The TASTE cocktails Magazine
History
Le Pisco sour est un merveilleux cocktail originaire d’Amérique du Sud. Comme pour tout ce qui est illustre et désiré, ce cocktail à base de Pisco a des origines assez brumeuses car plusieurs prétendent en avoir été le créateur. L’histoire la plus acceptée est qu’il a commencé son existence dans le populaire bar Morris lambrissé de Lima au début du 20ème siècle.
Dans cette version, Victor Vaughen Morris, un Américain qui s’est installé au Pérou 
Cependant, les origines du Pisco Sour remontent beaucoup plus loin à la création de sa base: la liqueur forte, semblable à de l’eau-de-vie, le Pisco. Pour en savoir plus sur le Pisco, consultez notre article de magazine; Qu’est-ce que le Pisco.
Le célèbre cocktail a même son propre jour: le Pisco Sour day est célébré le premier samedi de février.
Ingrédients: 
Pisco – une eau-de-vie non vieillie d’Amérique du Sud, faite avec des restes de raisins de cuve, ce sont les principaux ingrédients d’un Pisco Sour. Nous utilisons le Pisco 1615.
Blanc d’oeuf – essentiel dans ce cocktail. Les blancs d’œufs apportent très peu de saveur mais beaucoup de texture, ce qui les rend lisses et soyeux. Il fournit également une belle garniture blanche au cocktail qui peut être décoré avec des amers de couleur orange.
Bitters – nous utilisons Amargo Chuncho Bitters un ingrédient par excellence et définitif pour les cocktails classiques et contemporains. Son utilisation principale dans ce cocktail est la décoration et de fournir un arôme autre que le blanc d’œuf au sommet du cocktail.
Jus de citron vert – l’utilisation de citrons ou de limes a été très débattue au début en raison de la confusion que les Péruviens appellent leurs limes, les citrons! Le jus de citron vert fraîchement pressé est le meilleur, il ajoute une saveur acidulée d’agrumes au cocktail.
Sirop de sucre – nous pensons que c’est mieux que d’utiliser du sucre en poudre. Jetez un oeil à notre article de magazine sur la façon de faire le vôtre à la maison.
Comment faire un Pisco Sour
Le Pisco Sour, est assez facile à préparer. Versez tous les ingrédients dans un shaker, puis secouez à sec (sans glace) pendant environ 10 secondes pour générer une quantité décente de mousse à partir du blanc d’œuf. Ajouter de la glace et agiter à nouveau pour refroidir la boisson, puis filtrer finement dans un verre. Un verre rocks est idéal, mais de nombreux bars le servent plutôt dans un verre coupé ou à martini.
Recette 
2 shots Pisco
1 shot de jus de citron vert frais
1 shot de sirop de sucre (rapport 2:1)
1/2 un blanc d’oeuf
Verser dans un verre réfrigéré, ajouter quelques gouttes d’Amargo Chuncho bitters (ou Angostura Bitters) sur le dessus, et déguster!
Vous devez boire à travers une épaisse tête de mousse (si vous l’avez bien fait!) pour arriver au liquide réfrigéré en dessous, et la combinaison de mousse sucrée et de liquide aigre est vraiment splendide.
Devenez l’un de nos abonnés au kit cocktail mensuel pour être parmi les premiers à essayer ce nouveau kit début octobre.
