Sauté de poulet
Ce sauté de poulet très savoureux comprend des morceaux de poitrine de poulet juteux et des légumes parfaitement tendres et croustillants. La sauce savoureuse est faite avec de la sauce soja, de l’ail, du miel et de la sriracha.
Je n’ai jamais beaucoup aimé la cuisine asiatique jusqu’à ce que je rencontre mon mari. Dans les années nonante, ses parents avaient passé plusieurs années à travailler en Chine et toute sa famille était amoureuse de la cuisine chinoise. Il me faisait un merveilleux plat de crevettes sucrées et épicées, gardant les légumes merveilleusement croustillants. C’est comme ça que je suis tombée amoureuse de la cuisine chinoise.
Ce sauté de poulet est l’un des plats à la chinoise que je prépare le plus souvent pour ma famille. C’est une recette facile, rapide et très savoureuse grâce à la merveilleuse sauce. Même les restes sont plutôt bons, bien que le plat ait le meilleur goût lorsqu’il est servi frais.
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- Ingrédients
- Instructions
- Variations et substitutions
- Suggestions de service
- Foire aux questions
- Conservation des restes
- Abonnement
- Carte de recette
- Plus de recettes à essayer
Ingrédients
Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin pour préparer ce savoureux sauté. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous.
Poulet frais: J’utilise des poitrines de poulet désossées et sans peau. Les cuisses de poulet devraient aussi fonctionner.
Légumes: Pour me faciliter la vie, j’utilise un mélange de légumes hachés surgelés. Mais c’est bien d’utiliser des légumes frais.
Pour la sauce: Sauce soja ou alternative sans gluten, vinaigre de riz, miel (réel ou sans sucre), sauce au piment fort et fécule de maïs (ou alternative faible en glucides).
Pour la friture: Huile d’avocat, qui a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui la rend idéale pour les recettes de sauté.
Aromatiques: Ail frais émincé et gingembre frais émincé.
Pour terminer le plat : Huile de sésame, graines de sésame et échalotes tranchées.
Instructions
Comment faire un sauté de poulet? C’est facile ! Comme la plupart des recettes de sauté, la majeure partie du travail lors de la préparation de cette recette consiste à rassembler et à préparer les ingrédients.
Une fois vos ingrédients prêts, la partie cuisson est très rapide – ce plat est prêt en quelques minutes. Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir les instructions détaillées. Ce sont les étapes de base:
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Si vous utilisez des légumes surgelés, décongelez-les partiellement au micro-ondes.
- Cuire les morceaux de poulet avec l’ail et le gingembre.
- Ajouter les légumes et la sauce.
- Cuire brièvement, puis garnir et servir.
Variations et substitutions
J’adore cette recette telle quelle et la fais presque toujours telle qu’elle est écrite. Mais si vous souhaitez varier la recette de base, voici quelques idées pour vous:
- Vous pouvez changer la protéine que vous utilisez. Les morceaux de cuisse de poulet fonctionnent aussi bien que la poitrine de poulet et sont en fait plus juteux. Vous pouvez également utiliser des lanières de bœuf ou des crevettes.
- Au lieu de sauce piquante, vous pouvez utiliser ¼ à ½ cuillère à café de flocons de poivron rouge.
- C’est bien d’utiliser des légumes frais dans cette recette. Faites-les croquer et assurez-vous qu’ils sont robustes. Vous pouvez utiliser des légumes tels que le chou-fleur, le brocoli, les haricots verts, les pois mange-tout et les lanières de poivron. L’idée dans la cuisine chinoise est de cuire très légèrement les légumes pour qu’ils soient tendres et croustillants. Vous ne voulez pas les trop cuire.
Suggestions de portions
Comme mon mari et moi suivons un régime pauvre en glucides, je sers généralement du sauté de poulet sur un lit de riz au chou-fleur. Si cela ne vous dérange pas les glucides supplémentaires, le riz blanc ou brun fonctionnerait évidemment aussi. En dehors de cela, comme ce plat contient du poulet et des légumes, il fait un repas complet, il n’est donc pas nécessaire de le servir avec un plat d’accompagnement.
Foire aux questions
Vous voulez des légumes robustes qui conservent leur forme et restent tendres et croquants. Les bons choix incluent de petits morceaux de brocoli ou de chou-fleur, des haricots verts, des pois mange-tout et des tranches de poivron.
La sauce soja est un must, mais vous pouvez utiliser une version à teneur réduite en sodium si vous le souhaitez. En dehors de cela, les ingrédients courants comprennent du vinaigre de riz, une sauce au piment fort et de la fécule de maïs. Vous pouvez mélanger l’ail et le gingembre dans la sauce ou les faire cuire séparément.
L’huile de sésame a un point de fumée bas et se brûle facilement lorsqu’elle est cuite à feu vif. Il est donc préférable de l’utiliser comme huile de finition plutôt que comme huile de cuisson.
Conservation des restes
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance.
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Carte de recette
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Sauté de Poulet aux Légumes
INGRÉDIENTS
Sauce:
- ▢ 3 cuillère à soupe de sauce soja légère (ou utilisez une alternative sans gluten et ajoutez du sel au besoin)
- 1 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 1 cuillère à soupe de miel (j’utilise du miel sans sucre)
- 1 1 cuillère à soupe de sauce au piment fort telle que sriracha
- 1 1 cuillère à café de fécule de maïs ou une alternative faible en glucides
Sautés:
- ▢ 1 lb. légumes hachés surgelés (j’utilise ce mélange de sautés de Whole Foods)
- 2 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 1 1,5 lb. poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en bouchées
- 1 1 cuillère à soupe d’ail frais émincé
- 1 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincée
Garnitures:
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 1 cuillère à café de graines de sésame pour la garniture
- ¼ ¼ tasse de parties vertes d’oignons verts, tranchées finement
INSTRUCTIONS
-
Préparer la sauce: Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la sauce au piment fort et la fécule de maïs. Réserver.
-
Placez les légumes surgelés dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et micro-ondes pendant 3 minutes. Remuez doucement, égouttez et réservez. Les légumes ne seront pas complètement décongelés à ce stade – c’est bien.
-
Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-vif, environ 2 minutes.
-
Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru, en retournant les morceaux de poulet pour qu’ils soient cuits de tous les côtés, environ 5 minutes.
-
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en remuant, 1 minute.
-
Remuez rapidement la sauce, puis ajoutez les légumes et la sauce dans la poêle. Cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé et que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
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Hors du feu, arroser le plat d’huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts tranchés. Servir immédiatement.
REGARDEZ LA VIDÉO:
NOTES
- Les informations nutritionnelles supposent que du miel et de la fécule de maïs sans sucre ont été utilisés.
- C’est bien d’utiliser des légumes frais dans cette recette. Faites-les croquer et assurez-vous qu’ils sont robustes. Vous pouvez utiliser des légumes tels que le chou-fleur, le brocoli, les haricots verts, les pois mange-tout et les lanières de poivron. L’idée dans la cuisine chinoise est de cuire très légèrement les légumes pour qu’ils soient tendres et croustillants. Vous ne voulez pas les trop cuire.
