Sauté de Pois Chiches et Légumes

J’essaie de manger des légumineuses au moins 3 fois par semaine et les pois chiches sont mes préférés. Bien que je puisse vivre de houmous ou de falafels, j’essaie toujours de nouvelles recettes et un jour j’ai essayé de les utiliser à la place du riz ou des nouilles que j’utilisais habituellement pour faire mes recettes de sauté et ce plat incroyable a pris vie!

J’utilise différents légumes à chaque fois que je les prépare, selon la saison, ce que j’ai sous la main ou ce dont j’ai envie (j’adore tellement ma nourriture végétalienne!). Comme je le dis toujours, n’ayez pas peur de changer nos recettes, surtout les salées, elles fonctionnent la plupart du temps. ?

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Conseils:

• N’hésitez pas à utiliser du riz, des pâtes ou toute autre céréale ou légumineuse à la place des pois chiches.
• Vous pouvez également utiliser d’autres sauces comme le tamari ou la sauce soja, la sauce aigre-douce ou toute autre sauce que vous avez sous la main.

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Ingrédients

• 1/2 oignon rouge, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• 8 choux de Bruxelles, en quartiers
• 1 boîte de pois chiches de 15 onces, égouttés (400 g)
• Graines de sésame (facultatif)

Pour la sauce:

• 1/2 tasse d’eau
• 1/4- 1/2 tasse de sauce soja ou de tamari
• 2 c. à soupe de sucre de coco ou de canne
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• Sauce Sriracha au goût

Instructions

1. Versez de l’eau bouillante dans un wok et faites cuire les légumes à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les et réservez.
2. Placez tous les ingrédients de la sauce dans le wok et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Ajouter les légumes et les pois chiches et cuire à feu moyen-vif pendant encore 2 minutes.
4. Servir avec quelques graines de sésame sur le dessus.

Notes

• Les informations nutritionnelles ont été calculées en utilisant 1/4 tasse de sauce soja. La sauce Sriracha n’est pas incluse.

Nutrition

• Portion: 1/4 de la recette
• Calories: 234
• Sucre: 4,4 g
• Sodium: 1209 mg
• Matières grasses: 1,3 g
• Graisses saturées: 0,2 g
• Glucides: 32,9 g
• Fibres: 6.5g
• Protéines: 7,6 g

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