Recettes Bajilliennes
Couches humides de gâteau croustillant Grillé à la cannelle superposées entre une mousse de gâteau au fromage moelleuse, givrées dans un glaçage riche infusé de lait de céréales et enrobées de sucre à la cannelle!
Je ne sais pas si j’ai déjà admis cela ici auparavant, mais je suis un peu obsédé par les céréales. D’accord, je vais être honnête, je suis une véritable céréale-un-holic. J’adore TOUTES sortes de céréales!! Eh bien, permettez-moi de préciser… j’adore toutes les céréales AMUSANTES. Je n’opte pour aucune de ces céréales saines ennuyeuses comme les noix de raisin ou les cheerios NATURE. Mes céréales doivent être givrées, saupoudrées ou trempées dans du sucre avant même d’envisager de les toucher.
Je pense que je suis devenu encore plus obsédé par les céréales maintenant que je suis un adulte (pas vraiment) et que j’ai le pouvoir d’acheter toutes les céréales que je veux. C’est vraiment l’une des seules bonnes choses d’être un adulte, honnêtement.
Au cours des dernières années, il semble que les entreprises céréalières sortent constamment de nouvelles saveurs “en édition limitée”. Des céréales mémorables ont même émergé de la voûte des années 90. Une chose est sûre cependant. Rien n’illumine mes yeux comme l’allée de céréales de mon épicerie.
Bien que j’essaie les saveurs de céréales les plus récentes et les plus folles (Sour Patch Kids, n’importe qui??), pour moi, rien n’a jamais battu le délice sucré à la cannelle qu’est le croquant à la cannelle. Cela fait des décennies qu’il existe, mais rien n’a réussi à satisfaire ma dent de céréales comme ça. Il a le croquant parfait, il ne se transforme pas instantanément en bouillie de lait et le saupoudrage de sucre épicé à la cannelle est au-delà du paradis.
Alors quoi de mieux pour honorer cette céréale emblématique que de l’incorporer dans un gâteau comme celui-ci !
Jamais en un million d’années baJillian je n’ai pensé que j’aurais l’occasion de déguster mes céréales préférées sous forme de gâteau. J’arrive à manger deux de mes choses préférées dans un dessert!
Voir? Vous pouvez vraiment avoir votre gâteau et le manger aussi 😉
J’étais absolument ravi de voir à quel point ce gâteau s’est bien déroulé. Non seulement le gâteau était extrêmement humide et moelleux, mais il avait en fait la saveur des céréales croquantes à la cannelle.
Au lieu de simplement cuire un gâteau à la cannelle, mon objectif principal était d’infuser la saveur des céréales dans le gâteau. Pour ce faire, j’ai trempé une partie des céréales dans un bol de lait pendant environ 40 minutes. J’ai ensuite égoutté et légèrement pressé le lait à travers un tamis fin afin de pouvoir mélanger le lait dans la pâte. Pour doubler cette saveur de croquant de toast à la cannelle, j’ai également écrasé finement des céréales et les ai pliées dans la pâte.
Le remplissage et le glaçage commencent avec la même base. J’ai d’abord fait un lot de glaçage en combinant du beurre, du sel, du sucre alimenté et de la vanille. Comme j’avais des restes de lait de céréales de tout à l’heure, je suis allé de l’avant et je l’ai mélangé. J’ai enlevé une tasse de ce glaçage pour faire la garniture.
Pour créer la garniture acidulée de type gâteau au fromage, j’ai combiné le glaçage réservé avec du fromage à la crème et des céréales Crunch Toast à la cannelle finement écrasées. Pour l’alléger, j’ai plié dans de la crème épaisse fouettée. Super facile et super addictif…
Une fois rempli et givré, j’ai dépoussiéré le gâteau entier dans un éclat pétillant de sucre à la cannelle. Ensuite, j’ai pipé une couronne de glaçage autour du dessus et l’ai terminée avec quelques morceaux supplémentaires de céréales croquantes à la cannelle.
Comme vous pouvez le constater, ce gâteau est absolument CHARGÉ de délices croquants à la cannelle. Vous n’avez même pas besoin d’être fan des céréales pour aller absolument Lady Gaga sur ce gâteau. Je veux dire, que pourriez-vous demander de plus que des couches humides et moelleuses de gâteau Crunch à la cannelle, une garniture à la crème légère et moelleuse, un glaçage riche infusé de lait de céréales et un manteau étincelant de sucre à la cannelle?
Rendement: 8-10 Portions
Ingrédients
Lait de céréales:
1 et 1/2 tasse de céréales croquantes à la cannelle
1 et 1/2 tasse de lait
Gâteau:
1 et 1/3 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
1 et 1/4 tasse de pain grillé à la cannelle, finement écrasé
1 tasse sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de yogourt grec nature
3/4 tasse de lait de céréales (de la recette ci-dessus)
1 œuf
1 et 1/2 cuillère à café de vanille
Remplissage / Glaçage:
1 et 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cuillères à soupe
1/4 cuillère à café de sel
5 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
Reste de lait de céréales (environ 1/2 tasse)
4 onces de fromage à la crème
1/2 tasse de céréales Crunch Toast à la cannelle, finement broyées
3/4 tasse de crème épaisse, fouettée
Assemblage:
Sucre à la cannelle
Céréales Crunch Toast à la cannelle
Instructions
Faire le lait de céréales: Ajouter les céréales croquantes à la cannelle au lait et remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement trempées; laisser infuser pendant 40 minutes.
Placez un tamis à mailles fines sur un bol moyen et égouttez le lait. À l’aide du dos d’une cuillère, essorez le lait des céréales, mais ne forcez pas les céréales à travers le tamis. Jeter les céréales trempées et réserver le lait de céréales.
Faire le gâteau: Préchauffer le four à 350ºF degrés. Tapisser trois moules à gâteaux ronds de 6 pouces de papier sulfurisé et vaporiser d’un aérosol antiadhésif.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel, les céréales concassées et les deux sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter l’huile, le yogourt et 3/4 tasse de lait de céréales et continuer à remuer avec un fouet. Incorporer l’œuf, suivi de la vanille.
Verser la pâte dans des moules préparés et cuire au four pendant 32 à 34 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
Faire le Remplissage / Glaçage: Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire de palette, battre le beurre et le sel à feu vif jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Mélanger à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter la vanille, suivie du lait de céréales, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu’à consistance moelleuse, environ 2 minutes.
Retirer 1 tasse du glaçage et réserver pour la garniture. Transférer le reste de la crème au beurre dans un autre bol, puis remettre le bol au mélangeur.
Dans le mélangeur, battre le fromage à la crème, le glaçage réservé et les céréales écrasées jusqu’à consistance lisse et combinée. Ajouter la moitié de la crème fouettée et continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Retirer le bol du mélangeur et incorporer le reste de la crème fouettée.
À assembler : Déposer une couche de gâteau sur une assiette à gâteau ou un socle. Étaler 1/3 de la garniture sur le dessus et répéter avec les couches de gâteau restantes et la garniture, en terminant par une couche de garniture sur le dessus. Refroidir le gâteau au congélateur pendant 1 heure.
Une fois refroidi et solide, glacez le gâteau avec le glaçage. Enrober le gâteau entier de sucre à la cannelle, puis terminer avec une bordure de glaçage autour du dessus. Garnir de morceaux croquants de pain grillé à la cannelle.
Notes
* Le gâteau restera frais couvert ou enveloppé dans une pellicule plastique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
