Tarte à la Rhubarbe aux cerises

Vous pouvez également congeler la rhubarbe pour un stockage plus long! Lavez les tiges, coupez les extrémités et hachez-les à volonté, puis congelez-les sur une casserole jusqu’à ce que les cubes soient solides (environ 1 à 2 heures). Ensuite, transférer dans un sac de congélation et conserver pendant 9 à 12 mois. La rhubarbe gèle bien sans blanchir au préalable. Utilisez comme la recette indique.

• 3 c cerises douces, fraîches ou entières congelée
• 2 c de rhubarbe hachée
• 1 c de sucre
• 1 c de jus de citron
• ¼ c d’eau
• ¼ c de fécule de maïs
• 1 c d’extrait de vanille
• ¼ c d’extrait d’amande
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• pâte préparée pour double croûte tarte de 9 pouces achetée en magasin ou faite maison
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron, facultatif
• sucre pour la garniture, facultatif

Préparer et/ou décongeler la pâte à tarte selon le mode d’emploi sur l’emballage.

Faire la garniture à Tarte aux Cerises et à la Rhubarbe:

• Mélanger les cerises, la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron (le cas échéant) dans une casserole. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule de maïs. Ajouter la suspension de fécule de maïs dans la casserole avec le mélange de fruits.
• Porter le mélange de fruits à ébullition à feu moyen, environ 10 minutes. Remuez souvent pour éviter de coller. Une fois bouillonnant, retirer du feu immédiatement.
• Incorporer l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et la cannelle. Verser le mélange de remplissage dans un récipient de stockage et laisser refroidir pour être réfrigéré plus tard ou continuer à cuire la tarte.

Préparer et cuire la Tarte aux Cerises et à la Rhubarbe:

• Préchauffer le four à 400 ° F. Placer la croûte inférieure de la pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces.
• Verser la garniture aux fruits à la cuillère et niveler pour répartir uniformément.
• Garnir du reste de la croûte à tarte et concevoir comme vous le souhaitez (croûte en treillis ou croûte entière avec des fentes coupées pour que la vapeur s’échappe). Pincez les bords ou finissez comme vous le souhaitez, en scellant les bords avec un lavage à l’eau ou à la crème. Badigeonner la croûte de crème ou de lait et saupoudrer de sucre décorateur si désiré.** L’ajout d’un lavage à la crème ou au lait est facultatif, mais contribue à la couleur de la croûte dorée.
• Placez la tarte préparée sur une plaque à biscuits (ceci est facultatif mais permet d’éviter tout déversement de garniture).
• Cuire à 400 ° F pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 350 ° F et continuer à cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Laissez la tarte refroidir environ 1 heure avant de la trancher et servez. Dégustez tel quel ou avec de la crème fouettée ou de la glace.
• Réfrigérer les restes de tarte toute la nuit, légèrement couverts. Porter à température ambiante pour servir ou réchauffer si désiré.

• Pour éviter que les bords de la croûte ne brunissent trop rapidement, enveloppez les bords de papier d’aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson ou utilisez un protège-bords (comme sur la photo). Retirer le papier d’aluminium pour le temps de cuisson restant. Les protège-bords peuvent souvent être utilisés pendant toute la durée de cuisson.
• J’utilise de la crème au lait vanille amande / noix de coco pour mon lavage de croûte, mais n’importe quel lait ou crème fonctionnera. Le sucre du décorateur est optionnel mais ajoute toujours une belle finition 🙂
• Le zeste de citron est optionnel mais illumine le fruit!