Soupe de Chou-Fleur Réfrigérée à l’Huile de Truffe

Pendant longtemps, j’ai pensé qu’on ne quitterait jamais Brooklyn. Quand Alex a trouvé un nouvel emploi et que nous avons déménagé dans la basse vallée de l’Hudson, tout s’est passé très vite, et j’étais définitivement dans un état de léger choc culturel. J’ai eu un moment un matin sur le parking de mon nouveau gymnase, où je ne pouvais pas dire quelle Honda CRV avec un siège d’auto à l’arrière était la mienne. Je jure que j’ai entendu David Byrne chanter à mon oreille: “Et vous pouvez vous demander, eh bienhow comment suis-je arrivé ici?”

Comment étais-je soudainement une maman de 30 ans en banlieue? N’étais-je pas juste un écrivain de 20 ans à Brooklyn? Qu’est-ce qui s’est passé?

Cela fait presque deux ans maintenant, et bien que la vie urbaine me manque à bien des égards, je ne pense pas que je pourrais jamais y retourner. Surtout parce que j’aime à quel point nous sommes proches de la nature ici. Nous avons des framboises sauvages et des oignons nouveaux dans notre jardin, un faucon qui vit quelque part sur notre propriété, des tortues et des canards dans l’étang de l’autre côté de la rue, et des cerfseverywhere partout. Parfois, je cours ou je conduis, et la luxuriance du paysage me coupe presque le souffle.

Et les fermes! Oh, comme j’ai appris à aimer toutes nos fermes locales. La semaine dernière, j’ai eu la chance d’être invitée à un déjeuner à Amba Farms à Bedford Hills, servi par Love on the Run. C’était un événement de presse pour mettre en valeur la ferme en tant que lieu d’événements, ainsi que l’incroyable nourriture de la ferme à la table de Leslie Lampert. C’était l’un des plus beaux après-midi que j’ai eu depuis un moment (Champagne à midi un lundi!), et une si belle célébration de tout ce que le sol riche de la vallée de l’Hudson a à offrir.

Tout ce que j’ai mangé était incroyable. Il y avait une situation locale de fromage de chèvre en nid d’abeille dont je rêve encore; et des caisses des plus belles feuilles de laitue sans fioritures que nous avons toutes entassées dans nos assiettes. Le dessert était un parfait mousse au chocolat géant avec une quantité impie de crème fouettée, sur laquelle les rédacteurs de la Table de la Vallée et moi avons infligé de sérieux dommages. Mais mon plat préféré de tous était une soupe de chou-fleur à la truffe réfrigérée qui était servie dans de petits verres à liqueur. Dès que je l’ai goûté, j’ai su que je devais recréer une version végétalienne à la maison.

Pour rendre cette soupe riche et luxueuse sans crème, j’ai emprunté une page du livre de Kenji et j’ai utilisé du pain sandwich blanc comme ingrédient secret. Sinon, c’est une recette assez simple. Vous pouvez le servir chaud ou froid, mais depuis que c’est l’été, nous le mangeons frais avec rien de plus qu’une pincée de ciboulette hachée. De quoi d’autre avez-vous besoin, vraiment, lorsque les truffes sont impliquées?

PS: Soupe de Maïs à la Crème Coco-Citron Vert et Soupe Crémeuse au Poivron Rouge Rôti aux Épices Indiennes.

PPS: La soupe au poivron rouge rôti est la première soupe que j’ai jamais photographiée. Je n’arrive pas à croire que j’ai pensé que c’était un bon coup! Construire ce blog peut parfois donner l’impression d’escalader une montagne. Même si j’ai encore un long chemin à parcourir pour en faire une entreprise prospère, je pense qu’il est important de m’arrêter et de réfléchir au chemin parcouru. xo