Riz Frit à la Saucisse Chinoise

Cette recette de riz frit à la saucisse chinoise ou de fan de lop cheung chow fan est si facile à préparer et regorge de saveurs asiatiques. Un plat de riz asiatique fait maison qui a meilleur goût que pour emporter. C’est la recette rapide parfaite pour un repas en semaine.

Si vous avez récemment acheté la Saucisse chinoise Kam Yen Jan chez Costco et que vous ne savez pas quoi en faire, préparez ce Riz frit à la Saucisse chinoise! Avec cette recette, vous n’avez besoin que de quelques minutes pour dîner sur la table! C’est le meilleur plat de dernière minute pour satisfaire votre faim!

Ce riz frit à la saucisse chinoise est fabriqué avec des restes de riz blanc, des saucisses chinoises, des oignons verts, de l’ail, du gingembre, des œufs, de la sauce soja, du vin Shaoxing et de la sauce aux huîtres. Il est personnalisable et adaptable à votre goût! N’hésitez pas non plus à ajouter des légumes mélangés tels que des carottes, du maïs et des pois coupés en dés à votre riz frit.

Vous pouvez servir ce riz frit en accompagnement de vos plats chinois ou asiatiques préférés, ou en repas complet.

Qu’est-ce que la saucisse chinoise:

Il existe différents types de saucisses chinoises; celles faites avec du porc frais à celles faites avec du foie de porc, du foie de canard et même du foie de dinde.

Dans cette recette, nous allons utiliser la saucisse chinoise, également connue sous son nom cantonais “Lap Cheong” ou “Lap Chong”, 腊肠. Ce type de saucisse est généralement fabriqué à partir de porc et de graisse de porc. Il est durci à sec, difficile à toucher, sucré et assaisonné d’eau de rose, de vin de riz et de sauce soja.

Lap Cheong est idéal pour tous les plats du riz frit, des sautés aux plats traditionnels dim sum. Les façons les plus courantes de cuisiner des saucisses chinoises sont de les cuire à la vapeur et de les faire sauter.

Vous pouvez acheter des saucisses chinoises chez n’importe quel épicier asiatique, Costco ou en ligne à Amazon.com . Cela dure assez longtemps! Une fois l’emballage ouvert, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 mois ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

Les Ingrédients d’Assaisonnement Chinois Essentiels pour faire du Riz Frit:

Vin Shaoxing (紹興酒): si vous voulez cuisiner des plats chinois à la maison, vous devez stocker votre garde-manger avec ce vin traditionnel chinois, fermenté à partir de riz. Le vin Shaoxing ajoute de la profondeur, de la complexité gustative et du parfum aux plats. Il est si polyvalent que chaque restaurant chinois utilise du vin Shaoxing dans presque tous les plats!

Le vin Shaoxing est disponible dans n’importe quel supermarché asiatique ou sélectionne les magasins Kroger / Ralphs. Il est souvent au prix d’environ 1,99 $ à 3,99 per par bouteille.

Les meilleures substitutions pour le vin Shaoxing sont le sherry sec, le mirin ou le saké japonais.

Sauce soja: C’est l’assaisonnement le plus basique et essentiel et un élément de garde-manger chinois incontournable! Dans cette recette, j’ai utilisé de la sauce soja à faible teneur en sodium car elle contient 40% de sodium en moins que la sauce soja Premium d’origine alors que toutes les caractéristiques de saveur et de qualité restent car elle est vieillie avant d’extraire le sel.

La sauce soja est utilisée pour ajouter des saveurs umami et du sel à un plat. Un peu de sauce soja va très loin et est rarement utilisé en grande quantité dans les plats. Par conséquent, pour ajouter du sel au plat, ajoutez simplement une petite quantité de sel. N’allez pas trop loin avec de la sauce soja ou tout ce que vous goûterez est de la sauce soja.

Sauce aux huîtres: Ce condiment asiatique brun foncé est fabriqué à partir d’extraits d’huîtres, de sucre, de sel et d’eau épaissie avec de la fécule de maïs. Il a un goût légèrement poissonneux, sucré et salé.

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Comment faire du Riz FRIT À la saucisse Chinoise:

Le processus de cuisson de ce riz frit est assez simple. Voici comment:

• Rendre la graisse de saucisse: Cuire la saucisse chinoise à feu moyen-doux pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la graisse soit libérée. Gardez la graisse rendue dans la poêle et transférez la saucisse chinoise dans une assiette et réservez.

• Faire sauter les légumes aromatiques: Utilisez la graisse rendue pour faire sauter l’oignon, les oignons verts, l’ail, le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

• Faites cuire l’œuf: Vous devez d’abord casser les œufs dans un petit bol et les battre ensemble. Ensuite, poussez tous les ingrédients aromatiques sur le côté pour laisser la place aux œufs. Après cela, ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle et faites cuire l’œuf. Laissez-le reposer avant de le briser.
• Cuire le riz et la sauce: Tout d’abord, ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle puis ajouter le riz froid cuit et la sauce. Mélanger et remuer jusqu’à ce que le riz soit brun pâle et grillé.

• Ajouter la saucisse chinoise dans la poêle. Remuez rapidement et ajustez l’assaisonnement avec du sel / poivre si nécessaire

Conseils pour préparer le Riz frit parfait:

1. Utilisez les meilleurs types de riz: Utilisez du riz à grains longs. Mon préféré est le jasmin car il est extrêmement parfumé et a un goût légèrement sucré. Il a également la texture parfaite, car il n’est pas trop collant et ne sèche pas. Vous pouvez également utiliser du riz à grains moyens ou du riz à sushi.
2. Laver le riz: Le lavage du riz pourrait réduire les amidons qui font s’agglutiner le riz et éliminer les impuretés des pesticides. Lavez le riz 3-4 fois ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3. Utilisez du riz ancien cuit: Vous devez cuire le riz au moins un jour à l’avance et réfrigérer. Il aide à sécher suffisamment les grains pour éviter le riz frit détrempé. Si vous n’avez pas de riz d’antan, n’hésitez pas à utiliser du riz fraîchement cuit. Pour ce faire, vous devez d’abord étaler le riz sur une plaque à pâtisserie et le laisser refroidir et laisser s’évaporer un peu d’humidité de surface pendant quelques heures avant la cuisson. Découvrez cette délicieuse recette de riz frit instantané en pot avec du riz fraîchement cuit ici.
4. Utilisez une combinaison d’huile et de beurre pour empêcher le riz frit de se dessécher. Le beurre aide à retenir l’humidité dans le riz et à raviver sa saveur, mais sans graisse supplémentaire.
5. Comment empêcher le riz de coller à la poêle: Vous pouvez faire cuire ce riz frit dans un wok ou une poêle antiadhésive. Assurez-vous de préchauffer le wok jusqu’à ce qu’il commence à fumer avant d’ajouter une huile à point de fumée élevé pour éviter que le riz ne s’y colle.

J’espère que vous apprécierez cette recette de Riz Frit à la Saucisse Chinoise! Si vous l’essayez, n’oubliez pas de revenir et d’évaluer la carte de recette!

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Riz Frit à la saucisse Chinoise

Rika

Cette recette de riz frit à la saucisse chinoise ou de fan de lop cheung chow fan est si facile à préparer et regorge de saveurs asiatiques. Un plat de riz asiatique fait maison qui a meilleur goût que pour emporter. C’est la recette rapide parfaite pour un repas en semaine.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Plat Plat Principal

Cuisine Chinoise

Portions 2

Calories 439 kcal

Ingrédients

• ▢ 3 lap cheong / Saucisses chinoises, (chassant enlevé, coupé en tranches de ¼ de pouce)
• cups 2 tasses cuites riz à grain long, (day-old riz)
• ▢ 1 tasse de dés oignon jaune
• ▢ 3 échalotes, fines tranches)
• ▢ 1 c. à soupe d’ail haché
• ▢ 1 c. à soupe d’huile neutre , d’arachide ou de canola)
• ▢ 2 œufs (légèrement battus)
• ▢ 1 c. à soupe) de beurre non salé
• ▢ 2 c. à soupe de sauce de soja faible en sodium
• ▢ 2 c. à thé de vin de Shaoxing, (ou de l’utilisation de sherry sec, mirin)
• ▢ 1 c. à thé de sauce d’huître, (utilisation plus selon votre goût)
• ▢ le sel et le poivre, au goût)

Instructions

Préparation:

• Cassez le riz avec vos mains en morceaux individuels.
• Dans un petit bol, mélanger le vin Shaoxing, la sauce soja et la sauce aux huîtres jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.

Rendre la Graisse de Saucisse:

• Dans un grand wok, ajouter les tranches de saucisses chinoises et cuire lentement à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la graisse soit libérée. Remuez souvent pour que la saucisse ne brûle pas. Transférer la saucisse chinoise dans une assiette et réserver. Conserver environ 1 cuillère à soupe de saindoux dans la poêle et jeter le saindoux restant ou réserver pour un autre usage.

Cuire les Légumes Aromatiques:

• Ajouter l’oignon coupé en dés dans le wok. Faire sauter à feu vif pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter les oignons verts et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés pendant environ 30 secondes.
• Ajouter le gingembre et l’ail, faire sauter pendant 30 secondes. Poussez tous les ingrédients aromatiques sur le côté pour laisser la place aux œufs.

Cuire le Mélange d’œufs:

• Ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans la casserole et verser le mélange d’œufs. Dès que l’œuf a pris, retournez-le puis commencez à le briser.

Cuire le Riz et la Sauce:

• Poussez tous les ingrédients aromatiques et les œufs brouillés sur le côté puis faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
• Ajouter le riz au wok. Remuez rapidement pour mélanger le riz avec les autres ingrédients. Ajouter le vin Shaoxing, la sauce soja et la sauce aux huîtres. Faire sauter pendant environ 1-2 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec de la sauce soja ou de la sauce aux huîtres supplémentaires si vous le souhaitez (utilisez un incrément de 1 cuillère à café à chaque fois) ou avec une pincée de sel et de poivre.
• Remettre les saucisses cuites au travail et remuer pour mélanger pendant environ 1 minute. Éteignez le feu.
• Servez immédiatement et dégustez!

Notes

Pour ajouter du sel au plat, ajoutez simplement une petite quantité de sel. N’allez pas trop loin avec de la sauce soja ou tout ce que vous goûterez est de la sauce soja.

Nutrition

Calories: 439kcalcarbhydrates: 66gprotéines: 43ggraisse: 38ggraisse saturée: 11gCholestérol: 231mgSodium: 1707mgPotassium: 311mgfibres: 3gSucre: 13gvitamine A: 594iuvitamine C: 11mgcalcique : 79mgIron : 2mg

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