Scones Sains aux Raisins à la Cannelle
Il y a quelques années, Papa et moi nous sommes envolés pour la côte Est pour cocher trois stades de la Ligue majeure de baseball de notre liste. Nous avons commencé à Philadelphie pour un match des Phillies le samedi soir, suivi des Orioles de Baltimore dimanche après-midi, et nous avons terminé avec les Nationals à Washington, D.C. mardi soir.
Pendant nos voyages, nous planifions toujours des visites amusantes entre les matchs de baseball — et beaucoup de nourriture locale, bien sûr! Nous nous sommes rendus à la Liberty Bell à Philadelphie, juste après avoir mangé mon tout premier cheesesteak authentique de Philly, et nous avons passé des heures à Washington à errer autour du Musée national de l’Air et de l’Espace, de la Maison Blanche et du Lincoln Memorial.
Mais en entassant autant d’activités en si peu de temps, nous voyagions souvent à des heures impaires de la journée… Comme après le match des Phillies en prolongation qui s’est terminé bien après minuit, nos alarmes ont sonné à 6 heures le lendemain matin pour que nous puissions nous rendre à Baltimore et arriver au stade avant l’ouverture des portes à 11 heures!
Avant de quitter la ville, ses rues complètement désertes à cette heure matinale, nous nous sommes arrêtés au Starbucks dans le hall de notre hôtel. Papa a commandé une pâtisserie pour accompagner son café, et bien que très tenté de faire de même, surtout après avoir regardé la vitrine en verre pleine de muffins, de gâteaux au café et de scones, j’ai opté pour une simple salade de fruits pour accompagner mon grand latte. (Toujours une nécessité après 5 heures de sommeil!)
Puisque nous venons de programmer les voyages de baseball de cette année, j’ai commencé à penser à nos précédents trips y compris Philly et ces pâtisseries du petit-déjeuner si alléchantes! Pourtant, au lieu de me précipiter chez Starbucks pour quelque chose à associer à mon café {décaféiné} tout en écoutant des jeux d’entraînement de printemps, j’ai cuit ces Scones sains faits maison à la cannelle et aux raisins secs! Ils sont extrêmement tendres, prêts en seulement 30 minutes et ne contiennent ni farine ni sucre raffiné!
Pour commencer, vous aurez besoin de farine de blé entier et d’une généreuse dose de cannelle. Vous savez probablement à quel point je suis un chocoholic (c’est pourquoi j’ai publié mon livre de recettes Healthier Chocolate Treats!), mais I en fait, j’aime autant la cannelle que le chocolat ! Cette variété est ma préférée actuelle car elle a une saveur beaucoup plus forte et plus robuste par rapport aux pots de cannelle à couvercle rouge avec lesquels j’ai grandi.
Ensuite, vous couperez dans une petite quantité de beurre très froid. Juste un peu! Le reste de la texture tendre de ces scones provient du yogourt grec, l’un de mes ingrédients préférés pour une cuisson plus saine. Il ajoute la même humidité que le beurre supplémentaire pour une fraction des calories, et il donne à vos scones un coup de pouce protéiné!
Cependant, il est très important que votre beurre soit froid, directement sorti du réfrigérateur. (La congélation n’est pas nécessaire pour cette recette!) Avec du beurre très froid, il ne chauffera pas jusqu’à ce que vous mettiez les scones dans le four extrêmement chaud, et cela créera de petites poches d’air et une miette très tendre lorsqu’elle fondra.
Remarque: C’est pourquoi je déconseille d’utiliser de l’huile de noix de coco, si possible, car l’huile de noix de coco a un point de fusion beaucoup plus bas que le beurre et se transformera rapidement en liquide une fois que vous commencerez à la mélanger dans la pâte.
Pour sucrer vos scones, vous utiliserez du sirop d’érable pur. Assurez-vous d’acheter le vrai genre! Évitez les sirops à crêpes et les sirops sans sucre car ceux-ci contiennent du sirop de maïs ou des ingrédients artificiels, ce que nous évitons dans cette recette plus saine. Le seul ingrédient sur l’étiquette devrait être “sirop d’érable”, et il est généralement vendu dans des bouteilles en verre minces ou des cruches en plastique squat. (Je l’ai également acheté en ligne ici pour un prix réduit!)
Juste avant de faire sauter la poêle dans votre four, vous badigeonnez le dessus et les côtés de la pâte avec un peu de lait. Cela aide à sceller l’humidité dans la pâte et crée également une croûte légèrement croustillante à l’extérieur. C’est une combinaison irrésistible de textures — et de saveurs, avec la cannelle et les raisins secs!
Prêt pour le petit déjeuner? Et lorsque vous créez la vôtre, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealth et en taguant @amyshealth SUR la photo elle-même! (Cela garantit que je verrai votre photo! ?) J’adorerais voir vos scones et les présenter dans ma série Sunday Spotlight!
| Scones Sains à la Cannelle et aux Raisins Secs |
4.7 sur 3 avis
|
Imprimer
|
- 1 ½ tasse (180 g) de farine de blé entier ou de farine sans gluten* (mesurée comme ceci)
- 1 ½ c. à thé de levure chimique
- 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé, froid et en cubes
- ½ tasse (120 g) de beurre non gras nature Yogourt grec
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable pur
- 3 c. à soupe + 2 c. à thé (55 ml) de lait non gras, divisé
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- cup tasse (53 g) de raisins secs
- Préchauffez le four à 425 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson en silicone ou papier parchemin.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Couper le beurre avec un coupe-pâte ou le dos d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Incorporer le yogourt grec, le sirop d’érable, 3 cuillères à soupe de lait et la vanille. Incorporer les raisins secs avec une spatule.
- À l’aide d’une spatule, façonner la pâte en un cercle de ¾ po de hauteur sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner avec le reste du lait. Coupez le cercle en 8 segments triangulaires avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four à 425 ° F pendant 18 à 21 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la casserole pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Pour une version sans gluten, utilisez le mélange suivant : 1 tasse (120 g) de farine de millet, ¼ tasse (30 g) de farine de tapioca, ¼ tasse (30 g) de farine de riz brun et 1 cuillère à café de gomme xanthane. La plupart des mélanges de farine sans gluten achetés en magasin fonctionneront également, s’ils sont mesurés comme ceci.
Cette variété de cannelle est ma préférée actuelle car elle a une saveur beaucoup plus forte et robuste par rapport aux pots de cannelle à couvercle rouge avec lesquels j’ai grandi.
Il est très important que votre beurre soit froid, directement sorti du réfrigérateur. (La congélation n’est pas nécessaire pour cette recette!) Avec du beurre très froid, il ne chauffera pas jusqu’à ce que vous mettiez les scones dans le four extrêmement chaud, et cela créera de petites poches d’air et une miette très tendre lorsqu’elle fondra.
Le miel ou l’agave peuvent être substitués au sirop d’érable pur.
Tout lait peut être substitué au lait non gras.
En une pincée, l’huile de noix de coco peut être substituée au beurre, mais la texture des scones en sera affectée. Du beurre très froid est nécessaire pour obtenir leur texture tendre, et comme l’huile de noix de coco fond à une température beaucoup plus basse, les résultats ne seront pas les mêmes.
{sans gluten, alimentation propre, faible en gras, faible en calories}
Voir les Informations nutritionnelles
Vous aimerez peut-être aussi les autres recettes d’Amy’s
♥ Scones Sains à la Cannelle
♥ Scones Sains au Gâteau aux Carottes
♥ Scones Sains au Pain aux Courgettes
♥ Scones Sains à la Tarte aux Pommes
♥ Les Scones Sains aux Myrtilles
♥ Scones Sains à l’Orange aux Canneberges
♥ Scones Sains au Triple Chocolat
♥ Scones Sains aux Amandes Joy
♥ Scones aux Pépites de Chocolat Moka
♥ Scones sains à la pêche
