Soufflé au Chocolat Julia Child – Vraiment Céleste

Je ne suis pas étranger au soufflé au chocolat français; au fil des ans, j’ai essayé plus de vingt recettes de ce style particulier de soufflé au chocolat.

Mais le soufflé au chocolat Julia child est une recette qui ne manque jamais d’attirer mon attention. Je me souviens de ma toute première expérience avec elle. C’est arrivé sur une plage de Californie.

Avant que nous allions à la plage, un de mes amis Greg a mentionné que sa femme nous avait préparé quelque chose et que nous allions en profiter à la plage. Rayonnants d’attentes, nous sommes tous arrivés et avons étendu nos couvertures sur le sable serein alors que les eaux se précipitaient par intermittence sur nous. Peu de temps après, la femme de Greg a été vue marchant vers nous avec un plateau de gâteaux ronds.

Elle nous a tendu la main et a donné à chacun de nous l’un des nôtres. Il avait un goût spectaculaire et en quelque sorte différent. Je savais que c’était un soufflé au chocolat français mais il y avait quelque chose de spécial à ce sujet. J’étais très impatiente de savoir ce que c’était.

La femme de Greg a immédiatement remarqué ma curiosité et a semblé anticiper ma question. “Quel genre de souffle est-ce?”J’ai demandé, stupéfait et perplexe. Je peux encore entendre sa réponse: “Ça, mon amie, c’était le soufflé au chocolat Julia Child.”

Je ne savais pas de quoi elle parlait à l’époque, mais c’était en fait le début d’un long voyage. Je suis maintenant assez familier avec l’enfant Julia, et c’est l’une de mes choses préférées à préparer. Si vous êtes un fan de la bagarre au chocolat français, il vous suffit de connaître le soufflé au chocolat Julia Child.

Asseyez-vous et détendez-vous pendant que je vous explique comment le préparer; mais d’abord, donnons une bonne introduction au soufflé au chocolat français.

Le délicieux soufflé Julia Child

Le soufflé Julia Child est un soufflé des plus délicieux avec une recette largement suivie. Les souffles aux arômes de poisson, de fromage et de chocolat ont un goût vraiment génial avec une touche de Julia Child.

Je deviens fou de la combinaison du chocolat et de la qualité aérienne du soufflé. Je ne peux m’empêcher de m’exciter en cuisinant un soufflé au chocolat, tellement je suis ravi par les nombreuses bulles d’air qui gonflent le soufflé en une masse incroyable.

Les souffles peuvent sembler intimidants en raison de leur délicatesse et de leur tendance à se désagréger peu de temps après leur cuisson; la raison pour laquelle cela se produit, soit dit en passant, est qu’ils n’ont pas la résistance interne pour maintenir leur propre poids après l’extinction de la chaleur du four.

Malgré leur fragilité, le livre de cuisine français classique de Julia Child intitulé Mastering the Art of French Cooking enseigne que, que les soufflés soient tombés (crémeux) ou compacts (solides), ils conservent la saveur incroyable pour laquelle ils sont connus. Je l’atteste de tout cœur; je me suis entraînée en lui faisant soufflé au fromage il y a plusieurs semaines et ça s’est bien passé.

J’ai été vraiment étonné par le résultat. Ma confiance dans la fabrication d’un spectaculaire soufflé Julia Child a été ravivée. Je me suis mis à essayer la recette du soufflé au chocolat de l’angélique impératrice culinaire française (la Chef Julia Child) dont les prouesses la précèdent. Cette fois, j’ai fait quelque chose de proche d’un chef-d’œuvre.

Recette de Soufflé au chocolat Julia Child

Chers amateurs de chocolat, j’ai d’excellentes nouvelles pour vous – le soufflé au chocolat Julia Child a été créé pour vous et moi. Croyez-moi, vous ne voulez pas qu’on vous dise à chaque fois à quel point cette merveille à base d’œufs au chocolat au four est délicieuse.

Et avant de rejoindre cette école de pensée qui déclare: “les souffles sont insupportablement exigeants et tout simplement trop compliqués”, sachez que ce n’est rien d’autre qu’un mensonge audacieux. Franchement, les soufflés au chocolat sont l’un des desserts les plus faciles que vous puissiez faire. Ça ne me dérange pas de le répéter encore et encore.

Le soufflé au chocolat est vraiment très simple à réaliser. Bravo à Julia Child d’avoir fait sa recette de soufflé au chocolat si simple pour les chocoholics. Elle a veillé à ce que tout amateur de chocolat puisse préparer le soufflé au chocolat parfait qui lui convienne.

Cette recette de soufflé au chocolat Julia Child est un dessert merveilleux pour votre famille et vos amis, surtout s’ils sont déjà assis à la table et que votre soufflé au chocolat est sur le point de quitter le four.

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants du soufflé au chocolat.

Ingrédients pour la recette

• 7 onces de chocolat mi-sucré (haché)
• cup tasse de café fort (je préfère un tiers de tasse d’eau bouillante mélangée à un paquet de Starbucks Via)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli (pour beurrer le plat à soufflé)
• cup tasse de farine tout usage
• 2 tasses de lait
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
• 6 blancs d’œufs (¾ tasses de celui-ci)
• teaspoon cuillère à café de sel
• ½ tasse de granulé sucre
• Sucre en poudre à épousseter
• Crème fouettée (glace à la vanille) à servir

Équipement nécessaire

Vous aurez besoin de l’équipement suivant:

Une petite casserole avec un couvercle, à placer sur une grande casserole d’eau bouillante. Un plat à soufflé de 2 par 2 demi-pintes ou un plat allant au four à faces droites d’un diamètre compris entre 7 et 8 pouces.

Une casserole de 2 pintes (le métal est préféré à la céramique ou au verre), une feuille d’aluminium, une épingle de sûreté ou un trombone (DOIT être en métal, pas de plastique), un fouet (un mélangeur avec une bobine de fils) et un mélangeur équipé de la fixation du fouet.

Instructions pour la préparation

Rassemblez tous les ingrédients et mesurez-les. Préchauffez le four à 425 ° F. Placez la grille du four dans la partie inférieure du four.

Mettez le chocolat et le café dans la petite casserole placée sur la casserole d’eau bouillante. Couvrez-le et retirez-le de la chaleur. Cela permettra au chocolat de fondre pendant que vous poursuivez la recette.

Enduisez l’intérieur du plat à soufflé de beurre. Entourez d’un collier de papier d’aluminium beurré. Pliez un long morceau de papier d’aluminium en demi-longueur, beurrez un côté et couvrez le périmètre supérieur du plat à soufflé, en faisant le col autour du plat à soufflé de trois pouces de hauteur avec le côté beurre pointé à l’intérieur. Fixez la feuille avec la broche ou le trombone.

Mesurer la farine dans la casserole de deux pintes. Commencez à fouetter le lait très lentement pour obtenir une crème complètement lisse. Continuez à fouetter jusqu’à ce que tout le lait soit ajouté. Ajouter le beurre et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Continuez à remuer pendant qu’il continue à bouillir pendant deux minutes. Retirer du feu et remuer vigoureusement pendant une minute ou deux pour refroidir un peu.

Fouetter les jaunes d’œufs un à un dans la sauce au lait chaud, puis dans le chocolat fondu puis dans la glace à la vanille.

Battre le blanc d’œuf et la sauce dans un mélangeur muni du fouet. Faites-le jusqu’à ce que des pics mous se forment. (Note: Vous devez vous assurer que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre. Cela doit être fait pour qu’ils montent dans de beaux sommets élevés.) Lentement, saupoudrer dans la demi-tasse de sucre et battre jusqu’à formation de pics durs brillants.

Mélanger légèrement le mélange de chocolat dans le bol de blanc d’oeuf. Versez le mélange de soufflé dans le plat à soufflé préparé et placez-le sur la grille dans la partie inférieure du four.

Baissez la température à 375 ° F. C’est un spectacle magnifique, en regardant votre soufflé gonfler sur le dessus de votre plat à soufflé. Si vous ne souhaitez pas utiliser un plat à soufflé plus grand, vous pouvez également utiliser des ramequins plus petits (petits plats de cuisson ignifuges).

Cuire pendant trente-cinq à quarante minutes sans ouvrir la porte du four. Après trente-cinq à quarante minutes, le sommet aurait dû commencer à se fissurer. Saupoudrer rapidement de sucre en poudre sur la surface et continuer à cuire pendant cinq à dix minutes de plus. À partir de ce moment, observez de près l’onctuosité. Insérez une brochette; si la brochette sort légèrement enrobée, le soufflé est toujours crémeux au centre.

Lorsque la brochette sort propre, cela signifie que le soufflé est entièrement cuit et prêt à être servi. Crémeux ou propre, c’est bien; tout dépend de vos préférences personnelles. J’aime le mien quand ce n’est pas complètement fait. Notez qu’en sortant le soufflé du four, il sera très haut mais rétrécira par la suite.

Le Soufflé Au Chocolat Français Alternatif mais De Bon Goût

Le soufflé au chocolat français est un soufflé qui consiste généralement à utiliser une sauce blanche épaisse mélangée à des arômes de chocolat, préparée à la française.

L’accent doit être mis sur le fait de le faire à la française, car les souffles viennent traditionnellement de France (datant du 18ème siècle). Des chefs d’autres nationalités ont développé leur propre façon de faire des soufflés similaires à la manière française, mais quelle que soit la qualité de l’alternative, elle ne peut jamais correspondre à l’original!

Le soufflé au chocolat est simplement une mousse cuite au four. Le soufflé au chocolat français a une texture différente de toutes les autres. Il est également très léger et flossy. Ce que je veux dire, c’est qu’il est légèrement humide par rapport à la mie de gâteau la plus humide. Malgré sa texture soyeuse, elle n’est pas vraiment aussi soyeuse qu’une mousse.

Le soufflé au chocolat français est d’une beauté exceptionnelle. Il pourrait être difficile pour vous de résister à l’envie de manger la pâte à soufflé au chocolat avant la cuisson. C’est vraiment aussi somptueux.

Conclusion

Le soufflé au chocolat Julia child est indéniablement le plus délicieux soufflé au chocolat français qui soit. Selon des chefs réputés, “si vous prétendez avoir essayé le soufflé au chocolat et non le soufflé au chocolat Julia Child, vous avez simplement goûté autre chose.”

Faire le soufflé de Julia child est tellement amusant et tellement gratifiant; je ne peux pas le recommander assez fortement. Essayez-le aujourd’hui!