Tacos de canasta
À l’intérieur: Préparez ces délicieux tacos de canasta pour un pique-nique ou tout simplement pour les déguster à la maison, ils sont délicieux et rendez-vous et bien sûr ils sont authentiquement mexicains!
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Les tacos Canasta sont l’un de ces aliments de rue authentiques, ce qui signifie que le seul endroit où vous les verrez vendus sera dans les rues de différents États mexicains. Ceux-ci contrairement aux esquites, aux chicharrones ou aux fruits préparés dans la rue au goût du peuple, sont un repas complet de vente dans les rues mexicaines.
Ces tacos populaires ont des noms différents selon l’état du Mexique que vous visitez, ils sont connus sous le nom de Tacos al vapor, tacos sudados, tacos callejeros et le nom le plus populaire tacos de canasta.
Que sont les tacos Canasta et comment sont-ils fabriqués?
Les tacos Canasta sont communément appelés tacos cuits à la vapeur, en sueur ou canasta, car ils sont vendus dans les rues dans un panier ou un panier. Ils sont laissés au repos pendant une heure bien couverts après avoir cuit pour que la vapeur termine leur cuisson à l’intérieur du panier.
Le panier est d’abord recouvert d’une couche de papier d’aluminium pour aider à stocker la chaleur, puis placez une serviette et un sac propre de votre choix dessus, puis terminez de les recouvrir de papier brun et fermez le sac pour stocker la chaleur. Cette méthode aide les tacos à transpirer avec de la vapeur, c’est pourquoi le nom sweat tacos vient de là. Cette méthode a été inventée pour qu’au moment de prendre les tacos à vendre dans les rues lorsque les clients les consomment encore chauds.
Les tacos Canasta peuvent être fabriqués à partir de différentes garnitures telles que des tacos au Chicharron pressés, des pommes de terre au chorizo et des haricots. Tous sont délicieux et accompagnés d’une sauce verte ou rouge. Ce qui rend les tacos torrides, c’est une sauce à l’huile chaude qui est vidée dessus avant de les recouvrir. et cela les rend encore plus délicieux!
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Panier tacos
Ingrédients
- Tortillas
- Sauce verte au goût
- 1 gros oignon coupé en julienne
Pour le remplissage
- 3 Grosses pommes de terre
- 1/2 livre de chorizo mexicain
- 1/4 d’oignon blanc, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce à l’huile
- 1 tasse d’huile végétale ou de canola
- 2 piments guajillos déveinés et épépinés
- 1/4 d’oignon blanc
- 2 ail
- 3 Feuilles de laurier
- sel et poivre au goût
Instructions
Pour le remplissage
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Faire bouillir les pommes de terre avec du sel jusqu’à tendreté et faire une purée. Cuire le chorizo dans une poêle à température moyenne et ajouter la purée et l’oignon et l’ail et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. cuire 5 minutes et réserver.
Pour la sauce à l’huile
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Commencez par rôtir l’oignon, l’ail et les piments jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, ajoutez l’huile pour les faire frire et ajoutez la feuille de laurier. une fois frits, mélangez-les avec l’huile. et filtrer le mélange. Et faites chauffer la sauce une fois de plus jusqu’à ce qu’elle soit assez chaude. Manipulez-le soigneusement pour ne pas vous brûler.
Pour monter les chevilles
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Faites chauffer les tortillas, ajoutez une partie du ragoût pour la garniture à l’intérieur et pliez-les en deux, placez-les les unes sur les autres comme niveaux et dans chaque niveau, séparez-les avec du papier brun. Ajouter chaque couche d’oignon coupé en julienne pour les recouvrir. Une fois que les tacos sont à plusieurs niveaux, ajoutez l’huile chaude et couvrez immédiatement avec le sac en plastique pour garder la chaleur. Laisser reposer 1 heure avant de servir. Servir avec de la Salsa Verde.
Pour assembler le panier ou le panier
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Dans un panier, un panier ou un pot. Placez du papier d’aluminium à l’intérieur comme doublure, puis placez une serviette en tissu assez longtemps pour la recouvrir. Placez ensuite un sac en plastique et enfin à l’intérieur du sac en plastique du papier brun pour absorber une partie de la sauce.
