poulet dans cette recette. Bien que vous puissiez sauter le processus de marinade et utiliser des tomates pendant la préparation de la sauce. Mais je suggérerai toujours de ne pas sauter ce processus de marinage rapide. Et pourquoi sauter, alors que cela ne prend que 30 minutes!

La touche finale

La falsification de cette recette avec des oignons la transforme en un top-notch. Cela ajoute également la présence visuelle d’oignon dans cette recette. Les oignons croquants sur le dessus ajoutent également un goût unique. Vous pouvez également ajouter des bulbes d’oignons nouveaux légèrement sautés pour garnir.

Ne perdez pas beaucoup de temps, commençons le voyage de la cuisson de notre recette populaire de Poulet Do Pyaza.

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Poulet Do Pyaza

Le poulet Do Pyaza est un plat appétissant un peu sucré, épicé et acidulé. Il a beaucoup d’oignons. Une préparation de poulet épaisse et épicée avec un double oignon. Un plat répandu et populaire de la cuisine musulmane. Voici une recette facile à préparer Murgh Do Pyaza à la maison.

Temps de Préparation10 minutes

Temps de Cuisson1 heure

Temps de Marinage30 minutes

Temps Total1 heure 40 minutes

Plat: Plat principal

Cuisine: Hyderabadi

Portions: 4 Personnes

Calories: 320kcal

Auteur: Punam Paul

Ingrédients

Pour Mariner le Poulet

• 1 kilogramme de poulet (मुर्गे का माँस)
• 1 cuillère à café de sel au goût (नमक स्वाद अनुसार)
• 1 cuillère à café de pâte d’ail (लहसुन का पेस्ट)
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre (अदरक का पेस्ट)
• 1/2 cuillère à café de rôti de graines de cumin en poudre (भुना हुआ जीरा पाउडर)
• 1/2 cuillère à café de garam masala en poudre (गरम मसाला पाउडर)
• 2 cuillère à café de piment rouge en poudre (लाल मिर्च पाउडर)
• 1 cuillère à café de Cachemire de piment rouge en poudre (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
• 2 cuillère à café de coriandre en poudre (धनिया पाउडर)
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
• 3/4 tasse emmené caillé (फेटा हुआ दही)

pour le Poulet ne Pyaza Sauce

• 2 cuillère à soupe de beurre clarifié (घी) ou de l’huile
• 1 morceau d’oignon haché (कटा हुआ प्याज) grande taille
• 1 cuillère à café de pâte d’ail (लहसुन का पेस्ट)
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre (अदरक का पेस्ट)
• sel au goût (नमक स्वाद अनुसार)
• 1/2 cuillère à café de Cachemire de piment rouge en poudre (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
• 4 cuillère à soupe d’eau (पानी)

Ensemble de Garam Masala pour la Sauce

• 2-3 pièces Indienne feuille de laurier (तेज पत्ता)
• 8 à 10 morceaux de clous de girofle (लौंग)
• 5 morceaux de cardamome verte (छोटी इलायची)
• 1 morceau de cardamome noire (बड़ी इलायची)
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin (जीरा)
• 8-10 pièces de poivre noir (काली मिर्च)

Pour les manipulations

• 2 cuillère à soupe de beurre clarifié (घी) ou de l’huile
• 5 pièces entier sec de piments rouge (सूखी साबुत लाल मिर्च) cassé en deux
• 8-10 morceaux d’oignon bébé (छिाा प्ााज) ou bulbe d’oignon rouge
• 1/2 morceau de poivron ( optionalिता मिर् optional) en option, coupé en cubes

Instructions

Comment faire une recette de Poulet Do Pyaza

• Nous commençons la préparation du poulet en faisant d’abord mariner le poulet pendant 30 minutes.

Comment faire mariner le Poulet

• Lavez et nettoyez les morceaux de poulet. Retirez tout surplus d’eau dans les morceaux de poulet et séchez-les.
• Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de graines de cumin rôties, la poudre de garam masala, la poudre de piment rouge, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel.
• Enfin, ajoutez 3/4 tasse de caillé fouetté. Bien mélanger et frotter les épices avec le caillé sur tous les morceaux de poulet.
• Pour profiter d’un goût savoureux et profond, gardez-le de côté pendant 30 minutes au réfrigérateur. Après 30 minutes, nous commencerons à préparer notre recette de Poulet Do Pyaza.

Comment préparer la sauce pour la recette de Poulet-Do-Pyaza.

• Dans un kadhai, faites chauffer le ghee ou l’huile tout ce que vous utilisez, à feu moyen. Ajoutez maintenant la feuille de laurier et les épices entières puis ajoutez la pâte de gingembre et d’ail. Ajoutez ensuite les oignons hachés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Assurez-vous de ne pas brûler les oignons. Les oignons doivent être cuits très lentement pour éviter de caraméliser. Maintenant, ajoutez du sel. Rappelez-vous que nous avons également ajouté du sel lors de la marinade du poulet, ajoutez donc en conséquence. L’ajout de sel à ce stade aide à faire ressortir l’humidité de l’oignon, ce qui les rend faciles à cuire. Cuire jusqu’à une pâte et former une sauce épaisse.
• Ensuite, ajoutez la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge du Cachemire. Cuire jusqu’à ce que toute l’odeur crue disparaisse et que l’huile se sépare de la pâte. Pour protéger les épices de la combustion, vous pouvez également ajouter un peu d’eau à ce stade.
• Maintenant, il est temps que la magie se produise, dont votre bouche a soif. Lorsque l’huile se sépare du mélange d’épices, ajoutez les morceaux de poulet marinés. Faire sauter, jusqu’à ce que le caillé soit très bien incorporé dans la sauce. Cela devrait prendre 2-3 minutes.
• Remuez bien le tout. Couvrir le wok et laisser cuire le poulet à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez de temps en temps après toutes les 2-3 minutes et remuez bien, de sorte que le poulet ne colle pas au fond et que votre recette soit brûlée.
• Vous avez peut-être noté que nous n’avons pas ajouté d’eau dans cette recette jusqu’à présent. En effet, le caillé et le poulet qui ont de l’humidité émettront de l’eau et les morceaux de poulet seront cuits dans cette eau elle-même.
• Après 8-10 minutes, vous trouverez beaucoup d’eau dans cette recette qui a été émise par le poulet et le caillé. Maintenant, tournez la flamme à haute et faites-la cuire sans couvrir le couvercle, en remuant doucement et continuellement. Nous devons le faire cuire jusqu’à ce que l’eau sèche et que l’huile se sépare de la sauce. Cela prendra environ 3-4 minutes.
• N’oubliez pas le délicieux curry que vous balayerez de vos doigts après avoir mangé. Pour maintenir la consistance (environ 2 cuillères à soupe), et saler si nécessaire. Couvrez-le et baissez la flamme.

Falsification – Ajout d’oignons pour la deuxième fois pour la préparation du poulet – Recette Do-Pyaza

• Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et mettez-la à feu vif. Lorsque l’huile devient chaude, tournez la flamme à moyenne et ajoutez des piments rouges entiers brisés en deux. Faites frire un peu.
• Ajoutez maintenant les oignons nouveaux. Si vous souhaitez utiliser, ajoutez également du piment coupé en cubes. Faites-les cuire et faites-les frire un peu à feu doux pendant 3-4 minutes. N’oubliez pas de le remuer de temps en temps.
• Maintenant, transférez ce mélange sur le poulet cuit dans une autre poêle. Ajouter une pincée de poudre de garam masala. Bien mélanger. Couvrir la casserole et cuire un peu pendant une minute.
• Après une minute, fermez le feu. Laisser reposer le poulet pendant 2-3 minutes.
• Votre poulet Do Pyaza chaud, épicé et aigre-doux est prêt à servir.
• Servir chaud avec du chapati.

Comme cette recette contient beaucoup d’oignons. Voici quelques avantages de l’oignon que je dois partager avec vous.

Avantages pour la santé de l’oignon supplémentaire dans cette recette

Pendant que nous préparons le poulet, faites une recette de Pyaza avec beaucoup d’oignons. Les oignons ont de nombreuses propriétés médicinales.

Depuis l’Antiquité, les oignons sont utilisés pour traiter les maux de tête, les maladies cardiaques et les plaies buccales.

L’oignon est riche en vitamines B, en folate (B9) et en pyridoxine (B6). Ces vitamines jouent un rôle clé dans la croissance, la production de globules rouges et la fonction nerveuse. Les oignons sont également une bonne source de potassium.

Les oignons ont également des composés qui combattent l’inflammation. Diminue les triglycérides. Réduit également le taux de cholestérol. Leurs propriétés potentielles de réduction de l’inflammation aident à réduire l’hypertension artérielle. Les oignons protègent également de la formation de caillots sanguins. En Inde, les gens appliquent également une pâte d’oignon et de curcuma sur l’inflammation comme remède à la maison.

Les oignons sont une excellente source d’antioxydants. Cela peut prévenir ou ralentir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Ils contiennent plus de 25 variétés différentes de flavonoïdes. Les flavonoïdes sont des pigments végétaux naturels. Ces flavonoïdes réduisent le risque de cancer, de maladie cardiaque, d’asthme et d’accident vasculaire cérébral.

Les oignons peuvent combattre des bactéries potentiellement dangereuses, telles que:

Escherichia coli (E. coli) & Bactéries Pseudomonas Aeruginosa qui causent une infection des voies urinaires.
Bactérie Staphylococcus aureus (S. aureus) qui cause une pneumonie, des infections des valves cardiaques et des infections osseuses.
Et Bacillus cereus – bactéries responsables de la diarrhée, des nausées et des vomissements.

Ainsi, vous pouvez comprendre les avantages pour la santé de l’oignon dans cette recette. La recette de poulet Do Pyaza est très bonne pour les amateurs non végétariens. Comme le poulet lui-même contient moins de graisses saturées que la viande rouge. N’oubliez pas de vérifier ma RECETTE de MOONG DAAL riche en oignons, la RECETTE d’ARHAR DAAL, si vous êtes des amateurs de protéines végétariennes.

Après avoir découvert les avantages de l’oignon. Vous pouvez très bien comprendre que cette recette de Poulet au Pyaza est délicieuse et saine.