Tartes à la noix de coco
Partagez notre article!
Tartes à la noix de coco! Oh mon dieu!
Si l’un d’entre vous a déjà été pour des Dim Sum dans un restaurant chinois ou visité une boulangerie chinoise, vous aurez vu des plateaux sur des plateaux de ces petites tartes.
Ils sont très populaires et si vous les avez déjà essayés, vous saurez exactement ce que je veux dire!
Je me souviens toujours, enfant, d’aller chercher des Dim Sum à Hong Kong et d’attendre que le chariot vienne sur mon chemin et que la dame pousse le chariot pour crier des tartes à la crème anglaise.
Ensuite, nous pourrions agiter la main en l’air pour indiquer oui!
Bien sûr, au restaurant, vous obtenez généralement 3 tartes dans une assiette. Parti en un rien de temps!
Nous les fabriquions aussi de temps en temps, et je m’asseyais dans la cuisine et j’aidais.
À l’époque, j’étais autorisé à aider à mettre la garniture dans les caisses à tarte, puis à les regarder cuire à travers la porte du four.
J’avais hâte de les manger !
Les tartes sont composées d’une pâtisserie chinoise typique, utilisant des ingrédients très réguliers, qui confèrent aux tartes une texture croustillante et une douceur distinctives.
Passer à:
- ️️ Temps de préparation
- ️️ Temps de cuisson
- Portion
- Ingrédients
- Pour la Pâtisserie chinoise
- Pour la Garniture
- Pointe
- Instructions
- Top tip
- Recipe Recette
Quant à la garniture; eh bien!
Il est chargé de noix de coco comme vous vous en doutez, et l’agent de réglage que nous utilisons est une crème anglaise aux œufs et de la poudre de crème anglaise ou de la poudre de pudding à la vanille, qui agit comme un épaississant et aussi un arôme.
Les Chinois utilisent souvent de la poudre de crème anglaise dans les recettes.
J’ai également mis un équivalent pour nos amis qui ne peuvent pas obtenir de crème anglaise pour que tout le monde puisse les faire!
Les tartes sont humides et délicieuses consommées chaudes ou froides. Je les aime dans les deux sens!
Les odeurs de cuisson de ces petites tartes font vraiment gronder votre ventre.
Quand je les ai cuites hier, les tartes n’ont pas eu la chance d’aller sur la grille de refroidissement.
Ils étaient mangés aussi vite que je pouvais les sortir de la casserole.
La prochaine fois, je les ferai quand je serai seul à la maison. De cette façon, je peux en cacher quelques-uns. Ha!
J’espère donc que vous les apprécierez. La recette est une recette familiale que j’utilise depuis de nombreuses années.
Jetez un coup d’œil ici si vous souhaitez essayer un peu plus de nos recettes chinoises
️️ Temps de préparation
30 minutes
️️ Temps de cuisson
15 minutes
Portion
Pour la pâtisserie chinoise
5 oz ou 140 g de beurre, fondu
7 Cuillères à soupe de sucre en poudre, tamisé
2 Cuillères à soupe de lait
2 œufs, Battus puis divisés. (Utiliser 6 Cuillères à soupe pour la pâte et le reste, ajouter à la garniture)
2 Tasses ou 240 g de Farine tout usage tamisée
Pour la garniture
2 oz ou 60 g de Beurre
1/2 Tasse ou 120 ml De lait
1 1/4 Tasse ou 150 g de Sucre en poudre
Pincée de sel
1 1/2 Tasse ou 150 g de Sucre en poudre 4 Œufs battus (plus le reste de la pâte)
6 Cuillères à soupe de Crème Épaisse
4 Cuillères à soupe de Crème pâtissière ou de Pouding à la Vanille
1 1/2 Cuillère à café d’Extrait de vanille
1 Cuillère à café de Levure chimique
Pointe supérieure
Ces tartes sont sucrées, mais pas trop maladivement doux. Si vous avez la dent très sucrée, je vous suggère d’augmenter la quantité de sucre en poudre dans la GARNITURE à 1 1/2 tasse.
Instructions
1. Faites la pâte. Dans un bol à mélanger, ajouter le beurre fondu et le sucre en poudre et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Ajoutez ensuite le lait et 6 cuillères à soupe d’œuf battu. Combiner. En 2 lots, ajouter la farine.
Le mélange commencera à s’épaissir, utilisez donc 2 couteaux à lames rondes et coupez jusqu’à ce que le mélange ressemble à des grumeaux comme sur la photo.
Ensuite, utilisez votre main et rassemblez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une grosse masse!
Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant que vous faites la garniture ci-dessous.
2. Faire la garniture: Dans une casserole à feu doux, chauffer le beurre, le lait, le sucre en poudre et le sel.
Remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le mélange commence à mijoter. Éteignez le feu et ajoutez la noix de coco.
Bien mélanger et réserver jusqu’à ce qu’il refroidisse ou environ 20 à 30 minutes.
3. Une fois la garniture à la noix de coco refroidie, ajoutez les 4 œufs battus PLUS le reste de la pâte.
Bien mélanger puis ajouter la crème, la crème anglaise / poudre de pudding à la vanille, l’extrait de vanille et la levure chimique.
Bien mélanger puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pour qu’elle puisse se raffermir un peu.
4. Préchauffez le four à 375 F / 190 C.
Faites les tartes. Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement pour qu’elle soit souple.
Puis étalez le plus mince possible. J’ai divisé ma pâte en 2 lots pour qu’elle soit gérable sur le plan de travail.
Prenez un couteau à pâtisserie adapté à la casserole de taille que vous utilisez et coupez les disques pour les adapter.
Pour cette recette, j’ai utilisé 2 moules à cupcakes ordinaires comme vous le voyez sur la photo.
Cela a donné 24 tartes. Beurrez très bien le moule à cupcake pour que la pâte ne colle pas lors de la cuisson.
5. Placez les disques de tarte dans le moule à cupcake et poussez doucement vers le bas, puis prenez une fourchette et percez des trous dans le fond de chaque disque de pâte.
6. Sortez la garniture du réfrigérateur et remuez-la, puis remplissez chaque tasse avec le mélange jusqu’à ce qu’elle soit presque pleine.
7. Mettre au four pendant 15 minutes puis éteindre le four et laisser la porte fermée pendant 10 minutes.
Les tartes continueront à dorer un peu une fois le four éteint. Ensuite, transférer sur une grille de refroidissement. Servir chaud ou froid avec une bonne tasse de thé!
Top tip
Ces tartes gèlent très bien, donc si vous vouliez faire un lot s’il n’y a que 2 d’entre vous à la maison, ou même faire une fête, ce serait idéal.
Parfois, vous pouvez obtenir ces tartes dans les boulangeries chinoises avec une cerise glacée (sucrée) sur le dessus. Si vous le vouliez, faites simplement éclater une demi-cerise au centre de chaque tarte avant la cuisson.
Nous aimerions avoir de vos nouvelles et ce que vous avez pensé de notre message. Avez-vous apporté des modifications ou ajouté d’autres goodies? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous. Merci pour la lecture et bonne cuisine!
Crème anglaise au caramel / Flan Instructions faciles à suivre sur la façon de préparer un dessert soyeux à tomber par terre!
Continuer la lecture
Tartes à la noix de Coco! Ce sont une merveilleuse petite tarte, remplie d’une garniture à la crème aux œufs à la noix de coco humide. Idéal pour la famille et si vous en faites pour une fête, assurez-vous d’en faire beaucoup! Congélateur amical aussi!
Continuer la lecture
Beignets de bananes. Ce sont une belle gâterie croustillante, servez-la chaude telle quelle ou avec un peu de sirop arrosé ou une goutte de crème glacée! Une excellente façon d’utiliser la banane étrange aussi! Vraiment rapide et facile à réaliser.
Continuer la lecture
Beignets aux pommes. Miam! Tranches de pomme dans une pâte légère croustillante puis enrobées de sucre à la cannelle. Servi chaud avec un filet de sirop, du miel ou une goutte de glace.. c’est un dessert parfait! Recette rapide et facile aussi!
Continuer la lecture
Gâteau Dim Sum Cuit À la Vapeur Chinois Ma Lai Go. C’est un beau gâteau cuit à la vapeur humide, moelleux comme une plume et utilise des ingrédients très réguliers. Recette facile avec des instructions étape par étape.
Continuer la lecture
Biscuits aux amandes – Ces biscuits mignons sont tellement addictifs, assurez-vous d’en faire beaucoup!
Continuer la lecture
Brioches Légères, Moelleuses, Douces, Fourrées À LA VANILLE..oh mon dieu! Mangez-les chauds ou froids, je les aime juste du four! Congélateur aussi
Obtenir la recette
Comment faire un gâteau du Nouvel An chinois – Nin Gao
Continuer la lecture
Noix De Cajou Enrobées De Sucre De Sésame. Ce sont de délicieux servis chauds! L’enrobage de sucre avec le sésame et d’autres épices donne une belle saveur. La recette a également d’autres suggestions de saveurs à essayer, alors composez un lot bientôt!
Continuer la lecture
Comment Faire Un Gâteau En Mousseline De Soie. Ici, j’ai fait un gâteau au goût de Pandan qui donne une merveilleuse couleur verte, vous pouvez bien sûr choisir n’importe quelle saveur. Instructions étape par étape faciles pour vous donner des résultats parfaits pour ce gâteau doux et moelleux. Vraiment délicieux!
Continuer la lecture
📋 Recette
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 5 oz ou 140 g de beurre, fondu
- 7 Cuillères à soupe de sucre en poudre, tamisé
- 2 Cuillères à Soupe de lait
- 2 Cuillères à soupe d’œufs, battus puis divisés. (Utiliser 6 pour la pâte et le reste, ajouter à la garniture)
- 2 Tasses ou 240 g de Farine tout usage, tamisée
Pour la garniture :
- 2 oz ou 60 g de beurre
- 1/2 Tasse ou 120 ml de lait
- 1 1/4 Tasse ou 150 g de Sucre en poudre
- Pincée de sel
- 1 1/2 Tasse ou 160 g de Noix de coco Râpée / dessiquée
- 4 œufs battus (plus le reste de la pâte)
- 6 Cuillères à soupe Crème Épaisse
- 4 Cuillères à soupe de Crème Pâtissière ou de Pouding à la Vanille
- 1 1/2 Cuillères à café d’Extrait de Vanille
- 1 Cuillère à café de Levure chimique
Instructions
- Faire la pâte. Dans un bol à mélanger, ajouter le beurre fondu et le sucre en poudre et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajoutez ensuite le lait et 6 cuillères à soupe d’œuf battu. Combiner. En 2 lots, ajouter la farine. Le mélange commencera à s’épaissir, utilisez donc 2 couteaux à lames rondes et coupez jusqu’à ce que le mélange ressemble à des grumeaux comme sur la photo. Ensuite, utilisez votre main et rassemblez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une grosse masse! Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant que vous faites la garniture ci-dessous.
- Faire la garniture: Dans une casserole à feu doux, chauffer le beurre, le lait, le sucre en poudre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le mélange commence à mijoter. Éteignez le feu et ajoutez la noix de coco. Bien mélanger et réserver jusqu’à ce qu’il refroidisse ou environ 20 à 30 minutes.
- Une fois la garniture à la noix de coco refroidie, ajouter les 4 œufs battus PLUS le reste de la pâte. Bien mélanger pour combiner puis ajouter la crème, la crème anglaise / poudre de pudding à la vanille, l’extrait de vanille et la levure chimique. Bien mélanger puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pour qu’elle puisse se raffermir un peu.
- Préchauffer le four à 375 F / 190 C. Faire les tartes. Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement pour qu’elle soit souple. Ensuite, étalez aussi mince que possible. J’ai divisé ma pâtisserie en 2 lots pour qu’elle soit gérable sur le plan de travail. Prenez un coupe-pâtisserie adapté à la casserole de taille que vous utilisez et coupez les disques pour les adapter. Pour cette recette, j’ai utilisé 2 moules à cupcakes ordinaires comme vous le voyez sur la photo. Cela a donné 24 tartes. Beurrez très bien le moule à cupcake pour que la pâte ne colle pas lors de la cuisson.
- Placez les disques de tarte dans le moule à cupcake et poussez doucement vers le bas, puis prenez une fourchette et percez des trous dans le fond de chaque disque de pâte.
- Sortez la garniture du réfrigérateur et remuez-la, puis remplissez chaque tasse avec le mélange jusqu’à ce qu’elle soit presque pleine.
- Mettre au four pendant 15 minutes puis éteindre le four et laisser la porte fermée pendant 10 minutes. Les tartes continueront à dorer un peu après l’arrêt du four. Ensuite, transférer sur une grille de refroidissement. Servir chaud ou froid avec une bonne tasse de thé!
Informations nutritionnelles:
Rendement:
24
Taille De La Portion:
24
Quantité Par Portion: Calories: 199total En Matières Grasses: 11gsaturées En Matières Grasses: 7gTrans En Matières Grasses: 0gsaturées En Matières Grasses: 3gCholesterol: 60mgSodium: 126mgCarbohydrates: 22gFiber: 1gSugar: 12gProtein: 3g
