Riz à la noix de coco colombien

En Colombie, nous avons deux versions de riz à la noix de coco. Le riz blanc à la noix de coco qui ressemble un peu à la version thaïlandaise, et le riz à la noix de coco à base de “titoté”. Titoté est ce que nous appelons la noix de coco solide brûlée qui finit dans la casserole après l’évaporation du liquide du lait de coco. C’est ce qui donne à ce riz une saveur si sucrée et salée qui se marie si bien avec n’importe quel type de viande ou de poisson.

Version en espagnol

Pour faire ce riz, j’utilise toujours du lait de coco en conserve car c’est le moyen le plus simple pour moi de l’obtenir. En Colombie, ils râpent des noix de coco fraîches pour en extraire le lait, mais en toute honnêteté, l’utilisation de lait de coco en conserve fonctionne tout aussi bien et a le même goût, peu importe ce que les autres vous disent. Alors, ne vous sentez pas mal si vous finissez par utiliser les trucs en conserve comme moi. Juste un mot d’avertissement, essayez de ne pas utiliser de lait de coco asiatique car j’ai remarqué que ces boîtes sont accompagnées d’une épaisse couche de noix de coco sur le dessus qui ne fonctionne pas bien pour la fabrication de ce riz. Restez avec des marques latines comme Goya, qui ont plus de liquide et sont plus faciles à travailler.

Un autre conseil que j’ai est d’être patient tout en faisant ce riz car faire le titoté prend un peu de temps, mais vous verrez que ça vaut vraiment la peine d’être fait.

¡Bon Provecho!

Riz à la noix de coco colombienne

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Doux et Salé

Sert: 8

Ingrédients

• 3 tasses (720 ml) de lait de coco, en conserve ou frais
• 2 tasses (450 g) de riz blanc à grains longs
• 1 c. à thé de sel, ou au goût
• 2 c. à soupe de sucre brun ou blanc, ou au goût
• 1/3 tasse (50 g) de raisins secs (facultatif)
• 2 tasses (480 ml) eau
• 240 ml (1 tasse) de cola (ex.: Coke ou Pepsi)

Instructions

1. Verser le lait de coco dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Une fois qu’il est en ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide se dissolve et que les solides de noix de coco prennent une couleur caramel. Cela peut prendre jusqu’à 40-45 minutes.
2. Ajouter le riz et bien mélanger avec la noix de coco. Incorporer ensuite le sel, le sucre et les raisins secs.
3. Ajouter l’eau et le cola et porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore. Ensuite, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Servir immédiatement.

5.0

https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html