Salumi, Pizza à l’Oignon Rouge et à la Coriandre

Pour faire la sauce tomate, dans une grande casserole à feu moyen, réchauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et l’assaisonnement pour pizza et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 5 à 6 minutes. Incorporer les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, environ 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. Cette recette donne environ 2 3/4 tasses de sauce; vous aurez besoin de 1/2 tasse de sauce pour la pizza. Réfrigérer le reste pour une autre utilisation.
Placer une pierre à pizza dans un four et préchauffer le four à 450ºF.
Dans une petite sauteuse à feu moyen-vif, réchauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé, environ 6 minutes. Transférer l’oignon dans une assiette doublée d’une serviette en papier.
Sur une surface farinée, étaler la pâte à pizza en un rond de 12 pouces. Transférer sur une peau de pizza farinée. Étaler uniformément 1/2 tasse de sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce. Garnir du fromage, puis de l’oignon et du salumi.
Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit pétillant et que la croûte soit croustillante, 12 à 15 minutes. À l’aide de la peau de pizza, transférer la pizza sur une planche à découper et garnir des feuilles de coriandre. Couper en tranches et servir immédiatement. Fait une pizza de 12 pouces.
Cuisine Williams-Sonoma.