Tarte à la Crème au Chocolat et à la Noix de Coco maison
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La tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco maison est entièrement fabriquée à partir de zéro avec une croûte de tarte au beurre et feuilletée, une garniture décadente à la crème au chocolat et à la noix de coco et une garniture à la crème fouettée – c’est l’une des meilleures recettes de tarte à la crème!
La tarte maison est ma faiblesse. Ajoutez du chocolat et je suis dans un troubbleeee.
Je veux dire, j’adore mes cupcakes au vin rouge, au chocolat noir et à la framboise et au sel de mer & biscuits en morceaux de chocolat à la lavande, mais donnez-moi une tranche de tarte maison et je ne peux vraiment pas dire non.
Je l’avoue, je peux être tout à fait le snob de la tarte (de la plus belle façon possible). Je ne parle que des trucs faits maison (désolé mes gens en croûte en boîte). J’adore le goût de cette croûte maison, beurrée et feuilletée!
Ma tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco commence par une croûte de tarte maison facile.
Ensuite, il est rempli d’un chocolat décademment crémeux et soyeux & fourré à la crème de noix de coco et garni de crème fraîchement fouettée, de noix de coco grillée et de morceaux de chocolat rasés.
Le rapport chocolat/noix de coco est parfait. Pas trop de noix de coco et la quantité parfaite de délices chocolatés.
N’ayez pas peur! La croûte de tarte maison est vraiment assez facile à préparer et ne nécessite que 5 ingrédients.
Ayez confiance en votre filleyou vous aussi, vous pouvez faire de la pâte à tarte maison et je vous promets que cela en vaut la peine. ÉNORME différence :).
Vous pouvez réaliser la pâte à tarte maison soit dans votre mélangeur sur pied, votre robot culinaire, soit à la main.
- Conseils faciles pour maîtriser la croûte de tarte maison parfaite:
- Comment empêcher le fond de la croûte de tarte de devenir détrempé:
- La tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco peut-elle être congelée?
- La garniture de tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco est faite à l’ancienne en utilisant:
- Pour faire la garniture à la crème de noix de coco au chocolat:
- Ingrédients
- Garniture au Chocolat et à la noix de coco
- Croûte de Tarte
- Garniture de Crème Fouettée:
- Instructions
- Garniture au Chocolat et à la Noix de coco:
- Croûte à tarte
- Assemblage
- Notes
- Informations nutritionnelles:
- Avez-vous fait cette recette?
Conseils faciles pour maîtriser la croûte de tarte maison parfaite:
- Assurez-vous que votre beurre et votre eau sont FROIDS. Cela crée cette croûte feuilletée.
- Ne pas trop traiter la pâte! Moins c’est plus. Vous voulez que les pièces soient de la taille d’un pois.
- Utilisez un mélange de beurre et de shortening pour obtenir ce goût de beurre avec une texture feuilletée.
Pour un excellent tutoriel pour débutant sur la fabrication de la croûte à tarte, cliquez ici.
Comment empêcher le fond de la croûte de tarte de devenir détrempé:
Avant de cuire la croûte de tarte, badigeonnez légèrement le fond, les côtés et les bords avec du lavage aux œufs. Cela créera un “enrobage” qui empêchera votre garniture à la crème de rendre votre croûte de tarte triste et détrempée.
Nous faisons cuire la croûte à tarte à l’aveugle, ce qui signifie que nous la faisons cuire avant qu’elle ne soit remplie, car la garniture n’est pas cuite au four.
Pour cuire à l’aveugle la croûte à tarte:
Une fois la pâte à tarte roulée et placée dans votre assiette à tarte, assurez-vous de la congeler pendant 5 à 10 minutes. Cela détendra le gluten afin que la pâte ne gonfle pas et garde sa forme une fois la cuisson terminée.
Et comme il n’y a pas de garniture pour garder la tarte vers le bas, vous devrez tapisser le fond de la tarte avec du papier aluminium ou parchemin et placer des poids de tarte ou des haricots secs / lentilles au milieu pour la maintenir enfoncée.
La tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco peut-elle être congelée?
Une tarte à la crème fraîche ne gèle pas bien.
Cependant, vous pouvez préparer et congeler la croûte cuite à l’avance.
La garniture de tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco est faite à l’ancienne en utilisant:
- Sucre granulé
- Poudre de Cacao
- Jaunes d’œufs
- Fécule de maïs
- Lait de coco
- Crème
- Chocolat demi-sucré
- Vanille & Extraits de Noix de coco
La garniture à la crème est facile à réaliser et beaucoup plus riche que l’utilisation d’un mélange de pudding en boîte. J’ajoute du chocolat semi-sucré et de la poudre de cacao pour un goût chocolaté supplémentaire.
Pour faire la garniture à la crème de noix de coco au chocolat:
- Le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et les jaunes d’œufs sont fouettés ensemble dans un bol. Ensuite, le lait de coco et la crème sont portés à ébullition dans une casserole.
- Ensuite, nous devons tempérer notre lait chaud dans notre mélange d’œufs. La trempe est importante car elle empêche les œufs de cailler lorsque le liquide chaud est ajouté. La trempe signifie simplement ajouter le liquide chaud lentement et progressivement dans le mélange d’œufs. Je fais environ un splash pour commencer, puis un peu plus et un peu plus jusqu’à ce que tout soit incorporé, tout en fouettant constamment.
- Ensuite, vous voudrez soit utiliser un pot propre, soit simplement laver rapidement le même pot dans lequel se trouvait le lait; cela garantira que les résidus de lait laissés au fond ne brûlent pas et ne laissent pas de morceaux dans votre garniture. Une fois que vous avez votre pot propre, vous remettrez votre mélange de remplissage trempé à feu doux.
- Maintenant, j’utilise une spatule en caoutchouc pour remuer constamment, d’avant en arrière dans tous les sens, en veillant à gratter le fond du pot au fur et à mesure. Cela permettra également d’éliminer autant de masse que possible.
Si, pour une raison quelconque, vous avez beaucoup de grumeaux dans votre mélange de remplissage, placez-le simplement dans une passoire et appuyez avec votre spatule.
Le dernier composant de cette tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco est la garniture de crème fouettée maison.
C’est de loin la partie maison la PLUS facile de toute la tarte.
Placez simplement la crème à fouetter lourde et froide dans votre mélangeur sur pied avec un fouet ou dans un bol avec un mélangeur à main, ajoutez du sucre, de la vanille et de l’extrait de noix de coco et fouettez jusqu’à formation de pics raides.
C’est tout! Étalez-le sur votre tarte réfrigérée et garnissez de copeaux de noix de coco et de chocolat grillésoh oh oui.
Je vous le promets, cette tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco peut être une étape supplémentaire, mais cela en vaut vraiment la peine et vous pouvez certainement goûter la différence en matière de tarte maison :).
Ingrédients
Garniture au Chocolat et à la noix de coco
- 3/4 tasse de Sucre granulé
- 2 1/2 c. à soupe de Fécule de maïs
- 1/4 tasse de Poudre de cacao Non sucrée
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 13.Boîte de 5 oz de lait de coco, divisée
- 1/3 tasse de Crème à fouetter Lourde
- 3 Jaunes d’œufs
- ½ tasse (3 oz.) Pépites de chocolat semi-sucrées (ou chocolat finement haché)
- 1/2 c. à thé d’Extrait de vanille pure
- ½ c. à thé d’Extrait de Noix de coco
- 1 c. à soupe de Beurre non salé, à température ambiante (coupé en petits morceaux)
Croûte de Tarte
- 2 1/2 tasses de Farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de Sucre granulé
- ½ tasse de noix de coco grillée, plus plus pour la garniture
- 1/2 tasse, 1 bâton de beurre non salé, froid et coupé en morceaux de 1 po
- ½ tasse de Shortening, divisé en petits morceaux
- 1/4 à 1/2 tasse d’eau glacée
Garniture de Crème Fouettée:
- 1 tasse de Crème Fouettée Lourde
- 1 cuillère à soupe de Sucre granulé
- ½ cuillère à café d’Extrait de vanille
- ½ tasse de Noix de coco Grillée, pour la garniture
Instructions
Garniture au Chocolat et à la Noix de coco:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel. Incorporer 1/3 tasse de lait de coco au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et fouetter; réserver.
- Versez les 1 1/3 tasses restantes de lait de coco avec la crème dans une casserole de taille moyenne. Portez ce mélange juste à ébullition (le lait commencera à mousser alors surveillez de près!) puis retirer du feu.
- Versez progressivement un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment. Ajouter un peu plus à la fois et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Nettoyez la casserole moyenne, puis ajoutez-y le mélange de limage une fois nettoyé. Placer à feu moyen-doux et cuire, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 3 à 5 minutes).
- Retirer du feu et verser à travers la passoire pour éliminer les grumeaux qui pourraient s’être formés pendant la cuisson (le cas échéant).
- Ajouter le chocolat finement haché, les extraits de vanille et de noix de coco, et le beurre, et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Couvrir d’une pellicule plastique, pour éviter qu’une peau ne se forme, laisser refroidir, puis refroidir au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.
Croûte à tarte
- Dans un batteur sur socle ou un robot culinaire, placer la farine, le sel, le sucre et la noix de coco grillée. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
- Ajouter le beurre et le shortening et mélanger pendant environ 15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit friable. Le beurre doit être des morceaux de la taille d’un pois (si vous utilisez un robot culinaire, utilisez le bouton pulse)
- Versez lentement 1/4 tasse d’eau glacée dans la pâte avec le mélangeur à feu doux (ou le robot culinaire à feu doux). Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à coller ensemble lorsqu’elle est pincée (environ 20 secondes). Vous ne voulez pas que votre pâte soit en boule. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau.
- Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et rassemblez-la en boule. Divisez la pâte en deux morceaux égaux, enveloppez-la d’une pellicule plastique et formez un disque de 5 po.
- Réfrigérer pendant au moins 30 à 60 minutes ou toute la nuit.
- Une fois la pâte refroidie, préchauffer le four à 400 degrés. Retirer la pâte du réfrigérateur et la déposer sur une surface farinée. Rouler dans un cercle de 12-13 po et placer dans un moule à tarte en verre de 9 po. Sertir ou plier les bords pour faire la croûte.
- Tapisser la croûte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez-le du four et retirez le papier d’aluminium ou le parchemin avec les poids ou les haricots. Remettre la croûte au four pendant 10 à 20 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. (Si les bords de la croûte commencent à devenir trop bruns, recouvrez-les de morceaux de papier d’aluminium. Retirer la croûte du four et laisser refroidir complètement.
Assemblage
- Placer la crème épaisse dans le bol du batteur sur socle avec fouet (ou avec un batteur à main). Fouetter jusqu’à ce que des pics tendres se forment, puis ajouter le sucre et la vanille et fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Réserver.
- Une fois la croûte de tarte complètement refroidie, remplir de garniture au chocolat et à la noix de coco. Garnir de crème fouettée et répartir uniformément. Saupoudrer de noix de coco grillée. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
* La pâte à tarte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 6 mois.
* La croûte de tarte pré-cuite peut être conservée enveloppée au congélateur jusqu’à 1 mois. * Vous pouvez faire le remplissage de la crème jusqu’à 3 jours à l’avance. La tarte se conservera pendant 3-4 jours enveloppée au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles:
Portion: 1 grammes
Quantité Par Portion: Graisses Insaturées: 0g
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