Rencontrez “The Color Diet”Our Notre Règle Facile pour des Repas Plus sains
Consulter une étiquette nutritionnelle ou peser des portions de pâtes n’est pas de bon augure lorsque vous voulez un bon repas. C’est pourquoi, si vous parlez à suffisamment de nutritionnistes – comme je le fais pour ce travail – vous pouvez commencer à penser que manger sainement ruine tout le plaisir. Mais il y a un conseil que je ne jure que par, quelque chose qui me donne l’impression de ne pas abandonner les délices au nom du bien-être: Mettez beaucoup de couleur dans votre assiette.
En fait, les produits chimiques mêmes qui donnent aux plantes leur teinte font aussi des choses comme lutter contre le cancer. “Manger une variété de fruits et de légumes vous offre la meilleure protection contre les maladies”, explique Navindra Seeram, directeur du Laboratoire de recherche botanique bioactive de l’Université de Rhode Island. Chaque couleur fait quelque chose de différent: L’antho-cyanine dans les aubergines violettes offre des avantages complémentaires au bêta-carotène dans les carottes oranges. Mangez des produits de la roue chromatique et vous obtiendrez des nutriments censés réduire le risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques, de cancer, etc. C’est aussi simple que ça.
C’est pourquoi je charge mes frittatas de poivrons rouges et verts, de pommes de terre violettes et d’un tas d’herbes. C’est pour ça que je travaille au bar à salades de la cafétéria Condé Nast comme Bob Ross préparant une palette, en y ajoutant des haricots verts avec mes betteraves et patates douces rôties. Ce blocage des couleurs garantit également que je mange plus de produits – l’assiette s’empile – et garantit essentiellement un bon repas (le moyen le plus rapide de me donner envie d’une salade, à moins d’ajouter du fromage). Pour des idées pour égayer votre assiette, plus un bel exemple, voir ci-dessous.
Obtenez la recette: Sauté de légumes d’été
PEIGNEZ VOTRE ASSIETTE
Orange et jaune: Le corps convertit le bêta-carotène contenu dans les carottes, les mangues, les patates douces et d’autres aliments de même teinte en vitamine A, qui favorise une bonne vision.
Violet et bleu
: Les anthocyanes, des antioxydants qui peuvent inhiber la croissance tumorale, stimuler la fonction cognitive et combattre les maladies cardiaques, se trouvent dans les aubergines, les radis et les baies.
Rouge
: Obtenez du lycopène, lié à une réduction du risque de cancer de la prostate, du poumon et de l’estomac, à partir de la tomate, du pamplemousse rose et de la pastèque.
Vert
: La courgette, avec les légumes-feuilles et le basilic, est une bonne source de lutéine et de zéaxanthine, qui peuvent prévenir les maladies oculaires et les accidents vasculaires cérébraux.
En Sandwichs
: Faire le sandwich à la dinde habituel? La laitue et la tomate vous apportent de la lutéine et du lycopène. Ajoutez de l’avocat pour l’hydratation (bonus: Il aide le corps à absorber le lycopène) et du radis pour le croquant (et de la vitamine C).
Et Salades
: Nos salades vertes ne doivent jamais être simplement vertes. Faites de la variété visuelle une priorité.
Sur le côté
: Prenez exemple sur les viandes du Sud: Mangez plus d’accompagnements végétariens. Ce mois-ci, essayez la salade de maïs, de pêches grillées et de chou frisé pour un maximum d’avantages.
MerMeryl Rothstein
