Riz au chou-fleur au citron vert à la noix de coco

Rencontrez le riz au chou-fleur au citron vert à la noix de coco, votre meilleur ami de Whole30.

Quand j’ai fait mon premier Whole30 complet en janvier, je ne me rendais pas compte de la quantité de riz au chou-fleur que je traverserais. Il est même entré dans une version sans légumineuses du houmous de chou-fleur Whole30 que j’ai évoqué. Mais au bout d’un moment, tout ce riz au chou-fleur au fond de mes bols à tacos et sous mon poulet rôti a eu un petit ho-hum.

Entrez le riz au chou-fleur à la noix de coco et au citron vert. Les oignons verts, l’ail, la coriandre, le jus de citron vert et le lait de coco donnent au plat fini une saveur incroyable. Si vous faites partie de ces personnes qui ne supportent pas la coriandre, remplacez simplement le persil ou laissez-le complètement de côté.

Pour une raison quelconque, le résultat final de cette recette est bien meilleur si vous utilisez du chou-fleur épicé congelé. Lorsque j’ai testé la recette avec du chou-fleur frais et épicé, il a cuit plus rapidement et s’est transformé en bouillie aqueuse. Le chou-fleur épicé congelé avait une meilleure texture dans le plat fini, croyez-moi.

Préparez-le bientôt, et vous n’aurez aucun regret si vous le garnissez de poulet au curry thaï Nom Nom Paleo, de poulet à la spatule ou de saumon rôti simple. C’est ce qu’on appelle un gagnant-gagnant.

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Riz au Chou-Fleur à la Noix De Coco Et au Citron Vert

Un aliment de base de mes dîners Whole30, ce riz au chou-fleur a une saveur de citron vert et de noix de coco. Réchauffez-le pour le déjeuner, garni de restes de légumes. Veillez à ne pas trop cuire le riz au chou-fleur ou la consistance devient pâteuse et peu attrayante. Si vous n’êtes pas un fan de coriandre, échangez-la simplement avec du persil ou omettez-la entièrement.

Plat: Plat d’accompagnement

Cuisine: Végétarienne

Auteur: Marcia W. Ingrédients intelligents

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 oignons verts parties blanches et vertes, tranchées fines
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 sachet de 12 onces de chou-fleur surgelé
• 3 cuillères à soupe de lait de coco Je préfère le gras, mais faible en gras, c’est bien aussi
• 1 jus de citron vert, environ 2 cuillères à soupe
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre casher au goût

Instructions

• Dans une grande sauteuse à feu moyen, réchauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Ajouter les oignons verts et faire revenir environ une minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et faire sauter encore 30 secondes environ, en faisant attention de ne pas brûler l’ail.
• Ajouter le riz au chou-fleur et le lait de coco dans la sauteuse et mélanger. Cuire environ 3 minutes à feu moyen, en remuant. Le chou-fleur doit être al dente et pas complètement mou, sinon sa texture sera pâteuse.
• Éteignez le feu et incorporez la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de jus de citron vert ou de sel si nécessaire.