Recettes Bajilliennes

Riche mousse au chocolat blanc entrelacée de mousse au chocolat noir veloutée dans une coque de chocolat au lait!

S’il y a quelque chose qui est synonyme de Saint-Valentin, c’est bien du CHOCOLAT. Bien sûr, certains pourraient penser à des roses rouges ou à ces mignons petits coeurs de bonbons de conversation, mais je pense que la plupart des gens peuvent convenir que de toutes les vacances, la Saint-Valentin est la fête la plus chocolatée de toutes. Je veux dire, il suffit de regarder toutes les boîtes de chocolats en forme de cœur et les fraises enrobées de chocolat que vous voyez dans chaque magasin!

Honnêtement, c’est la seule raison pour laquelle nous, les filles célibataires (et les gars), attendons même avec impatience les vacances – le CHOCOLAT. (Et bien sûr, le lendemain de la Saint-Valentin où tous les bonbons sont à 50%!)

Alors cette semaine, j’ai décidé de célébrer TOUS les chocolats en fouettant ensemble ces délicieuses et puis-je ajouter des tasses à Mousse Triple au Chocolat impressionnantes!

Non seulement vous avez le meilleur des deux mondes – une mousse au chocolat blanc douce mais subtile et une mousse au chocolat noir profonde – mais les deux mousses sont parfaitement nichées dans une délicate coque de chocolat au lait. Vraiment, que pourrait demander de plus une fille?

Une chose que j’adore absolument à propos de ces tasses à mousse au Chocolat Triple est que toute la friandise est comestible, ce qui signifie qu’il n’y a pas de vaisselle supplémentaire à nettoyer! Cela me rappelle en quelque sorte cette scène emblématique de Willy Wonka et de la chocolaterie lorsque Willy Wonka boit dans la tasse en forme de fleur, puis mord dedans. Cette scène m’a toujours semblé si magique, pour une raison quelconque. Fait amusant: Saviez-vous que la tasse était en fait faite de cire? Gene Wilder a littéralement dû mâcher les morceaux de cire jusqu’à la fin de chaque prise avant de les recracher.

Ne semble plus si magique…

Ces tasses en chocolat, en revanche, sont totalement comestibles! De plus, ils sont beaucoup plus faciles à fabriquer qu’ils n’en ont l’air. Vous n’avez même pas besoin d’équipement spécial. Il suffit de faire fondre un peu de chocolat au lait au micro-ondes jusqu’à consistance lisse. Verser environ une cuillère à soupe de chocolat fondu dans une doublure en papier pour cupcakes, en utilisant la cuillère pour pousser le chocolat le long du fond et sur les côtés de la doublure. Placez ensuite la doublure de cupcake enrobée de chocolat dans un moule à cupcake. Répétez avec le reste du chocolat fondu avant de placer toute la casserole au congélateur pour la mettre en place.

Une fois que le chocolat a durci (généralement environ 10 à 15 minutes), sortez la casserole et retirez les doublures de papier. Les doublures se détachent très facilement et les tasses à chocolat sont assez robustes, elles ne doivent donc pas se casser lorsque vous décollez le papier.

Honnêtement, je ne sais pas pourquoi je ne fais pas ces mignonnes petites tasses de chocolat plus souvent car elles ne prennent vraiment pas de temps à faire. Vous pouvez les utiliser comme petit plat de service pour toutes sortes de desserts – crème glacée, puddings, ou même si vous voulez juste une façon plus chic et plus décadente de servir des baies fraîches! Miam!

Les mousses au chocolat sont aussi simples à réaliser que les tasses à chocolat. Avec très peu d’ingrédients, tout se réunit en quelques minutes. Les mousses au chocolat blanc et noir sont à peu près fabriquées de la même manière, juste avec des chocolats et des quantités différentes. Tout d’abord, une crème épaisse est chauffée au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. (Remarque: cela peut également être fait sur une cuisinière. Ma cuisine est actuellement en construction, donc le micro-ondes était la meilleure chose à faire!) Ensuite, la crème chauffée est versée sur le chocolat dans un bol. On laisse reposer pendant environ 5 minutes pour faire fondre le chocolat, puis tout est agité jusqu’à consistance lisse. C’est comme ça que vous faites de la ganache !

La ganache est ensuite refroidie au réfrigérateur pour refroidir. Une fois qu’il fait froid, un batteur (ou un batteur sur socle équipé de l’accessoire de fouet) est utilisé pour fouetter un peu de volume dans la ganache, rendant le tout agréable et moelleux. Vraiment, vous ne pouvez pas être plus facile que cette mousse ici.

Pour tourbillonner/entrelacer les deux mousses, j’ai versé chaque mousse dans une poche à pâtisserie séparée. Ensuite, j’ai placé les deux sacs dans une grande poche à pâtisserie équipée d’une pointe Wilton de 1 M.

Bien que cette technique n’aboutisse pas au rapport parfait de mousse au chocolat blanc et noir À chaque fois, pour moi, c’est en fait la beauté de celle-ci. Ma première remise des gaz s’est terminée avec une mousse au chocolat noir. Après le premier essai, j’ai pu obtenir une partie de la mousse au chocolat blanc, ce qui lui a donné une sorte d’aspect marbré. Après les deux premiers essais, j’ai finalement pu obtenir une répartition plus égale du chocolat blanc et du chocolat noir. Mais que vous vous retrouviez avec une tasse de chocolat principalement noir, principalement de chocolat blanc, ou un ratio pair, je crois que les distributions différentes / inégales ajoutent un aspect plus sophistiqué à l’ensemble de la présentation.

Si vous n’avez pas les sacs à pâtisserie ou les conseils pour agiter les mousses ensemble, vous pouvez toujours ramasser les mousses dans chaque tasse. Assurez-vous simplement de ne pas sauter la dernière étape, qui consiste à garnir chaque tasse de mousse au chocolat d’une quantité généreuse de boucles au chocolat! Cela ajoute vraiment à la “bougie” de ces petites tasses à mousse, et vous ne pouvez jamais vous tromper avec du chocolat supplémentaire.

Et bien que ces tasses à mousse au chocolat triple contiennent une triple dose de chocolat, elles ne sont étonnamment pas trop riches. L’avantage d’avoir du chocolat noir et du chocolat blanc est que la légère amertume du chocolat noir compense la douceur du chocolat blanc. Sans oublier que la mousse veloutée est tout simplement paradisiaque…