Salade de Pois Chiches au Couscous Marocain
Salade de pois chiches au couscous marocain sain avec vinaigrette à l’orange épicée. C’est plein de texture, de saveur et ce n’est certainement pas une salade ennuyeuse!
Il est emballé avec du couscous, des pois chiches, des carottes, des concombres, des fruits secs, du persil et des amandes grillées. J’aime l’avoir avec une pitta grillée et une grosse cuillerée de houmous!
Vous remarquerez peut-être que je ne poste pas beaucoup de recettes de salades sur le blog car honnêtement, je ne suis pas un grand amateur de salades. Si je fais une salade, elle doit être pleine de saveur et de texture, comme celle du maroc!
L’avantage du couscous est qu’il ne prend que quelques minutes à cuire. Si vous avez besoin de préparer un déjeuner de dernière minute le matin, cette salade c’est elle!
Cette salade est idéale pour les déjeuners faciles et rapides ou comme salade d’accompagnement au dîner. Vous pouvez faire un gros lot un dimanche soir et l’avoir pour la semaine à venir!
J’avais l’habitude de prendre des paniers-repas tous les jours pour le travail et c’est le genre de chose que j’aurais. C’est léger, frais, sain et rassasiant!
En fait, je manque de faire des paniers-repas amusants et excitants pour le travail. Cependant, j’ai la chance de pouvoir les fabriquer et de les apprécier à la maison / dans le jardin maintenant! Et partagez-les tous avec vous!
Il n’y a pas de cuisson dans cette recette, à part griller les amandes, ce qui est facultatif et ne prend que quelques minutes! Et ça en vaut vraiment la peine.
La vinaigrette à l’orange épicée a besoin d’un bon fouet dans un bol et vous êtes prêt à partir. Il est composé d’huile d’olive, d’orange, de paprika fumé, de cumin, de cannelle, de moutarde de dijon et de sel et poivre.
Cette salade marocaine est le mélange parfait de sucré, salé, moelleux et croquant. Des amandes grillées croquantes, du concombre juteux, de la canneberge sucrée et des raisins secs et du couscous salé. Cette salade a tout pour plaire!
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Ma façon préférée d’avoir cette salade est avec de la pitta grillée ou une pomme de terre en veste avec une grande portion de houmous! Sérieusement, je mange ce truc tous les jours et avec la plupart des repas. Juste moi?
Comme toujours si vous faites cette salade de couscous aux pois chiches marocains, n’oubliez pas de me laisser un commentaire, notez cette recette et taguez-moi sur Instagram. J’adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!Instagram Facebook, Pinterest et Instagram – J’adorerais vous y voir tous !
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Ingrédients
- 150g de couscous
- 250ml de bouillon de légumes
- 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1/2 concombre, pelé
- 12 tomates cerises en quartiers
- 1/2 tasse de canneberges séchées et de raisins secs
- 1 tasse d’amandes effilées
- Poignée de persil frais
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 orange
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Placer le couscous et le bouillon de légumes chauds dans un bol et couvrir d’une assiette pendant 5 minutes.
- Dans un grand saladier, déposer les pois chiches égouttés, la carotte râpée, les tomates cerises hachées, le concombre haché, l’oignon finement haché, les canneberges et les raisins secs et bien mélanger.
- Une fois que le couscous est moelleux et cuit, ajoutez-le également au bol (il ne devrait pas avoir besoin d’être égoutté, mais si c’est le cas, débarrassez-vous de tout excès de bouillon).
- Ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de l’orange avec tous les autres ingrédients. Ajouter à la salade et bien mélanger.
- Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
- Faire griller les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrer sur le dessus et servir!
- Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.
Notes
J’ai utilisé 1 cube de bouillon de légumes à 250 ml d’eau.
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Informations nutritionnelles:
Rendement: 6taille de service: 1
Quantité Par Portion: Calories: 344fil Total: 18gfil Saturé: 2gfil De Trans: 0gfil Insaturé: 15gCholestérol: 0mgSodium: 320mgcarbhydrates: 42gfibres: 8gSucre: 20gprotéine: 9g
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