Riz Frit à la Noix de Coco et à l’Ananas | Fête des Caraïbes

Plein de saveur et agréable à regarder, ce délicieux Riz Frit à l’ananas à la noix de Coco & ajoutera une touche de style à votre table de dîner inspirée des Caraïbes! Servi dans un ananas, il ne manquera pas d’impressionner vos amis et votre famille.

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Avec un cocktail à la main, il est temps de passer à la recette suivante dans notre menu de Fête des Caraïbes: Riz frit à la noix de coco & Ananas.

Dans le même esprit créatif d’innovation que l’on retrouve dans la cuisine de la région, cette recette combine des éléments de plats de riz plus traditionnels des Caraïbes avec mon plat à emporter préféré, le riz frit à l’ananas à la thaïlandaise. Il y a peu de choses que j’aime plus que la combinaison de riz croquant, d’ananas sucré et de noix de cajou moelleuses que l’on trouve dans ce plat populaire. La cuisson du riz au jasmin dans du lait de coco lui confère une saveur sucrée, ce qui rend le résultat final très spécial.

Noix de coco & Le riz frit à l’ananas sera un bel ajout à votre fête des Caraïbes en accompagnement, ou vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu et en faire un événement principal. Lorsqu’il est servi dans un bateau à ananas, il deviendra certainement la pièce maîtresse de votre table.

Comment faire un bateau à ananas

S’il y a une chose que j’ai apprise très tôt en cuisinant pour les amis et la famille, c’est que si vous voulez impressionner, utilisez un bateau à ananas dans votre table. Ça marche à chaque fois. De plus, il est biodégradable et peut être jeté lorsque vous avez terminé. Moins de vaisselle à laver est toujours un bonus.

Ne le dites pas à vos invités, mais c’est vraiment facile à faire. J’avais réussi à les faire avant que je n’aie vraiment trouvé une passion pour la cuisine et dans les circonstances les moins bien équipées, donc dans une vraie cuisine à domicile, vous n’aurez aucun problème. Tu peux y arriver, je te le promets.

Pour les outils, vous aurez besoin d’une grande planche à découper qui ne glisse pas, d’un couteau de chef pour couper facilement la peau épaisse du fruit, d’une grande cuillère et éventuellement d’un couteau à éplucher. Le couteau d’office est facultatif et peut être utilisé pour trancher le fruit intérieur avant de le retirer avec la cuillère, ou vous pouvez simplement utiliser le couteau de votre chef si vous êtes assez habile avec lui pour faire de petites incisions. Utilisez votre meilleur jugement.

L’instruction de base consiste à couper l’ananas en deux et à retirer le fruit intérieur, en laissant au moins un demi-pouce de “rebord” d’ananas pour former le bol. À moins que vous ne montriez des photos avant et après comme je le suis, l’intérieur ne sera pas vu, donc il n’a pas à être joli. Simple, non?

De là, il y a deux façons de couper l’ananas pour faire le bol. Dans un premier temps, vous créez deux bateaux d’ananas: coupez le plus gros ananas que vous pouvez trouver directement en deux, y compris les feuilles. Maintenant, vous avez deux bateaux peu profonds que vous pouvez remplir de riz à l’ananas.

De la deuxième manière, comme représenté ici et dans ce tutoriel, vous ne coupez que le côté de l’ananas dans le sens de la longueur, en laissant les deux tiers et toutes les feuilles intactes d’un côté. De cette façon, vous avez un bol beaucoup plus grand à remplir et, à mon avis, il est un peu plus agréable. J’ai fait des bateaux ananas dans les deux sens, et cela dépend de ce que vous préférez et du nombre de bateaux ananas que vous voulez sur votre table.

Plus que probablement, vous ne serez pas en mesure d’adapter tout votre Riz frit à la noix de coco & Ananas fini dans un (voire deux) bateaux. N’hésitez pas à garder l’extra au chaud dans la cuisine jusqu’à ce que cela soit nécessaire, ou à le servir dans un bol ordinaire sur la table. Montez le riz haut et admirez votre travail manuel!

Piments forts Scotch Bonnet

Je ne peux pas parler de la cuisine des Caraïbes sans en parler d’un ingrédient clé, le poivre Scotch Bonnet natif. Il doit son nom à sa forme distinctive, ressemblant à un chapeau écossais traditionnel tam o’shanter. Bien qu’il soit encore assez épicé, ce poivre est plus sucré que les piments forts similaires et donne donc aux plats des Caraïbes une saveur unique. Si vous pouvez le trouver, utilisez-le certainement dans cette recette. Malheureusement, ceux-ci peuvent souvent être difficiles à trouver aux États-Unis. Le poivre habanero de forme similaire n’est pas exactement le même, mais vous pouvez l’utiliser comme substitut – comme je le fais – si vous en avez besoin.

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J’ai hâte d’entendre ce que vous (et vos invités) pensez de cette recette de Riz frit à la noix de coco & Ananas! Je sais que c’est l’un de mes favoris. D’autres plats à inclure dans votre propre fête des Caraïbes sont en route, et j’espère qu’ils vous inspireront à apporter un peu de saveur insulaire dans votre vie cet été.

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Noix De Coco & Riz Frit À l’Ananas

Ingrédients

• 1 lb riz au jasmin
• 1 (14 oz) boîte de lait de coco
• 2 tasses d’eau
• 6 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
• 2 1/2 c. à thé de sel, divisé
• 2 Cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 1 cuillère à café de poivre habanero ou scotch bonnet, émincé (environ un poivre)
• 2 oignons verts de tiges, coupés en dés (blancs seulement)
• 1 carotte, coupée en dés (environ 1/2 tasse)
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 C. à soupe de thym frais, haché
• 1 1/2 tasse d’ananas frais, haché (environ la moitié un ananas)
• Jus et zeste d’un citron vert
• 1 tasse de noix de cajou grillées, écrasées
• 2 Cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
• 1 Cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Bateau d’ananas préparé (voir les instructions ci-dessous)

Instructions

• Pour préparer le riz, mélanger l’eau, le lait de coco, les flocons de noix de coco et 2 cuillères à café de sel dans une grande casserole (l’acier inoxydable fonctionne bien) et porter à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu à feu doux et couvrir. Cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée par le riz. Retirer du feu et mélanger le riz pour éviter qu’il ne colle. Cela peut être fait à l’avance et le riz réfrigéré pendant la nuit si vous le souhaitez.
• Chauffer l’huile de noix de coco dans un grand wok à feu moyen. Si vous n’avez pas une casserole assez grande pour tout faire à la fois, vous pouvez préparer le riz en deux lots en divisant le reste des ingrédients en deux. Ajouter le piment, les oignons verts et la carotte et faire sauter pendant 3 à 5 minutes pour ramollir. Saupoudrer du reste du sel et du poivre, puis ajouter le gingembre, le thym, l’ananas, le jus de citron vert, le zeste et les noix de cajou. Faire sauter encore 3 à 5 minutes.
• Ajouter le riz à la noix de coco et mélanger avec le mélange de légumes, en l’étalant en couche la plus fine possible sur la surface de la casserole. Laisser cuire 5 à 8 minutes sans le déranger, puis ajouter la sauce soja, mélanger le mélange et l’étaler à nouveau, cuire encore 5 à 8 minutes. Selon la quantité de riz et la taille de votre poêle, vous devrez peut-être répéter ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que les morceaux soient un peu croustillants et grillés par endroits, mais veillez à ne pas les laisser brûler.
• Retirer du feu mais garder au chaud. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez autant de riz que possible dans votre bateau d’ananas préparé, en entassant le dessus dans un monticule arrondi. Il est peu probable que tout le riz s’adapte. Réservez le riz frit restant dans la cuisine pour remplir le bateau d’ananas au besoin, ou servez dans un bol séparé sur la table. Saupoudrez le dessus de coriandre hachée, servez chaud et dégustez!

Notes

Comment faire un bateau d’ananas: Placez le plus grand et le plus joli ananas que vous puissiez trouver sur une planche à découper stable. En tenant compte de la forme et de l’apparence de l’ananas, déterminez de quel côté sera le “bateau” et de quel côté sera coupé. Vous devrez peut-être poser l’ananas sur la planche à découper afin de déterminer de quel côté se trouvera à plat sans basculer. Une fois que vous savez quel sera le fond du bol, tenez l’ananas à la verticale. En plaçant votre couteau près de la base des feuilles (sans les couper en deux), coupez un côté de l’ananas du reste, en laissant environ les deux tiers du fruit et toutes les feuilles intactes. Réservez le tiers pour une autre utilisation (comme la garniture de cocktails). Déposer l’ananas vers le bas côté chair vers le haut et couper un anneau dans la chair, en laissant environ un demi-pouce de chair pour former le bord du bol. Veillez à ne pas couper la peau, sinon votre bateau risque de fuir lorsqu’il est rempli de nourriture plus tard. Une fois que vous avez coupé le périmètre, coupez le centre en morceaux en croix (encore une fois, en faisant attention de ne pas couper la chair du fond), puis retirez les morceaux d’ananas avec une grande cuillère. Vous devriez vous retrouver avec une “coquille” d’ananas qui sera votre bateau. Couvrir d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Faites-En Un Plat Principal: Bien que je l’ai présenté comme un plat d’accompagnement, vous pouvez facilement ajouter du tofu frit, du poulet poché, des crevettes sautées ou même des œufs brouillés au riz fini pour ajouter des protéines et en faire un événement principal.